Wine Bordeaux - Tataiso ea Moqapi

Bordeaux, lebitso lena le na le litebello tsa mofuta o sa tloaelehang oa veine. Ha e le motse oa bone o moholo ka ho fetisisa oa Fora, e leng veine e laoloang ka ho fetisisa e etsoang sebakeng seo (AOC) Fora, lehae la bahoeletsi ba fetang 10 000 le setsebi sa mefuta e ka bang limilione tse 70 tsa veine ka vintage, Bordeaux ke veine e khubelu ea mehleng ea kajeno, Mecca. haufi-ufi le libakeng tse hōle, ho nahanoa ka holimo le ho qetella e le ka har'a moqhaka oa khauta, li-wine tse khubelu tsa Bordeaux.

Ha re bolele hore Bordeaux ha e thabele ho latsoa veine e mosoeu kapa veine e monate , feela hore Bordeaux e thehiloe motheong oa veine e khubelu ka lilemo tse makholo, e thehiloe karolo e kholo ka kamano ea histori le ea ho sebelisana hantle le ba Brithani ka lebaka la claret e labalabelang haholo.

Sebaka sena se tummeng sa leholimo sa leoatle sa winemaking, se ketekoang lipalangoang tsa naha, meetlo e khethollohileng ea mefuta ea morara, lineano tse hlomphehang hantle le mekhoa e thata ea lihlopha kaofela li bokana tsamaisong e tsitsitseng ea ho etsa meremaking e leng Bordeaux. Naha e thehiloeng ho "libanka" - bankeng e letšehali kapa banka e nepahetseng, metso ea malapa le ea lehae ho ba bolailoeng ba bacha, ba khabane le melao e khonang ho hlaolela veine e seng kaofela e oelang molaong o laolang, ho etsa veine bakeng sa bokamoso empa e ntse e tafoleng ka veine ea letsatsi le letsatsi, letsatsi le leng le le leng, 'me a iketsetsa botumo ba veine e phahameng, empa a hlahisa lero le fetang 80% ho ea lefats'eng ka "theko e tlaase" ea veine ka ntlha ea theko ea $ 8-30, Bordeaux e tletse phapang ho feta ho khona ho boloka litebello tse ngata tsa veine hantle haholo.

Bordeaux - Boemo ba leholimo le Lay of the Land

E fumaneha karolong e ka boroa-bophirimela ea Fora, lik'hilomithara tse seng kae feela ho tloha Atlantic, Bordeaux e rua molemo haholo tšusumetsong ea leoatle la leoatle, 'me hangata e thabela liliba tse nang le metsi, lipalesa tse bonolo, le mariha a bonolo. Gulf Stream e na le tšusumetso e futhumetseng sebakeng seo, empa boemo ba leholimo ba lehlabula bo ka ba bo tsitsitseng le bo sa lumellaneng, e leng se etsang hore ho be le litaba tse thahasellisang tabeng ea ho fumana morara hore o butsoe ka botlalo.

Bordeaux: Lits'ebetsong tse ntle le lipapatso tse kholo

Boemo ba leholimo ba Bordeaux ke motšoantšisi oa bohlokoa ka selemo sa boleng ba vintage le ka selemo. Ka masiba a maholo a hahiloeng ka morao ea morara o butsoitseng hantle le o reretsoeng ho ba lilemo tsa nako e telele ea ho khaola le ho ba le mekhabiso e metle, ho boloka thepa ea silevera ea ho itokisetsa ho noa pejana le ho rekisa ka theko e theko e tlaase. Lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa li lula li le mofuthu, Bordeaux e ka ba boemo bo pholileng bakeng sa morara o khubelu, o hlokang letsatsi le leholo hore o fihlele khōlo e feletseng, e nang le tsoekere e kholo le tannin. Morara o ntseng o hōla o hlahisa veine e kholo. Ka li- vintages tse ntle , lifate li fumaneha ka mokhoa o sa hloekileng, o sa rarahaneng haholo le ka kakaretso. Li-vine tsena li ka 'na tsa itokisetsa ho noa ha li lokolloa' me li hloka lilemo tse seng kae haholo ho thabela botlalo, le hoja u batla ho ba le lilemo tse 3-5 tsa mefuta e meholo hangata li tla lekana. Lits'ebetso tsa lilemong tsa morao tjena tse oelang "sehlopha se setle" li kenyeletsa 2006, 2007 le 2008. Liholo tse kholo li hahiloe ka joala. Li na le boholo, matla le ho rarahaneng ka kakaretso tse tla fumanoa li thahasellisa haholo le lilemo. Likhahla tsa morao-rao tsa Bordeaux tse oelang "sehlopheng se seholo" li akarelletsa 2005, 2009 le 2010.

