Vichyssoise e Bōpiloe Amerika
Mohlomong vichyssoise , sopho e entsoeng ka litapole e batang haholo, ke sejo se tummeng ka ho fetisisa sa leek lefatšeng. U ka 'na ua makatsoa ke ho tseba hore, ho fapana le lebitso la eona, sejana sena ke pōpo ea Maamerika, ho sa tsotellehe mohlokomeli oa Mofora.
E entsoe ke Chef Louis Diat, Ritz Carlton Hotel ea New York City. O ile a etsa sopho e batang ea serame ho elella ka lehlabula la 1900, a susumelitsoe ke ho hopola ha moshanyana ho botsa 'mè oa hae lebese le batang ho eketsa sopho e chesang ho e pholela ho ja.
Kamoo U ka Khethang Li-Leek
E monyenyane leek, tatso le mokhoa o thata haholoanyane. Khetha li-leek tse nang le boea bo hloekileng, bo bosoeu, bo bobebe bo ka holimo ho tiile, bo tiileng ka thata-thata.
Setsi se lokela ho ba bonyane 1/2 cm e bophara, le hoja boholo ba tsona bo le kholoanyane, hangata 1 1/2 ho 2 1/2 cm. Haeba likhahla li qala ho pota-potiloe ka li-bulb, li-leek li batla li hōlile haholo.
Tsela ea ho Boloka Liekisi
U se ke ua hlakola kapa ua hlatsoa likheo pele u boloka. Li koahele ka ho phatloloha ka polasetiki hore u be le monko le mongobo, 'me u boloke sebaka sa limela tsa lihatsetsi. Ho itšetlehile ka hore na li se li le hokae le ha li rekiloe, li ka bolokoa ho tloha matsatsing a mahlano ho fihlela libeke tse peli.
Li-leek ha li khabane ka ho khabisa kapa ho khaola ntle le haeba u rerile ho li sebelisa e le sesebelisoa sa sopho kapa mefuta e meng ea diresepe ho e-na le ho ba linaleli tsa sejana. Ho ba mafolofolo ho ba fetisetsa ho mush ebe ho ba fa tatso e bohloko.
Haeba, leha ho le joalo, o etsa qeto ea ho qeta likheo, ho li khaola ka likarolo kapa bolelele bohle. Tšoaea ka mekotleng e sa phutholohang, ho qeta, 'me u sebelise ka hare ho likhoeli tse tharo empa u se ke ua qhibiliha pele u ba eketsa ho risepe.
How to Clean Leeks
- Felisa motso oa qetello ea tleloubu e tšoeu le tala e lefifi haholo ebe e lahle kapa e boloke bakeng sa thepa.
- Khaola leek lengthwise ho kena likarolong ho fihlela qetellong ea tala.
- Hlatsoa likarolo tse khubelu tse khubelu le tse bolileng tsa leek tlas'a metsi a pholileng a pholileng, u li kopantse ho tlosa litšila le mefuta eohle.
- Hona joale u se u loketse ho pata, ho arola kapa ho tšela likheo.
Leek Cooking Tips
Kaha li-leek li amana le liiee, li ka kenngoa bakeng sa eiee lijong tse ngata le li phehiloe ka tsela e ts'oanang. Ka lehlakoreng le leng, ntle le hore u sebelise onion e monate haholo kapa mohlomong e tala e tala, ho kenya liiee bakeng sa likheo ho tla fella ka tatso e matla haholo e ka 'nang ea baka tšenyo ea sejana sa pele. Litlhahiso tsena tsa ho kenya letsoho li lokela ho thusa.
Ho itokisetsa feela ho tšela kapa ho pata karolo e tšoeu ea leek ebe oa e kenya ka botoro kapa oli ea mohloaare ka mocheso o mofuthu ho fihlela o fetoloha. Thabela joalo kapa u kenyelletse sejana ho ea lipheletsong tsa ho pheha.
Li-leek li sebelisana hantle le likhoho , ham , chisi, tranelate, konofolo le shallots. Litlama tse tlatsetsang le linoko li kenyelletsa chervil, parsley, sage , thyme , basil , lemon le mosetareta .
Li-leek li ka halikiloe, li khabisitsoe, li phehiloe ka sopho kapa li-stocks, li halikiloe ka ontong, ebile li na le caramelized joaloka eiee.
Ha u pheha li-leek e le sejana se lehlakoreng, ke habohlokoa hore ba se ke ba noa joala. Ho teteka ho tla etsa hore e be qubu e nyenyane, e sa phekoleheng ea mush.
Li lokela ho pheha ho fihlela li le bonolo empa li ntse li hanyetsa ha li hlajoa. Liekisi tse phehiloeng li lokela ho koaheloa, ho lihatsetsi le ho sebelisoa pele ho matsatsi a le mong ho isa ho a mabeli.
Seo U ka se Etsang ka Lihlooho
Makhasi a mahlaseli a lefubelu a hlahisitsoeng a lefifi a ka sebelisoa ho monate oa mahlaseli ha a kenyelletsoa moketeng oa lihlopha , kapa a koahetsoe ebe o sebelisoa e le moqhaka bakeng sa mefuta efe kapa efe ea ho tlatsa.
Li-Recipes tsa Leek
- Green Garlic le Leek Risotto Kheliso : Litike li khetholloa ka mokhoa o ts'oanang le o motle haholo sejaneng sena se bululetsoeng sa raese sa Italy.
- Tate ea Leek Recipe : Kerekeng e kang ena, e hlokang likheo tse ngata, li lokela ho tšeloa ka lehlakoreng le le leng ho boloka ponahalo ea tsona empa li fokotse ka mokhoa oa tsona oa tlhaho.
- Li-Recipe tsa Leek tsa Brithani : Likopano tsena li na le li-recipe tsa sebele tsa boholo-holo, ho kenyelletsa le Welsh rarebit, khoho, leek le cheese pie, chisi le leek soufflé, leek le stilton sopho ea sesepa le tse ling tse ngata.