Sefora sa Eclair se Tletse le ho letsa likhutšoanyane Tlhaloso
Lesela ke sefate se selelele sa Sefora se entsoeng ka lik'hafere tsa k'hobe , tse tletseng tranelate ea pastry kapa custard le ho kenngoa ka seting .
Likhola tse ratoang ka ho fetisisa e ka 'na ea e-ba leholimo ea chokolete, e nang le melatsoana ea chokolete e tletseng tente ea chokolete kapa tranelate ea pastry. U ka leka letsoho la hao ka ho li etsa ka tsela ena ea khanya ea tsokolate . Phapang e 'ngoe e ratoang ke moholi o nang le serame, o tletseng ice cream le o nang le sirase ea chokolete.
- Ho bitsoa mantsoe: ay-CLAIR
- Lentsoe la Segerike: Éclair e bolela lehalima ka Sefora. Lebaka leo e seng e sebelisitsoe ho ketsahalo ena ha e tsejoe. Ba bang ba nahana hobane ke hangata u li jang ka potlako, kapa ho buuoa ka leseli la leseli le tsoang ho melumo e khanyang ea fondant.
Histori ea Éclair
Lentsoe "eclair" le ile la hlaha lilemong tsa bo-1860, ho hlalosa li-pastry tse neng li bitsoa petite duchesse, Fora. E ka 'na eaba e bōpiloe ke mohlokomeli oa Mofora Antonin Carême, ea ikarabellang bakeng sa lijo tse ling tsa lijo tse nang le li-dessert tse kenyelletsoeng le lijo tsa Charlotte le Napolean. Sengoliloeng sa pele se ngotsoeng ka Senyesemane se ne se le sehloohong se Vanity Fair ka 1861, 'me selemong sa 1884 se Boston Cooking School Cook Book.
Botlatsi ba motlakase bo tsosolosa botumo 'me hona joale bo ka bonoa bo tletse ho tlatsoa ka mokhoa o tloaelehileng joaloka tea matcha kapa mocha cream filling. Litlhōrō tsa pastry joale li ka khabisoa ka litholoana tse ncha le mahlaseli a litholoana. Ho boetse ho fumanoa lifilimi tse monate le ice cream fillings.
Ke'ng e Etsang Hore Mosali e Moholo e be Mosali?
Pate de choux ke motsoako o ka sehloohong oa li-éclair. E boetse e sebelisoa ho etsa li-cream tse monate, profiteroles, le gougères. Pelisi ena e tsoa feela ka ketso ea mouoane. Ha e sebelise tomoso leha e le efe, soda ho baka kapa ho baka phofo. Sena se etsa hore khanya e fapaneng e fapane le donuts e mebala e telele e kang Long John, e entsoeng ka mefuta e mengata ea tomoso e sebelisang tomoso e 'ngoe.
Li-pastor tsa li-choux li entsoe ka ho futhumatsa lebese, metsi, tsoekere, letsoai le botoro ho pheha, ho tsosa phofo ea bohobe ho e kenyelletsa, ho e lumella hore e pholile hanyenyane, ebe e eketsa mahe. Hlama joale e kenngoa ka mokotleng oa pastry ebe e phunya pampiri ea ho baka ka sebopeho se selelele se lakatsehang bakeng sa li-eclairs. Haeba ho etsa tranelate ho thothomela kapa gougeres, spooning e ka etsoa ho e-na le hoo. Hlama e hlajoa mocheso o phahameng ho hlahisa mouoane ebe o hlahisa hlama. Ebe mocheso oa ovine o theoleloa ho tlatsa ho baka le ho soeufatsa li-pastry.
Phello ke sefofane se nang le sefofane, se batlang se le sekoti se lekaneng ka holimo ho ea holimo. Ka mor'a ho pholile, e se e loketse ho tlatsoa ka mefuta e fapa-fapaneng ea litlhoko ka tsela e lakatsehang. Ho tlatsa ho lekaneng ho molemo ho thibela tlase ea pastry ho fumana ho tsuba. Hangata tranelate tranelate hangata e tlatsa. Ke lesela le teteaneng le entsoeng ka lehe la yolk, lebese, tsoekere, cornstarch, 'me le ka kenyelletsa botoro.
Letlalo le lokela ho ba le thata, joaloka fondant kapa ganache. Sena se lumella hore khanya ea letsatsi e sebetsane le bonolo. Tatso ea bobeli ea icing e ka phunyeletsoa ka hodimo bakeng sa mokhabiso le tatso e ekelitsoeng.