Key Thai Cooking Lijo
Litlama le Linojoa ke karolo ea bohlokoa ea ho pheha ha Thai. Li sebelisoa hammoho, li thusa ho finyella litekanyo tsa litakatso tse 'nè tsa bohlokoa tsa thapelo: letsoai, bolila, linoko le monate.
Hoo e batlang e le lekhalo le leng le le leng la Thai le qala ka pente. Le hoja ho ka khoneha ho reka li-pastes tsa Thai (tse kang bofubelu, bo mosehla, le limela tse tala ), tsena li-mixse tse sekeletsoeng li ke ke tsa u fa tatso e lekanang le monko-ho sa bue letho ka limatlafatsi-e le pente e entsoeng ho tloha qalong.
Ka kichine ea Thai, li-pastes li ne li sebelisoa ka tloaelo ho sebelisa linoko tse monate le litlama (tse ling tse ncha, tse ling tse omisitsoeng) li phunngoe hammoho le pestle & mortar. Le hoja baeta-pele ba bangata ba Thai ba ntse ba khetha ho sebelisa mokhoa ona, motlakase oa lijo ke sebaka se loketseng le se lekaneng.
Boholo ba li-paste tsa Thailand li qala ka shallots (kapa eiee), konofolo, le likokoanyana tse tala kapa tse khubelu . Ho phaella ho sena e ka 'na ea e-ba mefuta e sa tšoaneng ea linoko le litlama, tse akarelletsang coriander e omisitsoeng kapa e ncha , phofo ea thailand ea Thai, galangal, peppercorns e tala , lemongrass le turmeric. Kaffir lime makhasi a boetse ke sejo se tloaelehileng, ho alima monate oa Thai ka ho khetheha ho li-pastes kapa lijana.
Lemongrass e sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng ho pheha Thai . Bakeng sa lijana tse ling, li qhibililoe ebe li phunyeletsoa, ka linako tse ling li etsoa ka likotoana tse ngata 'me li "silafatsoa" (li koaletsoe kapa li koahetsoe kapa li fokotsehile libakeng tse' maloa) ho lokolla monko le tatso bakeng sa sopho le litlama.
Galangal ke kamano ea ginger, joalokaha e le e ncha ea turmeric .
Haeba u ke ke ua fumana galangal (hangata e rekoa ka serame libakeng tsa lijo tsa Asia Amerika Leboea), u ka kenya mokoala. Metso ena (ha e le hantle li-rhizomes) e eketsa limatlafatsi le tatso e tebileng lijong tse ngata tsa Thai.
Qetellong, ha ho na kichine ea Thailand e tla ba e sa phethoa ntle le setsi se secha sa basil .
Thais a sebelisa mefuta e 'maloa ea basil ha a pheha, a kenyelletsa monate o monate le basil ea Thai e halalelang .
Sheba lethathamo la rona la Lijo tsa Thai bakeng sa tlhahisoleseling e eketsehileng ka litlama tsena le linoko, hammoho le litšoantšo ho u thusa ho li boloka lebenkeleng la hau la Asia kapa marakeng. Kapa u bone mokhoa oa ka oa ho reka Lijo tsa Thai ho Store ea Asia kapa Marakeng. Bakeng sa diresepe tsa Thailand, bona lihlopha tse ka tlase.