Ntoa ea Banks - Lebaleng le Letšehali la Bordeaux vs. Right Bank

Li-Rivi tse tharo li etsa sohle se matleng a tsona ho hlalosa Bordeaux, le nōka e kholo, Gironde (e hlileng e khetholloang e le setša sa metsi), e arolelang sebaka seo ka likarolo tse peli tse ka sehloohong - tsejoang lefatšeng ka bophara e le bankeng e letšehali le bankeng e nepahetseng.

Sebaka se bataletseng, se tlaase ka boroa ho Gironde se khethiloe e le lebotho le letšehali mme se akarelletsa libaka tsa Medoc le Graves. Sebaka se bonolo ka lehlakoreng le ka leboea la Gironde se nkoa e le bankeng e nepahetseng. Gironde e na le mabotho a mabeli, Garonne le Dordogne, le Dordogne River e sebeletsang ho eketsa lebotho le letona le ka boroa-bochabela le libakeng tse tummeng haholo tsa Pomerol le St. Emilion. Ha a ntse a le, Garonne e ntse e tsoela pele karolong e ka boroa ho motse o khahlehang oa Bordeaux le likaroloana ka mobu o potolohileng libaka tsa bohlokoa tsa Graves, Pessac-Leognan le Sauternes . Ka kakaretso, lehlohloa le laola mobu oa lebenkele le letšehali, le nang le mocheso oa letsatsi hantle, le iketsetsa lijo tsa thermophilic tsa morara oa Cabernet Sauvignon ka ho fetisisa. Mobu oa leboteng le nepahetseng la Bordeaux o ea lebōpong la mokoetla le letsopa, ho sebetsa joaloka seponche ho tšoara metsi, ho etsa hore e be mobu o motle ho hōlisa lehlakoreng le mongobo oa Merlot ea pele.

Le hoja lifate tsa banka e nepahetseng li atisa ho itšetleha haholo ka Merlot le Cabernet Sauvignon ka tloaelo li tiisa likhetho tsa banka e letšehali, tsena hase melao e boima le e potlakileng, ka mefuta e fapa-fapaneng e thabela menyetla ea ho hōla lebōpong le leng, ho ea ka serapa sa morara mokokotlo, maikutlo le sebaka se tloaelehileng. Botle ba li-wine tsa Bordeaux bo tsoa ho motsoako; ke ha e le hantle, ho lumellana ho kopane pakeng tsa Cabernet Sauvignon le Merlot, e tšehetsoeng ke Cabernet Franc, e tlisang tekanyo le bokhabane tse tšoanang le veine ea Bordeaux ka makholo a lilemo.

