E 'ngoe ea Lijana tsa Mefuta e sa Tloaelehang ka ho Fetisisa
Jambalaya, sejana sa Cajun / Creole, ke mohlomong sejo se seholo se rarahaneng ka ho fetisisa se etsoang ke South.
Tšimoloho ea lebitso lena ha e tsejoe, empa joaloka mabitso a mangata a sejoe, ho na le liqeto tse seng kae tse ntle hammoho le setoro sa folklore. Ba bangata ba lumela hore lebitso lena le tsoa lentsoeng la Sepanishe bakeng sa ham, jamón, e leng sejo se ka sehloohong sa jambalayas tsa lekholo la leshome le metso e robeli la lilemo. John Mariani ho "The Dictionary of American Food and Drink" e fana ka mohloli o motle haholo oa lebitso lena: Monna e mong ea emeng holong ea bosiu bosiu a New Orleans a sa fumane letho leo a ka le jang.
Mong'a lona o ile a bolella moapehi, eo lebitso la hae e neng e le Jean, ho "kopanya lintho tse ling" - balayez , ka puo ea Louisiana - kahoo moeti ea lebohang o ile a phatlalatsa lijo tseo-a qetella a bile a reha lebitso la "Jean Balayez. " Tlhaloso ea pele ea lentsoe e ngotsoeng e ne e le ka 1872, 'me "Picayune's Creole Cook Book" (1900) e e bitsa "sejana sa Sepanishe-Creole.
Rice, e hlokahalang ho Jambalaya, e bile semela sa bohlokoa ka boroa ka lilemo tse makholo a 'maloa. Ho hlahisa raese karolong e ka Boroa e qalile North Carolina ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1600, ka katleho e kholo. Ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1800, ka mor'a letoto la mathata a tsoang mosebetsing ho ea ho boemo bo leholimo, Atlantic e ka Boroa e bolela hore tlhahiso e thehiloe. Louisiana e ile ea qala ho hlahisa raese ho elella qetellong ea 1889, 'me kajeno ke e' ngoe ea linaha tse kholo tse hlahisoang, hammoho le Arkansas, California le Texas.
Tlhaloso e latelang ea "Bill Neal Southern Southern Cooking" e akaretsa katleho ea Louisiana ho hlahiseng raese le pōpo ea eona ea Jambalaya:
"Linaheng tsa Louisiana, raese e ile ea fihlella Amerika ea ho iphelisa.
Li-jambalaa tse sa tšoaneng, e ile ea fetoha ntho e ka sehloohong eo ho eona ho neng ho hlophisitsoe lihlopha tse ngata tse rarahaneng. Raese e ne e se e se sekoti sa ho tlosa litlolo tse ntle empa e le ntho e thahasellisang, e sebetsana le eona le ho hlalosa lintho tse ling. "
Liphetoho
Ho na le phapang e sa tšoaneng sejaneng sena.
Ho ea ka rahistori oa lijo le mongoli John Egerton, Gonzales, Louisiana, e leng Jambalaya Capital ea Lefatše ea ikhethang, u ka fumana lipepepe tse ngata bakeng sa sejana sena ha ho na le malapa. (Gonzales o na le tlhōlisano ea phepelo ea Jambalaya selemo le selemo.) Jambalaya e ka etsoa ka nama ea khomo, ea nama ea kolobe, ea khoho, ea joang, ea shrimp, ea oyster, ea crayfish, ea boroso kapa ea ho kopana. Tse ling tsa mefuta e mengata e eketsehileng ke pepere e tala, pepere ea cayenne, tamati, celery le eiee. Ka kakaretso, meroho e tsoa 'me nama e phehiloe, ebe moro kapa metsi, tamati, li-seasoning le raese e sa phehoang li kenngoa. Motsoako ona oa simmered ho fihlela raese e etsoa, le shrimp (kapa lijo tse ling tse sa lokelang ho koaheloa) li eketsoa haufi le qetellong ea nako ea ho pheha.
Jambalaya Recipes:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham kapa Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya