Tlhaloso ea Moea o sa Feleng
Ho sa tsotellehe hore na ue noa ka metsotsoana kapa oe kopanya ka li-cocktails, brandy ke moea o moholo o silafalitsoeng o nang le mohaho oa hau. E hlahisoa lefatšeng lohle e le Cognac, Armagnac, pisco, le eau-de-vie, ho tloha morara kapa mefuta e meng ea litholoana. Brandy e ne e boetse e le e 'ngoe ea meea e tummeng ka ho fetisisa e sebelisitsoeng meketeng ea pele, ke kahoo e laolang lethathamo la li-cocktails tse ntle ka ho fetisisa .
Trady ea lefatše ka sebele e fapane, kahoo a re ithute ka hore na e entsoe joang le hore na ke eng e etsang hore mofuta o mong le o mong oa brandy o ikhethoe.
Brandy ke Eng?
Brandy e na le lebitso la eona ho tsoa ho lentsoe la Dutch le brandewijn , le bolelang "veine e chesitsoeng." Ke sesebelisoa se noa joala ho tloha veine kapa lisebelisoa tse ling tse entsoeng ka litholoana. Karolo e tloaelehileng e entsoe ka morara, feela joaloka veine. Leha ho le joalo, e ka etsoa ka litholoana tse ling, ho akarelletsa liapole, apricots le cherries. Ka tloaelo re li khetholla e le "marang-rang" kapa "eau-de-vie".
Ha ts'ebetso ea ho etsa brandy e fapana ho tsoa mefuta e sa tšoaneng le lihlahisoa tsa majoe ho e 'ngoe, ho na le mehato e mene ea mantlha tlhahiso ea eona.
Ntlha ea pele, tholoana e belisoa e le veine, e ntan'o tšeloa ka joala. Hang ha ts'ebetso ea distillation e phethehile, mokhoa oa ho tsofala o qala . Mohato ona ke senotlolo sa ho khetholla boleng le mefuta e sa tšoaneng ea brandy. Mohato oa ho qetela ke ho kopanya joala ho latsoa le matla a bottling.
Boholo ba brandies bo na le bothata ba joala ka karolo ea 40 lekholong (bopaki ba 80) .
Cognac
Cognac ke e 'ngoe ea mefuta e tummeng ka ho fetisisa ea brandy.
E sireletsoa ke "Cognac AOC" ( appellation d'origine contrôlée , kapa lebitso la tlhaho). Ka molao, e ka hlahisoa feela sebakeng sa Cognac sa Fora.
AOC ea Cognac e etsisa li-wine tse tummeng tsa Fora , tse kang Champagne le Bordeaux. E qalile ka 1909 mme e fetotsoe ka makhetlo a mabeli lilemong tsa bo-1930 ho fihlela e fihlella foromo ea hona joale ka 1938.
Sena se ile sa ntlafatsa libaka tsa tlhahiso le libaka tsa morara, kapa libaka tse ntseng li hōla tsa morara, hammoho le mokhoa o fapaneng oa mokhoa oa ho senya marang-rang.
Cognac e lokela ho etsoa ka liphesente tse 90 tsa ugni blanc, folle blanche, le / kapa colombard morara. Lethathamo le leng la morara o amohelehang le ka etsa karolo ea 10 lekholong. Veine e hlahisoang ke morara ona e na le acid e ngata ebile e le tlaase ho joala, e thusang ho fa Cognac tatso e monate.
Hangata cognac e nkoa e le mokhoa o phahameng oa mofuta oa brandy 'me e ka ba theko e boima haholo, le hoja ho na le libotlolo tse theko e tlaase . Hangata e otlolohile haholo, empa e ka boela ea sebelisoa ho etsa li-cocktails tse tsotehang haholo. Leka ka lebenkeleng la "ntle" le Grand Marnier kapa ka lekhetlo la pele la boithabiso la Majapane le lera le lime.