Litlhōlisano tse ntseng li eketseha tsa batho ba Merlot le Cabernet Sauvignon li fana ka ts'ebetso ea ho ipeha kotsing. Ho na le tšireletso ho tseba hore Merlot o tla butsoa kapele ho feta Cab. Haeba boemo ba leholimo bo hlakola morara o le mong, ho ntse ho e-na le tšepo bakeng sa e 'ngoe, ho boloka mahe' ohle ka basketeng e le 'ngoe ka nako ea kotulo ha ho tlise khotso ea kelello feela empa ho boetse ho lumella morara o le mong o ikhethang ho kenya letsoho kopanong e kopantsoeng ho haha ​​veine e e hlile e molemo hammoho. Merlot o tlisa litholoana tse ngata tse khubelu tsa melee, li-silan tannins, li-alcohol tse phahameng le li-acidity tse tlaase. Ha Cabernet Sauvignon a le boima ka litholoana tse ntšo, o thabela li-tannin tse matla, mekhoa ea bohlokoa le hangata ea joala ho feta Merlot. Litšobotsi tsena tse tlatsetso li thusa ho ts'ehetsa tekanyo ea mohopolo, moo morara o ka 'nang oa haelloa ke o mong, o fella ka lenyalo la veine le thehiloeng le le ts'ehetsoeng ka matla a mefuta-futa ha le ntse le sebetsa ho lekana ho kopanya bofokoli bo fokolang.

Morara oa Bordeaux

U se ke ua lebella ho fumana morara holim'a mabitso a veine ea Bordeaux; u tla fumana mabitso a lihlahisoa, metse e fapa-fapaneng, litlhaloso le litlhaloso tsa AOC, empa eseng morara. Hobane'ng? Ke moo morara o ntseng o hōlileng teng - mobu, sebaka, motse, chateau ka boeona e bohlokoa ho Bordelais, eseng mefuta e sa tšoaneng ea morara. Sena se ka etsa hore ho be thata ho tsamaea ka veine ea Bordeaux bakeng sa bareki ba Lefatše le Lecha, ba atisang ho ba le litholoana tse ngata tsa morara, ba tsoetsoeng le ba hōlisitsoeng ka letšoao la "Merlot" kapa "Cabernet Sauvignon." Hopola lebitso la papali ke BLEND e Bordeaux , ke motsoako oa mocheso oa mobu, mobu, mobu o moholo le ho laola morara o hlahisang veine e tsoang Bordeaux, eseng setulo se le seng, e leng linaleli tse sa tšoaneng.

Morara oa Veine oa Bofubelu oa Bordeaux

Li-wine tse khubelu tsa Bordeaux ke manģosa a meholo a libaka, a phetang pale le ho tlohela lefa ho bohle ba nang le melaetsa. E entsoe ka marang-rang a phethahetseng ka konyana e kholo, ea khomo ea likhomo, ea joang, ea papali le ea cheese ea moo, likhahla tsa Bordeaux lihlopha tsohle, li phelela lijo. Merlot ke morara o motala o mofubelu o hōlileng Bordeaux o boima ka 60% ea lifate tsa morara tse lenngoeng, o lateloa ke Cabernet Sauvignon ka 26 % le Cab Franc ka 12%. Malbec le Petit Verdot li ka boela tsa hōla Bordeaux, empa li lengoa ka bongata haholo 'me li sebelisoa haholo bakeng sa "ho phomola" motsoako o mofubelu ho e-na le ho haha ​​motsoako ka boeona.

Merlot - Sefate se seholo sa veine se khubelu sa Bordeaux ke Merlot. Merlot e phahameng ka ho fetisisa ea Merlot e lengoa bankeng e nepahetseng le limestone le letsopa e le sebaka se tloaelehileng ka ho fetisisa sa mobu. Morara ona oa pele o butsoitseng o tlisetsa tafoleng e ngata e ngata. Litholoana tse khubelu tse nkhang hamonate hammoho le likarolo tse ling tsa litholoana tsa plum, cherry le tsokolate le softer, li-tannins tse tsamaisoang ke silika li tlisa mefuta e pota-potileng ho ea ho veine e nepahetseng ea merlot ea Bordeaux. Motse o tummeng oa St. Emilion le setereke se senyenyane sa Pomerol ke litereke tse tummeng ka ho fetisisa bakeng sa merlot-based blous Bordeaux; ha Fronsac e ntse e le e 'ngoe ea theko e tlaase haholo, e fana ka boleng ba boleng bo phahameng, li-wine tse nepahetseng tsa banka.

