Histori
Mekhoa e sebelisetsoang ho etsa lambic, haholo-holo phepelo ea eona e sa khaotseng ka litanka tse bulehileng, e bonahatsa mekhoa e neng e le teng nako e telele pele mekhoa e mengata e sebelisoang ke bo-brewers ba morao-rao. Sena ha se bolele hore ena ke biri ea khale, ha e le hantle lambic ke e 'ngoe ea mekhoa e metle ka ho fetisisa ea joala eo motho a ka e lekang. Empa mekhoa ea molao mme hona joale molao o entsoe ka ale ale ea Belgian ea lense eo ka eona motho a ka shebellang historing ea ho noa ka mokhoa oa ho noa le litabeng tsa sehlahisoa sa ho qetela.
Ho noa lambic hantle hantle hase feela ho latsoa biri e kholo empa ho nka leeto ho khutla ka nako.
Style Point
Likarolo tse peli tsa tlhahiso ea lambic li etsa hore e ikhethang kajeno. Ntho ea pele le ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho belisoa ha eona ka nako e le 'ngoe. Bahlatsi ba linonyana ha ba khone ho qhaqha ka mokhoa o hloekileng oa tomoso ho tloha ho laborateng ea bona ho ea holimo joaloka bahlahisi ba bangata kajeno. Ho e-na le hoo ba tlohela moea oa bona holimo 'me ba mema, esita le ho toba, likokoana-hloko tsa sebaka seo ho ea moketeng oa tsoekere. Phello ke biri e bolileng, e monate, e bolila e fapaneng haholo ho tloha ho batch ho ea ho batch. Ea bobeli, ka mor'a ho belisoa le mohope o tsofetseng lihlopha tse fapa-fapaneng li bapisoa le ho kopantsoe. Hangata mefuta e meholo ea khale le e ncha e kopanngoa e fana ka botebo ba sebopeho sa khanya le ho rarahane.
Lijo
Ho ke ke ha khoneha ho hlalosa ho kopana ha li-yeast le libaktheria tse sebelisetsoang ho koala lambic hobane e fetoha ho tloha ho batch ho ea ho batch. Lisebelisoa tse ling li ngotsoe ka mokhoa o nepahetseng le tseleng ea tsona e le tse thahasellisang.
Joaloka tse ling tse ngata tsa Belgian , li-lambic li na le palo e nyenyane ea koro e sa lefelloeng. Sena se fana ka sekhahla ho 'mele, ntho e sa lulang e arolelanoa ke biri tse ling tse nooang. Likopi tse sebelisoang ke stale. Ke ka lebaka leo ho seng ho na le boleng bo phahameng bo fumanehang ka linonyana, li-hoop stale li lahleheloa ke litšobotsi tse tloaelehileng tsa setlama empa li boloka litšoaneleho tsa eona tsa ho sireletsa.
Li-lambic tse ngata li boetse li na le litholoana.
Litlhaloso tse latsoang
Ho li-lambics tse qalileng li ka makatsa. Ho belisoa ka nako e le 'ngoe ho baka biri ho fapana le tse ling tse ling tse monate, tse monate le tse khanyang. Ka tlase ho tsena lifahleho tsa lifahleho tsa hau li shebahala ka meso, li-lintlha tsa lefatše tse tlisang ho rarahaneng ho biri e bolokang e thahasellisa. Garrett Oliver o hlalosa lambic e le pherekano ea litlolo mme ha ke tsebe tsela e molemo ea ho e beha. Li-lambic tse nang le mefuta e metle li atisa ho ba thata haholo empa li sa thabise hakaalo joaloka litšoaneleho tse bolileng tsa tšehetso ea biri le ho ntlafatsa monate oa litholoana kapa monokotšoai o neng o kenngoa tanka ea ho belisa.
Lijo tsa Pairing
Joaloka motsoalle oa lijo ke fumana ho le molemo ho nahana ka konyana e kang lambic. Nonyana e se nang litholoana e tšoana le masapo a omeletseng ha linate tse ngata li tšoana le monate oa monate. Haeba papiso eo e hlōleha ho leka ho nahana ka lambic e le sehlabelo se hlollang sa palate , sorbet e bolila. Ho latela mokhoa ona ho bonolo ho bona hore ho na le lijo tse seng kae tse ke keng tsa sebetsa le Lambic. E ka ba hantle ka ho fetisisa ka salate le lipompong empa e ka ba hantle haholo ka li-sauces tsa tranelate kapa lijo tsa Maindia. Haeba u rata lambic u tla rata lambic ka lijo leha e le life.
Mantsoe a Konyana
Lambic e tšoana le khalase ka tsela e 'ngoe.
Ho na le mantsoe a 'maloa a amanang le mokhoa ona feela ka har'a naha ea biri. Li ka 'na tsa sisinyeha ka hona mona ke litlhaloso tse ling:
- Gueuze - A lambic e entsoeng ka ho kopanya lihlopha tsa khale le tse ncha.
- Kriek - Lentsoe lena ka ho toba le bolela cherry empa tabeng ena, ke lambic e entsoeng ka cherry e bolila.
- Framboise - Joaloka kriek, ena ke raspberry lambic.
- Pêche - perekisi
- Cassis - black currant
- Pomme - apple
Hase feela lenane le feletseng la mantsoe ao u tla khoptjoa ha u ntse u ithuta mokhoa ona o thahasellisang empa o tla u qalisa.