Cheeso fresco cheese ke lero le pholileng (le sa tsofetseng), le tloaelehileng le entsoe ka lebese la khomo kapa la poli. Hase kamehla ho fumanoang habonolo ho reka karolong e ka Leboea ea equator, leha ho le joalo, kaha hase eona ntho e tloaelehileng ea lijo tsa North America. Empa ho bonolo ho etsa lapeng, ha ho na lebaka la ho e reka.
Mofuta ona oa chisi o entsoe ka lebese le futhumetseng le nang le acid. Ha ho na tlhoko ea rennet kapa lisebelisoa tse ling - asene kapa lero la lemone le tla etsa mano. Hang ha li-curd li etsoa, whey e fokotseha 'me likhahla li ka kenngoa ka har'a chisi e tsitsitseng, kapa li sebelisoa ka foromo e tala, e hlakileng. (Ha e le hantle, libakeng tse ling, queso fresco e lokiselitsoe ka rennet, 'me queso blanco ke lentsoe bakeng sa chisi ena e entsoeng ka acid).
Monyetla o mong oa ho etsa lechisi lena ke hore o ka laola mokhoa oa oona. Li-qures fresco li ka 'na tsa "hatelloa" ka har'a chisi e tsitsitseng e ka tšeloang, e fokolloa, esita le e halikiloeng (ena ea cheese ha e "qhibilihe"). Kapa o ka e senya le cheesecloth mme o thabela ho ts'oara limela, tse ling tse hlakileng. Fresco ea Queso e thabela ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha ho li-arepas ho ea ho litapole ho ea ho limela le ho sebelisoa ka li-sauces le thepa e besitsoeng .
Seo U tla se Hloka
- 1/2 khalase lebese lohle
- 1/2 senoelo se otlang krime
- 1 cup cup
- 1 tablespoon letsoai
- Litepisi tsa asene tse 4-5 (apple cider kapa tšoeu e koahetsoeng
- asene )
Kamoo U ka e Etsang
- Beha lebese, tranelate, buttermilk, le letsoai ka pitsa e kholo, le mocheso holim'a mocheso o mofuthu.
- Ho futhumala, ho susumetsang, ho fihlela mocheso o fihla likhatong tse 190 (Fahrenheit) (kapa hoo e batlang e le ho pheha). Tlosa mocheso.
- Hlohlelletsa ka asene, khaba e le nngwe ka nako. Likhahla tse nyenyane li tla qala ho theha. Khothalletsa ka bonolo metsotso e 5 kapa ho feta, joale tlohela motsoako o pholile metsotso e 10 ho feta.
- Mohala o moholo colander o nang le likarolo tse peli tsa cheesecloth. Tšela motsoako oa lebese butle-butle ka har'a colander, u lumelle whey (metsi a hlakileng) hore a tsoe. (O ka boloka whey mme oe sebelise ka lihlahisoa tse halikiloeng, ho e-na le botoro ba botoroako kapa ka yogurt kapa o fepe lipōli tsa hao!).
- Ha boholo ba whey bo se bo felile 'me chisi e pholile ho le sebetsana, phahamisa likarolo tsa cheesecloth le ho senya, ho phuthela chisi ka mokhoa o sireletsehileng ka hare ho cheesecloth. Tlanya whey e feteletseng. Hang cheesecloth "mokotla" ka holim'a letamo (sebelisa sekoti ho se fa sefate, ka mohlala) 'me u lumelle whey ho qeta hoo e ka bang hora.
- Hona joale, hang ha cheese e ts'oetsoe hantle, u ka boloka chisi ka sehatsetsing, ka sejaneng se se nang metsi.
- Mokhoa oa ho hatella likhahla ho etsa cheese e bōpehileng, e bōpehileng: Beha hlobo ea lesela (kapa tšepe e hloekileng, e se nang letho e ka etsoa ka likhahla) ka letsohong kapa ka sephara. Spoon e kene ka hare ho lesale. Ba koahele ka pampiri ea boka ba linotsi, ebe u sebelisa khalase e 'ngoe kapa ntho e boima ho ba hatella. Ho loketse haeba u ka fumana ntho e tla kenella ka hare ho potoloho ea reng kapa e ka khona. Tharollo e le 'ngoe ke ho khaola lekarete le boima le le lenyenyane ho feta selikalikoe sa ring / can. Beha selikalikoe sa lebokose ka holim'a pampiri ea boka, joale u sebelise ntho e kang e nyenyane e ka khonang ho fana ka boima bolimo. (Bokarete bo khabisitsoeng bo tla thusa ho aba boima ba 'mele ka mokhoa o ts'oanang).
- Beha chisi ka sehatsetsing ebe o hatella lihora tse 3-4, kapa bosiu bo le bong. Tlosa hlobo ebe u phuthela chisi ka sekoahelo sa sarane kapa sebaka sekonkong se sa sirelelitsoeng. Cheese ea polokelo bakeng sa beke e le 'ngoe ka sehatsetsing.