Cabernet Sauvignon - 26% ea morara oa veine e khubelu ea Bordeaux ke Cabernet Sauvignon. Cab e laola leboteng le letšehali mme e na le morara o butsoitseng ka nako e telele, e nang le li-tannins tse matla tse fanang ka mohaho, botebo le nako e telele ea ho tsofala. Lifate tse ka lehlakoreng le letšehali li thehiloe ke Cabernet Sauvignon mme li kopantsoe ka Merlot le Cab Franc (mme mohlomong ke Petit Verdot). Li-banking tsena tse setseng li atisa ho thabela mmala o tebileng, matla a tsotehang, 'mele o feletseng, ho ba le mekhoa e mengata le ho mamella bokhabane hammoho le likarolo tse ntle tsa litholoana. Mabitso a mangata a Bordeaux a molemo ka ho fetisisa Cab-based blends a tsoa metseng ea St. Estephe, Pauillac, St. Julien le Margaux. Bakeng sa lichelete tse ngata tse senyehang tsa banka tse setseng, batla lipampiri tse nang le metse ea Listra, Moulis le Haut-Medoc.

Cabernet Franc - E hōla ka ho fetisisa bankeng e nepahetseng, empa e fumanoa hape ka lehlakoreng le letšehali. Morara ona o se o qetile nako e telele ho tšehetsa Merlot ea Bordeaux le Cabernet Sauvignon. Cab Franc e fana ka monko o monate o nang le litlolo tsa li-peppery le li-violet shaances, hammoho le bokhabane bo ka tlaase ho naha le li-tanins tse ntle ho veine e khubelu ea sebaka seo.

Malbec le Petit Verdot - Bordeaux Morara ona o lengoa ka bongata haholo, o etsang hoo e ka bang karolo ea 2 lekholong ea morara oa morara o khubelu. Leha ho le joalo, Malbec le Petit Verdot ka bobeli ba ka sebelisoa Bordeaux, hammoho le Malbec ho fana ka bonolo le Petit Verdot ho tlisa matla le sebopeho se matla.

Morara oa Veine oa White Wine oa Bordeaux

Sehlopha sa veine se tšoeu se etsa karolo ea 11 lekholong ea 'maraka oa veine oa Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle ea lipalesa le Ugni Blanc ke tsona feela mefuta e mene ea merara e lumelloa ho kopanela veine e tšoeu AOC e ngotsoeng ka Bordeaux. Bakeng sa veine e bofubelu e omeletseng, e omeletseng e nang le aciditi le batho ba nang le lijo, sheba lipapali tsa setereke sa Entre-Deux-Mers. Haeba ho na le 'mele o mongata, palesa e nang le marang-rang a mangata le a mangata a fapaneng a hlalosang li-wine tsa hau tse ratoang tse tšoeu, joale li-labels tse nang le lebitso la setereke sa Pessac-Leognan kapa Graves.

Sauvignon Blanc - Meroho e tšoeu ea veine, Sauvignon Blanc, e na le mefuta e sa tšoaneng e fapaneng Bordeaux. E ka etsoa ka veine e tšoeu e omileng e khathollang libakeng tse kang Pessac-Leognan tse nang le li-oysters, shellfish le lijo tsa tlhapi tsa leoatle kapa li ka kopanngoa hantle le Semillon ho etsa veine e monate ea Sauternes kapa Barsac, balekane ba phethahetseng ba ho kopanya le foie gras le Roquefort cheese. Sauvignon Blanc ha e etsoa ka nako e telele ka boeona, empa e thabela ha e sa le mocha e tla bontša litlama tse ncha kapa limela tse nang le "limela" tse nang le acidity e khanyang le litholoana tse leka-lekaneng.

