Ithute lijo-thollo tsa hau: mohato oa pele oa ho pheha ha gluten
Gluten ke lebitso la catchall bakeng sa protheine e fumanehang koro. Lijo tse tsoang bohobe ba rye ho pasta li na le gluten, hammoho le lijo tseo u ke keng ua li tšoaea, joaloka liaparo tsa salate kapa esita le joala eo ue ratang haholo. Gluten e sebetsa joaloka sekhomaretsi sa tlhaho sa ho ja lijo tse itseng hammoho.
Batho ba bangata ba ka ja gluten ntle le liphello tse mpe. Tse ling li na le mefuta-futa ea gluten kapa ea gluten. 'Mele ea bona e qala ho hlasela ha e ja ntho leha e le efe e nang le gluten.
Ha gluten e otla mekhoa ea bona ea lijo, 'mele ea bona e utloa bohloko ka tsela e sa tloaelehang ea ho itšireletsa mafung. Batho ba baholo ba nang le bolulo ba ka ba le bothata ba ho senya, khase, ho patoa kapa letšollo. Ba ka ba le liketso tsa letlalo kapa ba ikutloa ba tsitsitse mme ba khathetse ka mor'a ho ja.
Batho ba ka bang limilione tse 18 ba Maamerika ba na le mekhoa e metle ea ho ba le mefuta-futa, ho latela National Foundation for Celiac Awareness. Motho a le mong ho ba lekholo ba Maamerika ke mo-gluten-ea sa mamellaneng - a tšoeroe ke lefu lena le le leng 'me a mamella bohloko bo bongata ha gluten e kenngoa, ho akarelletsa le tšenyo ea mala a manyenyane.
Leha ho le joalo, ba bang ba khetha feela ho ba le mefuta-futa, le hoja ho na le bopaki bo fokolang ba saense bo bontšang hore ho felisa gluten ho lijo ho ntlafatsa bophelo bo botle haeba u sa nahane kapa u sa mamellane le protheine.
Ho sa tsotellehe hore na u tlameha ho felisa gluten lijong tsa hau kapa u batla feela, ho tseba hore na lijo tse na le protheine ena e ka ba phephetso. Ka linako tse ling ho totobetse, empa ka linako tse ling ha ho joalo.
Bala lisebelisoa le mabitso kamehla ho netefatsa hore na u na le bothata bo bongata ho gluten, empa lenane lena le ka u thusa hore u tsebe hore na ke lijo life tse kotsi le tse ka bolokehang hantle.
Limela tse sa sireletsehang tse nang le Gluten
- Koro: Mefuta eohle ea koro e na le gluten, ho kenyelletsoa spel, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale le kamut. Sena se kenyelletsa lijo tse feletseng, monokotšoai, likokoana-hloko, marang-rang, limela, li hlahisitse koro le koro e nonneng.
- Harese: Mefuta eohle le mefuta e meng ea harese e na le gluten, 'me harese e ka pata lijo tse ling tseo u ke keng ua li belaella, tse kang li-vinegars tsa malt, lino tse tahiloeng tsa lebese le li-pandi, sirase e le' mala oa raese e entsoeng ka ' mala oa raese le biri.
- Rye
Lihlahisoa tse sa sireletsehileng tsa Gluten
Hase lithollo tsohle tse iketselitseng lethathamong le sa sireletsehang hobane feela e le lithollo. Tsena ke tse ling tseo u lokelang ho li ja:
- Amaranth
- Buckwheat
- Poone
- Millet
- Montina® (Indian Rice Grass)
- Li-oats
- Quinoa
- Lithane tsa raese: tse tšoeu, tse monate kapa tse sushi, tse sootho kapa tse hlaha
- Semela
- Teff
Tšebeliso ea li-oats lijong tsa gluten ke tsekisano, leha ho le joalo. Sehlopha sa Gluten ho se tsotelle, Mokhatlo oa Celiac oa Mafu le Mokhatlo oa Canada oa Celiac kaofela li lumellana le tšebeliso ea lisebelisoa tse ngata tsa gluten. Mekhatlo e meng, ho kenyeletsa le Mokhatlo oa Celiac Sprue, o khothaletsa hore oats e qojoe.
Lihlahisoa tsa Bean tse sa sireletsehang tse sa hlahisoang ke Gluten
Lijo tse ling tsa linaoa li nkoa li sireletsehile. Li akarelletsa:
- Nete ea linaoa
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (motsoako oa garbanzo le litlolo tsa linaoa)
- Pea
- Romano (carranberry)
- Soy
Ka linako tse ling phofo ea garbanzo kapa ea chickpea e bitsoa "gram" phofo. Sena ha sea lokela ho ferekanngoa le phofo ea "graham" e tsoang koro.
Lipalesa tse sa sireletsehang tsa linama tsa Gluten
Lijo tse sa tsejoeng tse nang le gluten li kenyelletsa:
- Almond
- sefate sa chestnut
- Khókhónate
- Hazelnut
- Pecan
Metso e sa sireletsehileng ea motsoako oa limela
Mefuta e meng ea limela tsa meroho e boetse e sireletsehile. Li akarelletsa:
- Arrowroot
- Litapole tsa Starch
- Litapole tsa Flats
- Tapioca