Castilla-León e akaretsa sebaka se seholo sa naha 'me ha e le hantle ke sebaka se seholo ka ho fetisisa sa Spain. Ka linako tse ling ho thoe ke "Castile ea Khale." Mebuso e 'meli ea Castilla le León e ile ea kopana ka selemo sa 1230 eaba e loantša Mamosleme a neng a lula South Spain, a leka ho tsosolosa Spain bakeng sa Bakreste.
Karolong e ka bophirimela ea Castilla-León e ama moeli le Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha le Madrid ho ea ka boroa, Aragón le La Rioja ka bochabela.
E ka leboea, e fanoa ke Galicia, Asturias, Cantabria le Naha ea Basque.
Lipuo li kenyelelitsoe: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid le Zamora. Lijo ha li fetohe haholo ho tsoa profinseng ho ea profinseng, ntle le León le Salamanca.
Lijo Tse Tloaelehileng: Lijo tse tloaelehileng li ne li tloaelehile lijong tsa letsatsi le letsatsi malapeng 'ohle ho fihlela morao tjena. Ka lilemo tse makholo, sebaka sena se itšetlehile ka chickpea (mahe a linotši a garbanzo) e le e 'ngoe ea lijo tsa mantlha tsa sebaka sena,' me ke sejo se ka sehloohong sa limela tsa Castilian. Mehloli e ne e boetse e na le k'habeche, morcilla (mali a polokelo ea mali) le nama. Setšoantšo se bontša fensetere ea lebenkele Burogs, ho rekisa lihlahisoa tsa lijo tsa setso sebakeng seo.
Hammoho le li-stew, li-soups li ratoa, ka lebaka la mariha a malelele, a batang sebakeng seo. Ithute ho etsa sopho e entsoeng ka ho fetisisa le ea setso, Sopa de Ajo kapa Castillian Garlic Soup .
Castilla- León, hammoho le Extremadura le Castilla-La Mancha e bitsoa "España del Asado" kapa "Spain ea Roast."
Bohobe
Castilla e tsejoa ka bohobe ba eona bo babatsehang, 'me histori ea ho baka ke nako e telele haholo. Mehleng ea boholo-holo batho ba Macelt ba neng ba lula teng hona joale Spain ba se ba ntse ba etsa ntho e tšoanang le bohobe ba kajeno. Hamorao, batho ba Iberia ba ne ba sebelisa biri ho tlosa bohobe ba bona. Tloaelo ea kolobe ea motse, moo litho tsohle tsa sechaba li lumelloa ho baka bohobe, li phela lekholong la bo20 la lilemo!
Cordero Asado kapa Roast Lamb
Konyana e senyang e robala e phahametse lijana tse ling tsohle tsa sebaka seo! Haeba u rata konyana, etela thapano e pakeng tsa Segovia, Soria le Burgos. Sebakeng sena, u ka kholiseha ka lintho tse peli ha u laela konyana: Pele, batho ba sebakeng sena, Castellanos ba sebelisa konyana e anyesang le ea bobeli, e lula e halikiloe sejaneng sa letsopa. Mokhoa oa bona oa ho chesa o hlile o bonolo - ho khaola konyana e anyesang ka likotoana tse kholo, ho jala lesela ka holim'a eona le baste ka metsi a letsoai ha o ntse o chesa.
Cochinillo Asado kapa Roast Suckling Pig
Haeba u khetha ho anyesa kolobe, tsamaea ka ho toba sebakeng sa Segovia, Arevalo le Penaranda de Bracamonte. Ntho e hlokahalang ea ho tšoaneleha ho tšoana le kolobe e anyesang ke hore kolobe e tlameha ho ba pakeng tsa matsatsi a 15 le 20 a le lilemo li lekaneng ho feta pakeng tsa 3 le 4 kilos. Mona ba lokisetsa kolobe e anyang e bonolo hakaalo; e ka khaola ka poleiti!
Linaoa
Joalokaha re boletse ka holimo, li-chickpe le limela tsa linaoa kapa linaoa tsa mefuta eohle li sebelisoa mefuta eohle ea sopho le limela tsa sebaka sena. Hobane boemo ba leholimo bo batang haholo, lijo tse boima haholo li laola lijo. Mefuta eohle ea linaoa le lensisi, e phehiloeng ka boroso le pigtail kapa tsebe ke lijo tse tloaelehileng tsa limela tsa sebaka sena.
Litlhapi
Le hoja Castilla e sa le haufi le lebōpo la leoatle, e na le lipepepe tse ntle tsa litlhapi, tse akarelletsang cod, trout le crayfish.
Ka mohlala, Bacalao al ajoarriero ke lijo tse ratoang haholo tse hasaneng likarolong tsohle tsa Spain. Sejo sena e ne e le lijo tse tloaelehileng tsa Leonese Muleteers. Li-trout le crayfish li ngata linōkeng tse ngata tse phallelang sebakeng seo. Ho boleloa hore crayfish e ntle ka ho fetisisa kapa "likhoka" li tsoa Torong ea Tormes. Leha ho le joalo, mokete oa selemo le selemo o tšoaroa ka tlhompho ea crayfish pel'a mabōpo a Nōka ea Pisuerga.
Veini -
Veine e ntle haholo sebakeng sena 'me e ntlafala nako eohle. Veine ea Castilla-Leon le Denomination of Origin ke:
- Li-cigales - tse tsejoang ka ho fetisisa tse sa tšoaneng ke rosé
- Bierzo le Ribera del Duero - likoloto tse monate ke tse ntle ka ho fetisisa libakeng tsena
- Rueda - haholo-holo bacha, ba tšoeu veine
- Toro - lifate tsa morara
Ribera del Duero ke e 'ngoe ea libaka tse ntle ka ho fetisisa tse hlahisang veine lefats'eng' me morao tjena o rata ho tsebahala USA.
E le hore u ithute ho eketsehileng ka li-wine tse tsoang sebakeng sena, bala sehlooho sa rona, - Veine ea Castilla.
Li-desserts
Lipompong tse ngata li entsoe ka diresepe tsa setso, tse tsoang li-monasteries tsa khale le convents. Mabitso a mang ke lazos de San Guillermo (lihlahisoa tse entsoeng ka seqha), yemas de Santa Teresa (e monate e entsoeng ka lehe la yolk), toscas de la Virgen , li- bizcochos de San Lorenzo (li-sponge cake) le li- virutas de San José (fritters) .
Leon le Salamanca
Leon e na le nako e ngata ea ho laola mekhatlo e mengata ea baitlami le lijo tse hloekileng. Sebakeng sa El Bierzo, ho na le tšusumetso e tsoang literekeng tsa Galicia. Empanadas e leng litlhapi kapa li-pie le lacón con grelos , ham ea letsoai e phehiloeng ka li-turnip), hammoho le octopus li lokiselitsoe ka tsela e tšoanang le ea Galicia. Haufi le toropo ea Astorga, sebakeng se tsejoang e le la maragatería , sejo se tloaelehileng haholo ke sejo se tloaelehileng sa maragato , e leng sejo se nang le sejo sa linaoa. Lijana tse ling ke Riaño , motsoako oa meroho, hammoho le codfish.
Salamanca e tsebahala ka lijana tsa eona tsa nama - mofuta ofe kapa ofe oa nama ea nama ea kolobe, konyana, nama ea khomo, likhoho le papali. Guijuelo o phekola ham le li-sose e hlabositsoeng li ntle haholo 'me li tsejoa haholo.