The Sauce e ntle ea Sauce bakeng sa nama ea kolobe
Li-barbecue tsa khale ka ho fetisisa li na le botoro. Ena ke karolo ea moetlo oa "lijo" tse ntseng li khutlela morao lilemong tse makholo historing ea ho pheha ha Europe. Ha nako e ntse e tsoela pele, ho nts'etsopele ha barbecue ea Carolinas, asene e ile ea e-ba setho sa bohlokoa ho fihlela e le motheo oa mokhoa ona oa barbecue. Joale Majeremane a qala ho fallela sebakeng seo qetellong ea lekholo la bo18 la lilemo, haholo-holo karolo e bohareng ea South Carolina le likarolo tsa Georgia Leboea.
Le bona e ne e le mosetareta. Majeremane a rata motsoako oa mosetareta le nama ea kolobe le ho Carolinas, mokhoa oa barbecue o hula nama ea kolobe . Butle-butle, mosetareta o ile oa qala ho fetoha motsoako oa lisoso tse sebelisoang sebakeng sena, tse ntseng li eketseha le ho rarahaneng.
Barbecue saupa ea mosetareta ke mokhoa o mocha ka ho fetisisa 'me kajeno o lula o etsoa ka mosetareta o lokisitsoeng ka botlolo. Feela joalokaha ketchup ea botlolo e se e le setsi sa li-sauces tse thehiloeng ka langa le le lej, ho joalo le ka lebenkele le tloaelehileng bakeng sa mokhoa ona oa sauce. Letarda e tloaelehileng ea mosehla e na le veine, Peō ea Masalate , Letsoai, Letsoai, Paprika le Pono ea Garlic, hammoho le linoko tse ling. Ho nahana hore Karolina li-sauces li qalile ka asene 'me li atisa ho eketsa litlama le linoko, tsohle tseo moriana oa mosetareta o li fumanang ke peo ea mosetareta. Ha e le hantle, sena ha se bolele hore moriana oa mosetareta o ke ke oa qaloa ka mofuta leha e le ofe oa mosetareta, feela hore batho ba bangata ba qala ka ntho e tloaelehileng ea mosehla.
Leka mosetareta o motšo o motala kapa Dijon, kapa mofuta ofe kapa ofe oa mosetareta eo u ka o ratang ka ho fetisisa.
Ho tloha mosetareng, ke nako ea ho eketsa monate . Ho na le masoso a mosetareta a eketsang molasses, empa ka kakaretso, monate o kenyelletsoeng mefuta ena ea lisoso ke tsoekere, haholo-holo tsoekere e sootho. Sena se eketsa monate le monono oa molasses ntle le ho fetola mmala oa khauta, e hlileng e leng karolo ea bohlokoa ea masala a mosetareta oa mosetareta.
Eketsa hanyenyane ho tlosa tanginess ea asene kapa e ngata ho etsa hore e be monate oa monate. Tloaelo e bolela hore masala a mosetareta e lokela ho ba a makatsang, empa ha ho na melao ea sebele mona. Ke na le Letsoai le monate la mosetareta o sa kenyelletseng tekanyo e ntle ea tsoekere empa apricot e sireletsa hape.
Ha a ntse a lokiselitsoe mosetareta o qala ka asene , moriana o motle oa mosetareta o phaella ka ho eketsehileng. Sena se hlahisa tanginess mme se eketsa botebo ba tatso e tsamaeang haholo ka nama ea kolobe ka ho khetheha. Le hoja bongata ba lisosoana bo eketsa asene ea cider ka lebaka la tatso e phahameng, leha e le efe ea asene e tla e etsa. Ke na le risepe ea Sauce ea mosetareta ka veine ea Balsame e ntle haholo hore mefuta ea asene e sebelisoang ha e behe lejoe. Thetso e nang le asene ke ho leka-lekana le monate ho itšetlehile ka seo u se ratang.
Joale potso ea mocheso e hlaha. Masiana a mosetareta a ka ba a monate a bile a le monate, a tangy, kapa a ka ba leha e le efe ea tsona hammoho le ho chesa se chesang. Ho finyella ho eketsoa ha mocheso re batlang ho eketsa pepere . Ena e ka ba pepere e ntšo e bonolo kapa pepere e chesang e chesang, e tloaelehileng e le mofuta oa phofo ea cayenne kapa phofo ea lero, le hoja li-sauces tse chesang li sebetsa hantle. Seo ke se fumanang se sebetsa ka ho fetisisa ke pepere ea pelepele e meraro, e bolelang e tšoeu, e lefifi le e khubelu.
Mefuta ena e fapaneng ea mocheso o otla likarolo tse sa tšoaneng tsa leleme le fanang ka mocheso o motle. Ekelletsa ho sena mosetareta oa mocheso oa tlhaho 'me u na le moriana o nang le spiciness e feletseng e phethehileng bakeng sa barbecue e kholo. Khauta ea ka ea BBQ ea Khauta ea Golden Carolina e akarelletsa mefuta ena eohle ea pepere bakeng sa tekanyo e phethahetseng ea tatso.
Qetellong, moriana o moholo oa mosetareta o ka kenyelletsa boholo ba litlama le linoko. Ha e le hantle, ntho e ngata e ka ekeletsoa ho ntlafatsa tatso. Masiana a mosetareta a lokela ho ba le monate haholo, a nang le litlolo tse tebileng le tse ruileng. Ka sebele, sena se bolela konofolo le onion, empa hape u nahane ka litlama tse kang oregano, thyme, kapa marjoram le linoko tse kang komine, peo ea celery, le e, nutmeg. Nutmeg, haholo-holo, e etsa hore litlolo li hlahise 'me li phaella ka ho teba ho eng kapa efe eo e ekeletsoang hape. Sebelisa linoko ka mokhoa o leka-lekaneng e le hore li se ke tsa atleha, empa li ntlafatse.
Ho tloha mona u tla batla ho leka leha e le efe kapa tsohle tseo ke li ratang ka mosetareta oa mosetareta oa Sauce .