Armagnac
Armagnac ke mofuta o mong oa Brithani o boloketsoeng ke AOC. E hlahisoa sebakeng sa Armagnac sa Gaskete ka boroa-bophirimela ho Fora. Feela joaloka Cognac, ho na le tataiso bakeng sa mefuta e sa tšoaneng ea morara le mekhoa ea tlhahiso e lokelang ho sebelisoa ho etsa mokhoa ona oa brandy.
Ka mohlala, lifate tsa oak tse Limousin le tsa Troncais li sebelisetsoa li-casks tseo Armagnac e leng li lilemong tsa tsona. Mefuta ena ea lehong ke ea bohlokoa bakeng sa tatso ea moea e matla, ntle le sebaka, e thusa ho e khetholla ho Cognac.
Batho ba bangata ba fumana hore Armagnac le eona e rata haholo ka li-cocktails. E boetse e atisa ho ba le chelete e ngata, le hoja u ka fumana libotlolo tsa $ 40 tse hlomphehang.
Bakeng sa mabaka ana, hangata hangata ba ne ba thabela ho otloloha. Leha ho le joalo, seo ha se bolele hore u ke ke ua kopanya Armagnac; u mpa u batla ho fumana lipepe tsa lijo tsa boithabiso tse etsang toka ena e ntle haholo. E 'ngoe ea tsona ke mokete oa classic D'Artagnan, o kopanyang le Grand Marnier, lero la lamunu, sirapo e bonolo le Champagne.
Brandy ea Sepanishe
Ho tloha sebakeng sa Andalusi sa Spain, marulelo a Sepanishe a ile a qaptjoa qalong bakeng sa meriana. Sebaka sa marang-rang sa Sepanishe se atisa ho bitsoa brandy de Jerez 'me se sebelisa mokhoa oa solera oa ho eketsa meea e menyenyane ho libare tsa khale nakong ea ho tsofala.
Li-brandies tsena li atisa ho monate ebile li na le tatso e ngata ho feta li-brandies tse ling. Ba phethehile ho kopanya li-cocktails tsa hau tse ratang.
Pisco
Pisco ke brandy e tsoang Amerika Boroa e entsoeng haholo Peru le Chile. E fumane botumo bo bongata ha e se e ntse e atolosoa 'marakeng oa lefatše lohle. Haeba o sa ka oa leka ho reka lebenkele lena, o lahleheloa ke lino tse ling tse monate. Pisco bolila ke tsona tse tsejoang ka ho fetisisa, leha ho le joalo bartenders ba ntse ba e hlahloba mekotlong ea morao-rao, e kang makhasi a hoetla .
Ho na le mefuta e mene ea pisco , e khethiloeng ke morara o sebelisoang: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, le pisco mosto verde. E atisa ho behoa ka bophara ho bopaki bo phahameng ho feta tse ling tse ngata, ho tloha ho 30 ho isa ho 50 lekholong joala ka molumo (bopaki ba 60 ho ea ho 100).
American Brandy
Li-brandi tse ngata li hlahisoa United States le linaheng tse ling lefatšeng. Tsena li bitsoa "brandy" hobane ha ho na litlhaloso tse kang li-brandies tsa Sefora kapa tsa Sepanishe.
Ka tloaelo, Brandie e mengata ea Amerika e ne e hlahisoa lebōpong la Bophirimela ho tloha morara o hōlileng libakeng tse tsebahalang tsa winemaking. Sena se fetoha, leha ho le joalo, ha lihlahisoa tse ngata tsa mesebetsi ea matsoho li qala ho hlahisa li-brandie tse ngata, hangata li tsoang morara o lengoang sebakeng seo. Feela joalokaha li-wineries tsa sebakeng seo li eketsehile lilemong tse mashome a ho qetela, ho joalo le ka brandy ea Amerika.
Le hoja maranka a theko e tlaase a atisa ho ba monate haholo, ho na le mefuta e mengata ea boleng ba Amerika. Ha ho litaelo mabapi le morara o sebelisoang ka marandes ana kahoo phapang pakeng tsa marche e ka fapana haholo. Ntho e le 'ngoe eo ba nang le eona ke hore e ka sebelisoa holong ea leha e le efe e batlang brandy.
