Ha ho tluoa tabeng ea linoko, paprika e ntle ka ho fetisisa - ke e 'ngoe ea lintho tseo kamehla e leng teng ka lekhapetlong la linokoane. Mekhoa e metle ea pola ena e mebala e bofubelu e bofubelu e etsa hore e be ntho e 'ngoe ea mohlolo. E ka sebelisoa ho ja sejana, ho khabisa le ho khabisa poleiti, 'me ho hlakile ho eketsa mmala ho lijo - kapa esita le ho daea mahe le lesela. Ho na le lintho tse ngata tseo u lokelang ho li rata ka linoko tsena tse hlollang!
Paprika vs. Chili Powder
Ho makatsang ke hore sejo se tloaelehileng ka ho fetisisa se kopantsoeng le paprika ke mokelikeli o mofubelu oa bolibe . Ha u qala ho bona, tse peli li shebahala hantle - phapang ea 'mele feela e ka' na ea e-ba phapang e fokolang ea molumo oa mebala. Leha ho le joalo, moo phofo le phofo ea phofo e fapaneng haholo ke pepere ea mohloli e sebelisetsoang ho etsa e 'ngoe le e' ngoe ea tsona.
Bakeng sa mathomo a mangata, boholo ba (empa hase bohle) masapo a phofo a tloaelehileng a atisa ho rekisoa ka lebitso la pepere e neng e sebelisetsoa ho e lokisetsa. Ho etsa mohlala, ho tsuba li-chipotles hang-hang e le phofo li rekisoa e le phofo ea chipotle. Hape ke habohlokoa ho hlokomela hore marako a mang a phofo a atisa ho kopanya motsoako oa bopelepele bo khubelu e le hore a hlahise phofo ea bona.
Ha e le phofo ea paprika, e silafatsoa ka pelepele e khethehileng e fumanoang linaheng tse hlahisang papa tse kang Spain le Hungary. Kahoo ka lekhetlo le latelang ha u ntse u reka paprika, u tla tseba hore e ke ke ea bitsoa paprika ea 'nete haeba e ne e entsoe ka pelepele e omisitsoeng kapa e fatše kapa ea jalapeños , ka mohlala.
Monate, Lijo tse Monate le Smokey
Phapang ea bobeli e totobetseng pakeng tsa phofo ea paprika le tlhaho e tloaelehileng ea phofo ke tatso ea bona. Batho ba bangata ha ba nahana hore paprika e tla nka phofo e khubelu e monate, e nepahetseng - empa ho na le tse ling. Mefuta e mengata ea li-paprika e ka ba le tatso e bonolo ebile ea e-ba bonolo, empa ho boetse ho na le li-paprikas tse tsubang le tse nkhang hamonate.
Mefuta e fapa-fapaneng le tatso ea paprikas e ka fapana haholo ho latela naha eo e hlahisitsoeng ho eona. Linaha tse hlahisoang ka ho fetisisa tsa poprika tsa paprika ke Spain le Hungary. Spain, ha e le hantle paprika e tsejoa e le pimenton. Paprikas ea Sepanishe e rekisoa ka mefuta e sa tšoaneng, e kang monate (sweet), picante (linoko), agridulce (e monate le e monate e kopantsoeng ho etsa mocheso o mofuthu), 'me qetellong, ho na le pimentón e ts'oanelang ho tsuba.
Ha e le paprika ea Hungarian, batho ba bangata ba tloaelane le monate o monate kapa o monate. Lebaka la sena ke hore linaheng tse ngata ka ntle ho Hungary, mofuta leha e le ofe oa mofuta oa paprika oa Hungarian o thata haholo ho o tlisa. Paporo ea Hungarian e na le limaraka tse fapaneng tse robeli: tse khethehileng kapa különleges tse khubelu haholo 'me ha li na mocheso ho hang; li-félédes tse nang le halofo e monate le e halofo ea paprika; bonolo le bonolo bo bitsoang csípősmentes csemege; papse ea csemege e tšoanang le ea morao-rao empa e na le bokooa bo bongata; csípős csemege e hlileng e tsitsitseng empa e chesa ho feta ho qetela; rózsa kapa tsoha paprika, e leng ka linako tse ling e ka bang le khauta e bofubelu bo bongata 'me e na le tatso e bonolo. Joale ho na le litlhōrō , tse nang le mocheso o fokolang 'me ke paprika e atisang ho romeloa. Qetellong, liphoofolo tse ngata ka ho fetisisa kapa tse chesang ka ho fetisisa tsa paprikas tsa Hungarian ke li- eross tse fapa-fapaneng .
Paprika ena e na le molumo o mongata oa brownish ho khubelu ea tlhaho.
Ho Chesa, kapa Che?
Le hoja lipaprikas tsa Sepanishe le tsa Hungarian li na le "mefuta e mengata" e nang le "linokoana" kapa tse nyenyane, hoa lokela ho hlokomeloa hore ha ho mofuta o mong o chesang joaloka cayenne ea fatše . Hangata mocheso oa bona o chesang kapa o boima ho feta poone e khubelu ea phofo e rekisoang US. Ha e le hantle, sena ha se khone ho kokota paprikas ea Sepanishe kapa ea Hungarian kaha ka bobeli ba fana ka tatso e monate ka bobona.
