Na u ferekanngoa ka phapang pakeng tsa stock, moro, bouillon le sopho? Haeba u teng, ha u mong. Ha ho tumellano e ngata, esita le har'a bapi. Ba bang ba re setho le moro ke ntho e le 'ngoe. Ba bang ba re phapang e le 'ngoe feela ke hore moro o na le nako ea ho phomola, e leng sesebelisoa se se nang letho. A re qala ka ho re moro le bouillon li tšoana le hore haeba moro o sebelisoa e le sejana ka boeona, ke sopho.
Seo se re siea ka lihlahisoa ho latela moro. Haeba u lehae la pheha, ha ho na phapang, sheba feela letsoai, hobane sehlahisoa se ngotsoeng "moro" se ka 'na sa behoa empa ha e le se seng se ngotsoeng "stock" se ka' na sa se ke sa nkoa. Bala lengolo.
Haeba u mohlophisi oa Sefora oa khale kapa u lakatsa ho ba e mong 'me u sebelisa lipepepe tsa khale, joale ho na le phapang pakeng tsa moro le setoko seo u lokelang ho se tseba,' me ke phapang e entsoeng ke mekhatlo ea setsebi e kang Setsi sa Culinary of Amerika le Sefora sa Culinary. Ke masapo le nama.
Setšoantšo sa khale kapa sa setso se entsoe ka masapo hammoho le meroho e seng mekae (hangata eiee, parsley, lihoete le celery) tse se nang tlhaho. Masapo a ka chesoa bakeng sa tatso e eketsehileng. Sepheo ke ho fumana collagen ho tsoa lithong tse kopanetsoeng, tse etsang hore setebelisoa se teteaneng, esita le gelatin ha se pholile. 'Mele ona o fanang ka setša ke tšobotsi ea oona ea ho hlalosa.
Sesebelisoa ha e nkoe e le sehlahisoa se phethiloeng empa e le motheo bakeng sa lintho tse ling tse kang sausi le sopho.
Ka lehlakoreng le leng, moro oa setso ke metsi ao nama e phehiloeng. E na le meroho e tšoanang le ea stock, empa hangata e nkoa. Moro o ka sebelisoa e le-ke, moo ho ka thoeng ke "sopho" ka molao.
Consommé ke mohlala.
Tsela e 'ngoe ea ho e sheba ke hore lihlahisoa li lula ka kichineng empa likhahla li ka ea tafoleng.
Ha e le hantle, likhitsing tse ngata, ho ka 'na ha e-ba le phapang e fokolang. Li-Stocks kapa li-broth li ka nkoa kapa li sa tsejoe, masapo a nang le nama a ntse a khomaretse a ka sebelisoa ho etsa joalo. Hape, bakeng sa pheha ea lehae, hangata e ka fetoha. "Meroho ea meroho" e tšoana le "meroho", kaha meroho ha e na masapo.