Kolbasz (KOOL-bahss) ke lentsoe le tloaelehileng la Sehungary bakeng sa boroso. Mefuta e mengata e thothomela ha sebaka se seng le se seng sa Hungary se nka li-sausage tse tloaelehileng.
Li ka pheha kapa li phehiloe, li omisitsoe kapa li tsuba ebile li na le mefuta e fapaneng e futhumetseng ea mofuthu kapa e bohale. Li-sausage tsa Hungaria li jeoa ha ho bata ka bohobe kapa li-tratizer trays kapa li sebelisetsoa ho hlahisa litlolo, sopho, goulash, salate le lijana tse ling.
Kamoo ba Etsoang Kateng
Li-sausage tse ngata li entsoe ka nama ea kolobe, nama ea khomo kapa ea konyana, le linoko tse ka kenyelletsang li-paprika, pepere e ntšo, allspice, pepere e tšoeu, pepere, nutmeg, marjoram, pepere ea cayenne, tsoekere, letsoai, garlic, veine e tšoeu kapa cognac .
Li-sausages tse reretsoeng ho jeoa li sa tsoa khuoa (tse sa tsejoeng kapa tse sa fuoeng) ka linako tse ling li kenyeletsa sebete, li-mushroom, bohobe, raese, mahe, tranelate kapa lebese. Motsoako oa lefatse oa masiana o kenngoa ka har'a tlhaho ea tlhaho - likobe tse nyenyane tsa likolobe - ka nako e telele likopi kapa li arohane ka bolelele ba lisenthimithara tse 12.
Matsatsing a pele ho seferefere, ho etsa boroso ho ne ho etsoa ka nako e batang nakong ea ho bolaea likolobe 'me li-scraps tsa nama li kenngoa meleng. Li-sausage tse sa koahetsoeng tse sa koahetsoeng li ne li lumelloa hore li phekole bosiu bosiu pele li sebelisoa hantle kapa li tsuba.
Mefuta ea Li-sose e Ncha le Tse Nkhang
- Gyulai Kolbasz: Sosese ena e entsoeng ka lehong ea beech e bitsoa motse oa Gyula oa Hungary 'me o entsoe ka nama ea nama ea kolobe, szalonna (li-bacon ea Hungary), garlic, pepere, caraway le paprika e khubelu ea Hungaria. E ka jeoa e le mong, ka bohobe kapa ea eketsoa lijana tse ling tse kang lesco kapa rakott burgonya .
- Csabai Kolbasz: Moriana ona o monate o nang le li-paprika tse ngata o entsoe toropong ea Bekescsaba. E tšoana le gyulai sausage empa le spicier le liprika tse ngata.
- Csemege Kolbasz: Ena ke phose e phehiloeng e ts'ohiloeng e bonolo e entsoeng ka nama ea nama ea nama ea likhomo.
- Hazi Kolbasz: Sena se bolela hore ho na le masiana a hloekileng a sa hloekisoang 'me a ka fapana ka libaka. Hangata, e entsoe ka kolobe lehetleng , konofolo, letsoai, pepere, paprika e monate le metsi. Batho ba bang ba eketsa li-clove le lemon ho ea motsoako oa bona. Bona kamoo hazi kolbas z e entsoeng kateng.
- Cserkesz Kolbasz: Ena ke phose e phehiloeng e tsuba e entsoeng ka nama ea nama ea likhomo.
Mefuta ea Lesebelisoa Tse Khanyang Tse Khanyang
- Debreceni Kolbasz (kapa Debrecener): Mokokotlo ona oa kolobe, o hlabiloeng haholo ka paprika, garlic, pepere le marjoram, ke bo bofubelu-bo-orange bo hlahang 'me bo bitsoa motse oa Debrecen oa Hungary. Hangata ha ea tsuba kapa ha e tsuba haholo ebile e koetsoe, e koahetsoe kapa e halikiloe ebile e sebelisoa lijana tse kang li- lecso .
- Lecsokolbasz: Mokhose ona o monate o entsoe ka ho khetheha bakeng sa lecso .
Mefuta ea Li-sose e phehiloeng
- Majas Hurka - Manonyeletso a Likoko: Lijo tse ka sehloohong ke sebete le raese ka letsoai, pepere le linoko.
- Vere Hurka - Manonyeletso a Mali: Mali, raese kapa bohobe, linoko tse kenyelletsang marjoram, pepere le letsoai li kenngoa ka boroso ena.
Mefuta e meng ea Li-sose e phehiloeng
- Virsli: Sena se tšoana haholo le ntja e chesang ea Amerika ntle le nako e telele le e nyenyane. E phehiloe mme e jeoa ka bohobe le mosetareta.
- Párizsi: E boetse e tsejoa e le parizer kapa li-sose ea Paris, ena ke e kholoanyane, e kholoanyane ea version ofr virsli, ka holimo. Ho tšoana le bologna ea Amerika.
Lijo tsa Deli
Salami e tummeng ka ho fetisisa Hungary ke téliszalámi, e tsejoang hape e le mariha salami. E etsoa ho tloha ho Mangalitsa ea nama ea kolobe le linoko tse kenyelletsang pepere e tšoeu, tse ling le tse ling. Mariha ea mariha a phekoloa moeeng o bata 'me a tsuba butle.
Sebōpeho se bōpehang holim'a sefate (se tsejoang e le sebopeho se tsitsitseng), ke pontšo e tiileng ea hore u ja salami e nepahetseng ea Hungarian.