Joale ke hobane'ng ha ba bang ba chesang ba paprika 'me ba bang ba se na? E amana le hore na phofshoana e khubelu e hlahisoa joang. Paprika e monate kapa e bonolo e na le capsaicin , e leng eona e fang li-chilies mocheso oa tsona; Lebaka la sena ke hore ha mefuta e fapa-fapaneng e hlahisa lipeo tsohle le lisele li tlosoa pepere. Bakeng sa liprikas tse monate, tse ling tsa peo, placenta le litšoelesa tsa capsaicin (kapa methapong) li sala ka har'a pepere ha li omisitsoe ebe li le fatše hore e be phofo, e leng se li lumellang ho ba le bothata ba tsona.
Mokhoa o Hlollang oa ho Sebelisa Tsohle Tsa Paprikas Ena
Linaheng tse ngata, li-paprika (ho sa tsotellehe hore na li fapa-fapaneng) li atisa ho sebelisoa hakae e le mokhoa oa ho khabisa ho sepeiti se sebelitsoeng. Hoa makatsa ha e le hantle hore lesela le khubelu le ka etsa sejana, joaloka hummus , le shebahale le leholo haholo ebile le le motle haholo. Empa u se ke ua fokotsa lijo tsa hao feela ka mokhoa o khabisitsoeng oa tlhahiso ea paprika e kenyeletsang lijana tse ngata kamoo u ka khonang.
Hungary, li-paprika li sebelisoa haholo lijong tsa tsona, mohlomong lijo tse tloaelehileng tse tloaelehileng tsa goulash (phoka ea nama ea nama) le paprikash ea khōhō . Paprika e boetse e sebelisetsoa ho etsa Sehungary, le li-sausages tse ngata tsa Europe Bochabela. Spain, e sebelisoa lijana tsa raese le hoo e batlang e le ntho e 'ngoe le e' ngoe.
U ka boela ua sebelisa paprika neng kapa neng ha u batla ho fana ka lijo tse khubelu. Ka mohlala ha u etsa khoho ea tandoori, paprika e etsa sebaka se setle sa motsoako oo oa Maindia oo ka tloaelo o fang khoho e khubelu. Paprika e monate ka pasta, ka mahe a senyehileng, ka li-sopho le li-stew , e le tatso ea 'mala le ea tsubang bakeng sa lijana tsa mefuta eohle.
Mohlomong ntho e makatsang ka ho fetisisa ka paprika ke kamoo e ka kopantsoeng le pelepele tse ncha le tse nonneng. Sena se thusa haholo ha u pheha batho ba sa khoneng ho mamella mocheso o mongata o monate. Ka linako tse ling liketsahalo li hlaha ha u batla hore sejana sa hau se be le 'mala o khubelu empa eseng mocheso. Sohle seo u lokelang ho se etsa ke ho nkela karolo ea peresente ea pepere e nkhang hamonate ka paprika e monate kapa e tsubang.
Tsela e ntle ea ho sebelisa paprika e tsubang ke ho e eketsa marinades le li-bbq lisi. O tla fumana molumo o khubelu le monko o monate o tsubang. Hape, leka ho eketsa tsena tse fapa-fapaneng tsa liphoofolo tsa papali ho frying ea Fryland kapa nakong ea ho etsa litapole tsa litapole .
U se ke uaa Chesa!
Sepheo sa bohlokoa le sa bohlokoa ka ho fetisisa seo u ka se fumanang mabapi le paprika, ho sa tsotellehe hore na u sebelisa bonolo, monate, se monate kapa se tsubang, ke hore u se ke ua se chesa. Bakeng sa ho lokolloa ka ho feletseng ha liphoofolo tsa paprika hore monate o tsotehang o monate, o lokela ho pheha habobebe kapa o monate ka oli e nyane. Empa e ka tloha ka potlako e tloha leholimong e e-ba e bohloko le e sa thabiseng haeba ue siea metsotsoana e seng mekae haholo, u tla tlameha ho ela hloko recipe ea hau - le lipaprika tsa hau.
Pheha oli, ebe u eketsa mapoli le ho futhumatsa ka potlako kapa ho tlosa paprika ka metsotso e seng mekae feela. Mohlomong o tla hlokeha ho eketsa ka potlako lisebelisoa tsa hau tse setseng tse tla thusa ho emisa hore li-paprika li chese, kapa recipe e ka 'na ea re ho tima le ho tlosa pan ho tloha mocheso.
Paprika: Lefatše le Melemo
Le hoja lipaprikas tsa mefuta eohle li fumaneha lefatšeng ka bophara, haeba u rera ho ea naheng e hlahisang paprika u ka nahana ho reka ba bang e le sehopotso. Linaha tse kang Spain le Hungry li tsejoa haholo ka li-paprika tsa tsona, empa ho na le linaha tse ngata tsa Europe tse hlahisang li-paprika tse lokelang ho itlhahloba - Czech paprika e hlolla haeba u ka ba le monyetla oa ho e leka.