Semillon - Morara oa Semillon ke morara o mosoeu haholo o jalileng ka ho fetisisa Bordeaux. E ka bontšoa ka boeona kapa ka motsoako le Sauvignon Blanc . Morara ona o tlisa tatso e feletseng, metsoako e metle, matla le 'mele ho kopanya' me e etsa morara o ka sehloohong o sebelisetsoang ho etsa li-sweet Sauternes tse ntle tsa Bordeaux, ka lebaka la ts'ebetso e ikhethileng ea ho bola, kapa Botrytis Cinerea . Ho fapana le Sauvignon Blanc, Semillon a ka khona lilemo hantle a fuoa vintage e nepahetseng 'me ke veine e ruileng, e omeletseng matsohong a libaka tse kang Graves le Pessac-Leognan.

Reka Bordeaux

Ho reka veine ho tloha Bordeaux ho ka ba phihlelo e tšosang bakeng sa bocha ba bocha. Bakeng sa qalang, mangolo a veine a Fora, ka kakaretso, a tlosa morara o hlakileng ebe o shebana le geography. Li-Labels li totobatsa lihlopha tsa veine, sebaka seo morara o seng o se o hōlile, polelo ea AOC, le thepa-e tšoanang le ea Wines ea Lefatše le Lecha, ntle le hore ba bangata ha ba tsebe libaka tsa Bordeaux. Na motse ona o lutse ka lebenka le letšehali kapa bankeng e nepahetseng 'me ke hobane'ng ha e le taba? Ba bangata ba ka ba-bareki ba Bordeaux ba hlokang ho tloaelana le libaka tse 10 000 tsa Bordeaux 'me ba hlokomoloha tsamaiso ea AOC ea sebaka seo.

E le hore u qale ho reka lifate tsa Bordeaux, hopola hore banka e nepahetseng e busoa, ka kakaretso, ke Merlot le bankeng e letšehali ka tloaelo e khomaretsoeng ke Cabernet Sauvignon. Ho ithuta metse e 'maloa ea Bordeaux ka mahlakoreng a nōka ho etsoa mohato o latelang oa ho tseba li-label, ho sa tsotellehe hore na u reka veine Inthaneteng kapa lebenkeleng la veine. Hopola; mefuta e meholo ea limela e bapala karolo e kholo ea ho reka merara ea Bordeaux, hlahloba likhahla tse 'maloa tsa ho qetela tsa Bordeaux ho bona hore na li hokae ho "tse ntle" khahlanong le "boholo" bo boholo, likhahla tse ntle tse hlakileng li theko e tlaase ho feta mekhabiso e meholo. Hape ha ho makatse hore ebe lebitso le leholo la chateaus le tla laela theko e phahameng ka ho fetisisa bakeng sa veine ea bona, empa o ka fumana metsoako e khubelu e tsitsitseng ka litheko tse hlollang tse tsoang li-chateaus tse itekanetseng haholo tsa Bordeaux. Ithute ho eketsehileng ka malebela a holimo a ho reka veine mona Bordeaux mona.

Ha lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa tse tsoang Bordeaux, tseo tse peli li hahileng le ho boloka botumo bo tummeng ba sebaka seo li le bitsa chelete e ngata, hangata li kenya chelete ka $ 1000 + botlolo bakeng sa Leholo la Pele, ha li emela boholo ba veine e tsoang Bordeaux. Ha e le hantle, boholo ba veine ea Bordeaux ke theko e tlaase, li-wine tse tloaelehileng tsa lijo. Ho e rata kapa ho e hloea, ho e noa kapa che, Bordeaux e busitse lefatše la veine ka lilemo tse fetang tse tharo 'me e shebahala joaloka eona e tla tsoelapele ho latela mekhoa e metle, e susumetsa bareki mekhoa e metle le ho iketsetsa bokamoso ba lifate tsa morara lilemong tse tlang.