Brandy e khantšitsoeng
Joalokaha ho boletsoe, brandy e ka etsoa ho tsoa leha e le efe lero la litholoana. E 'ngoe le e' ngoe ea "li-brandi" tse nang le mebala e na le tatso e ikhethang. Apple, apricot , ciliegia le peach brandies li ratoa haholo lijong tse ngata tsa khale joaloka liaparo tsa linaleli le liaparo tsa Charlie Chaplin .
U hloka ho ba hlokolosi ka li-brandi tsena tse ntle, leha ho le joalo. E 'nile ea e-ba tloaelo e tloaelehileng ea lihlahisoa ho eketsa monate le lihlahisoa tse ling ho li-brandies tsena. Sena se etsa hore ba tšoane le li - liquque ho e-na le marulelo a nnete, a ka senyehileng ka ho toba ho litholoana 'me a se na li-sweeteners.
Ha li hlile ha li mpe, empa ho hotle ho bala li-label hore u tsebe seo u se rekang.
Mefuta e meng e mebala-bala e kenyelletsa ouzo (segerike sa Greeky se nang le setsi sa anise), kirschwasser (mofuta o monate oa cherry), le calvados (e khethehileng ea apole e tsoang Normandy). Applejack e boetse ke brandy, 'me Laird's Applejack ke e' ngoe ea lihlahisoa tse phahameng.
Eau-de-vie
Eau-de-vie ke lentsoe la Sefora bakeng sa litholoana tsa mofuta oa litholoana 'me le fetolela "metsi a bophelo." Tatso ea litholoana e tloaelehile haholo 'me moea o hlakile, o se na mebala ebile ha o na letho. Hangata e bapisoa le schnapps ea setso 'me, ka litsebo, boholo ba marang-rang a ratehang ke eau-de-vie.
Eau-de-vie e ka etsoa ka litholoana tse sa tšoaneng. Ntho e tloaelehileng ka ho fetisisa ke apple ( de pomme ), pere ( de poire ), peach ( de peche ), pomace ( marc ) le yellow plum ( de mirabelle ). Ka tloaelo ho sebelisoa chilled e le mokhoa oa ho senya lijo 'me o sebelisoa e le moea oa motheo oa liqueurs tse kang Domaine de Canton le St. Germain .
Grappa
Grappa ka ho toba e bolela "morpe stalk." E simolohile Italy e le tsela ea ho fokotsa litšila tse hlahisitsoeng ha ho etsoa veine .
E entsoe ka ho belisa le ho senya pomace, kapa likopa tsa morara tse setseng, limela le lipeo, 'me hangata ha li senyehe. Hangata Grappa e hlakile, empa likokoana-hloko tse ling li tla li lefa, tse tla e fa bohlasoa kapa bo bofubelu hue (ho itšetlehile ka mofuta oa sefate se sebelisoang).
Ha e le hantle e sebelisoa ka ho toba e le lijo tse thusang lijo, Grappa ha ho jeoa lijo tse matla haholo tsa Italy. Hape ho tloaelehile ho etsoa ka hare kapa haufi le espresso e chesang .
Ho bala mabitso a Brandy
Brandy ea setso e na le mokhoa oa ho lekanya ho hlalosa boleng ba eona le maemo. Hangata lipontšo tsena li fumanoa pel'a lebitso la letšoao.
- AC: O qetile lilemo tse peli ka lehong.
- VS: "E ikhethang haholo" kapa 3-Star; ba bonyane lilemo tse tharo ka lehong.
- VSOP: "Boholo bo Botle ba Khale" kapa 5-Nyenyane; ba lilemo li ka bang hlano ka lehong.
- XO: "Old Old", Napoleon, kapa Reserve ea Vieille; ea lilemo li ka bang tse tšeletseng, Napoleon bonyane lilemo tse 'nè.
- Vintage: E bolokiloe cask ho fihlela nako e koetsoe ka letšoao le bontšang letsatsi la vintage.
- Hors Age: Tsena ke tsa khale hore li se ke tsa tseba lilemo.