Libaka tse Molemohali tsa Selemo se Secha sa Majapane (Osechi Ryori)

Selemo se Secha sa Japane, kapa "oshogatsu", ke e 'ngoe ea matsatsi a phomolo ka ho fetisisa moetlong oa Majapane' me o ketekoa ka letsatsi la pele la selemo se secha ka la 1 January. Oshogatsu e hlomphuoa ka ho etela litempelana tsa sebaka sa heno ho lakatsa ho ba le maruo le bophelo bo botle selemong se tlang, 'me ha e le hantle, se ketekoe ke lelapa le lijo tse ngata tse monate, tse tloaelehileng tse tsejoang e le "osechi ryori".

Lijo tsa tradition ea osechi ryori li fanoa ka "jubako" e ntle haholo kapa mabotla a sebetsang ka mahlakore a mangata, a tšoanang le a bento, leha ho le joalo a chesehang haholo. Hammoho le lijana tsena, sopho ea setso e sebelisoa, e tsejoang e le ozoni.

Se latelang ke lethathamo la lijana tse ntle ka ho fetisisa tsa ho sebeletsa moketeng oa hau oa Selemo se Secha sa Japane ka la 1 January. Lijo tse ling tsa moetlo li emela litaba tse monate bakeng sa selemo se tlang, ha lijana tse ling ha li hlile li le tloaelo ea osechi ryori, empa lipapali tsa Japane tseo lijo tse ratoang li atisang ho li sebelisa nakong ea phomolo.

• 01 ea 09

  Kuri Kinton (Li-Chestnuts le Litapole Tse Monate) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, ke sejana sa matšeliso sa li-chestnuts le litapole tsa khauta tse pentiloeng hammoho le sirapo ea li-chestnuts tse khabisitsoeng ho etsa pheko e monate le e monate e sa lebaleheng. E ikhetha ho Selemo se Secha sa Japane 'me hangata e sebeletsa hanngoe feela ka selemo. Mobala o mosehla oa khauta oa sejana sena o tšoantšetsa takatso ea katleho selemong se secha.

• 02 ea 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, ke monate oa herring roe e nang le nako e ngata. The caviar e tletse ka leseli la dashi moro oa bonito le kelp 'me e sa lekaneng haholo le sauce ea soya. Bohlokoa ba caviar ke ho lakatsa bana kapa litloholo ka lapeng.

• 03 ea 09

  Namasu (Serara sa veine Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, eo ka linako tse ling hape e bitsoa "sunomono", ke salate ea meroho e tala, serapeng se monate le liaparo tsa lirase. Bakeng sa allchi ryori, leqhoa le entsoe ka lihoete tse tala le kabu, e leng letopa le tšoeu la Japane kapa radish. Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea sejana sena, leha ho le joalo, ho tloaelehile hore osechi ryori e kenye bonyane salate e le 'ngoe ea asene. Mbala e khanyang ea lamunu ea lihoete sejong sena e tšoantšetsa mokete.

• 04 ea 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, e boetse e bitsoa "kobumaki", ke likarolo tse kholo tsa kelp ea "simbu" kapa "konbu" e entsoeng ka seqha ka seqha. E ka boela ea tlamisoa ka sesepa se omisitsoeng sa daikon radish se tsejoang e le "hoshi daikon". Ka mefuta e fapaneng ea konbumaki, kelp e phuthetsoe tlhapi e phehiloeng e kang saalmone kapa tlhapi e tsoeu, kapa ka nama e tletseng likhoho kapa nama ea kolobe. Bohlokoa ba kelp e entsoeng ka seqha, ke hore ka Sejapane, kelp, kapa "konbu" e bolela "thabo" 'me e bontša thabo e ketekoang letsatsing la selemo se secha.

• 05 ea 09

  Onishime (Meroho e Simmered) - Osechi Ryori

  Onishime, eo hape e tsejoang e le nimono kapa ka linako tse ling e khabisa, ke sejana sa meroho ea simmered e sebelisoang ho pholletsa le selemo le sejo se tloaelehileng sa Japane. E boetse e sebelisoa Selemong se Secha sa Japane 'me e nkoa e le karolo ea normic yoori. Meroho e simmered e akarelletsa li-mushroom tsa shiitake, metso ea burdock (gobo), rootus root (renkon), motso oa taro (sato imo), leleme la diabolose (konnyaku), lihoete le lierekisi tsa lehloa.

• 06 ea 09

  Kinpira Gobo (Roised Burdock Root le Lihoete) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo ke julienned lihoete le motsoako oa burdock (gobo) o sauteed ka ho phomola ha soya sauce, seiponeng le tsoekere. Ke sebaka se tloaelehileng sa japane sa Japane kapa "okazu" se atisang ho sebelisoa ka lijo tsa Majapane, empa hape se sebelisoa e le karolo ea aschi ryori. Meroho e tloaelehileng e kenngoa ka oli, empa bakeng sa phetolelo e khanyang, leka recipe ena e khabisitsoeng ho dashi broth ntle le oli.

• 07 ea 09

  Sushi

  Li-sushi, lijong tsa Majapane, li nkoa e le lijo tse ketekoang 'me matsatsi a mangata a phomolo li kenyelletsa mefuta e le' ngoe ea sushi kapa e 'ngoe. Le hoja selemo sa Selemo se Secha sa Japane se sa nkoa e le osechi ryori, ho tloaelehile ho sebeletsa "nigiri sushi" kapa likarolo tse nyenyane tsa letsoho tsa sushi tse nang le litlhapi tse tala.

• 08 ea 09

  Vez ozoni (Selemo sa Selemo se Secha le Lijo tsa Lehlaka)

  Ozoni ke sopho e tloaelehileng e nang le sengoathoana sa raese (mochi) e thabeloang ho New Years. Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea ozone, ho itšetlehile ka sebaka sa Japane moo sopho e entsoeng teng. Ka mohlala, sopho e meng e na le dashi e hlakileng ha e meng e entsoe ka miso (soya e halikiloeng) kapa moro oa kana. Leka tlhahiso ena ea ozoni e lekaneng ho lla selemong se secha.

• 09 ea 09

  Zenzai le Toasted Rice Cakes (Monate o Mofubelu oa Sefubelu)

  Zenzai, ke sopho e chesang ea lijo tsa meroho e entsoeng ka linaoa tse khubelu tse khubelu 'me hangata e sebelisoa ka mahobe a raese a hlabiloeng (mochi) kapa li-small-shiratama dango. Hase hakaalo ho nkoa e le karolo ea osechi ryori, empa ke monokotšoai o moholo bakeng sa khoeli ea mariha ea mariha le phekolo e ntle bakeng sa ketsahalo e khethehileng.