Chile e tsubang e nang le metso ea Mayan le histori ea culinary
Bohareng ba Guatemala ke motse o bitsoang Cobán, 'me ho na le moo cobánero e leng pepere e hōlileng ho tloha mehleng ea Mayan. Pepere e nyenyane e khubelu e bile karolo ea bohlokoa ea lijo tsa sebakeng seo ka lilemo tse makholo. Mohlomong tšebeliso e tloaelehileng ka ho fetisisa ea cobanero chile e kak'ik kapa kaq'ik , sejo sa turkey se etsahalang hape e le sejana sa Guatemala.
Cobanero Chilies
Li-chilies tsa Cobanero (tseo hape li bitsoang Coban chiles) ke litholoana tse nyenyane tse nang le sebōpeho se nang le sebōpeho se tloaelehileng se tloaelehang feela ho ea ho bolelele ba lisenthimithara.
(Boholo ba cobanero bo tšoana le ba pepin ea piquin.) Sefateng sa morara, chile e khutlela molong oa eona o khubelu ka mor'a hore e lumelloe ho hōla. Chili e ka jeoa e tala feela joalokaha u ne u tla ba le pepere e 'ngoe e ncha. Empa ke mokhoa oa ho omisa le ho tsuba o etsoang ho pepanero pepere e fanang ka 'mala o mofubelu o tebileng le tatso ea smokey. Hang ha li omisitsoe li ka 'na tsa sala e le li-pods tse feletseng kapa fatše hore e be phofo ea mekhoa e sa tšoaneng.
Ho tsuba ho hoholo
Ka bomalimabe, re ne re sa khone ho fumana likokoanyana tse tala tsa li-coban kapa li-pods tse omisitsoeng kaofela, empa re fumane botlolo e nyenyane ea pepere ea fatše. Kapele-pele ha re hlakola tiiso ea polokeho re ile ra kopana le monko o matla oa tsuba. Ho hlakile hore chile ena e feletse kapa e bolela hore peo e boetse e kenyelelitsoe moxeng. Ha re beha tse ling ka leleme la rona, monko o entse hore ke nahane ka pelepele tse omisitsoeng tsa chipotle . Tatso ke smokiness e latelloang ka potlako ke mocheso o matla, empa ha e nke nako e telele.
Ho hlakile hore likokoanyana tsa cobanero li iketsetsa boholo ba tsona ka mocheso le tatso. Pepere ena e ngata haholo ho feta chipotles, empa eseng e le linokoana joaloka li-habanero chile. Ha ho na boitsebiso bo bongata (inthaneteng) mabapi le chile ea Coban, kahoo ha rea ka ra khona ho netefatsa litekanyetso tse 30,000 ho 50,000 SHU tseo websaete ena e fanang ka eona.
Empa haeba seo se nepahetse, tekanyo eo e tla etsa hore pepere ena e chese haholo joaloka li-cayenne kapa li-tabasco.
E kholo bakeng sa ho pheha
Tatso ea cobanero e lerootho e monate haholo, mme ka sebele pepere e ka kenyelletsoa habonolo ho pheha ha hao. E etsa phaella e kholo ho mefuta e mengata ea linoko, li-spice rubs bakeng sa lijo tse monate, holim'a salate e ncha, kapa ho fafatsa hoo e ka bang eng kapa eng eo u ka ratang ho eketsa mocheso ho eona. E ne e tla etsa hore ho be le mefuta e meng e mengata ea chipotles kapa nako efe kapa efe litlhoko tsa recipe bakeng sa li-flakes tse khubelu. Guatemala, cobanero ha e sebelisetsoe feela bakeng sa mohoete oa turkey o boletsoeng ka holimo, empa hape le ho ja lijo tse monate, li-sausage le ho etsa li-salsas tse ngata le li-sauces tse chesang .
Haeba u thahasella ho latsoa lero la cobanero, u ka leka 'maraka oa Latin America oa sebaka seo kapa karolo ea lebenkele la korosari, hona ke moo re fumaneng teng.