Mofuta ona oa khale o tsamaea ka mabitso a mangata: lacinato kale, dinosaur kale, leqho-lekhasi khale, le Tuscan kale. Ha e le hantle e atile haholo Toscany, 'me ka Setaliana e bitsoa cavolo nero (ka ho toba: "k'habeche e ntšo"). Ke nahana hore ke mofuta o motle ka ho fetisisa oa khale hore ho na le - makhasi a oona a monate le a monate ho feta mefuta e meng, e monate le e nyenyane. Ho bonolo ho pheha ho feta lekhasi la li-Russian la makhasi, le tle le na le limatlafatsi.
Cavolo Nero ke mofuta o nang le makhasi a makhasi a sa sebetseng ho pota-potile lihlooho, empa ho e-na le hoo o tšoana le limela tsa palema, ka botala bo lefifi, hoo e batlang e le batsho, makhasi ao e ka bang jareteng, le eo marang-rang a nang le ponahalo e khethollang ka mokhoa o ikhethang.
Senoelo se seng sa boholo ba Tuscan se na le litefiso tse fokolang tse fetang 50% tsa letsatsi le letsatsi tse khothalletsoang li-vithamine K, A, le C, tse nang le tse nyane empa e ntse e le tse ling tse ngata tsa manganese, koporo, fiber, calcium, tšepe, vithamine ea B, vithamine E le limatlafatsi tse ling tse ngata. E boetse e na le li-antioxidants tse ngata 'me e nahanoa ho thusa ho thibela mathata a fapaneng a bophelo bo botle, ho tloha malapeng, kolone le kankere ea senya ho lefu la ho ruruha. Qetellong, ho na le lik'hilojule tse tletseng le tse tlaase, tse 19-26 lik'hilojule ka 100 lik'hilograma (1/4 lik'hilograma), tse etellang lingaka tsa Mataliana ho li khothaletsa ho ba batlang ho theola boima ba 'mele.
Italy Inthaneteng Tuscan kale e bitsoa cavolo nero , le hoja u ka e fumana e le cavolo toscano, cavolo palmizio, kapa cavolo a penna, ha lihlahisoa tsa temo li bua ka limela tse khethehileng, ka mohlala cavolo nero fiorentino, cavolo riccio nero di toscana, le cavolo rccio nero di Lucca.
Ke motsoako oa bohlokoa mefuteng e mengata ea khale ea Tuscan, e kang ribollita .
US, u ka 'na ua ba le mahlohonolo a ho fumana' marakeng oa mohoai kapa marakeng oa lihlahisoa tsa lihlahisoa ho feta marakeng a maholo, a sa tsejoang haholo, le hoja ke e bone hangata ka Trader Joe's. Haeba u sitoa ho e fumana, lipeo li fumaneha habonolo Inthaneteng, 'me ho bonolo ho hōla.
Ho reka le ho boloka Kale Tuscan
Le hoja boholo ba makhasi a batsho bo hlaha limmarakeng ka November 'me bo tsoela pele nakong ea selemo, se molemo ka ho fetisisa nakong ea nako, ha makhasi a utloa bohloko ba serame, e leng monate o monate. Ha u e reka, u tla batla makhasi a sa etseng nako e telele haholo - ho feta limilimithara tse 50 (50 cm) makhasi a qala ho tsuba, 'me a latsoe ka matla. Makhasi a lokela ho ba a tiileng, 'me a le mebala e lekanang le e bōpehileng hantle; Libaka tse lefifi li ntle, empa haeba u bona botala bo botala, bo sootho, kapa bo mosehla, nahana ka ho reka ntho e 'ngoe.
Hang ha u se u fumane lehae la hau la khale, u ka le boloka ka letsatsi kapa a mabeli karolong e khabisitsoeng ea sehatsetsing, e nang le qetello ea lehlaka e koahetsoeng ka pampiri e mongobo kapa thaole e le hore e se ke ea omella. U se ke ua e hlatsoa ho fihlela u lema ho e pheha, hobane e ka 'na ea e-ba ea hloekileng. Tloo ho pheha nako, u hlatsoe hantle. Likhopo li jeoa, le hoja li nka nako e telele hore li phehe ho feta makhasi, haholo-holo haeba li le mahlahahlaha, 'me ka hona u ka batla ho li tlosa: kenya makhasi a bolelele ka letsoho le leng, utloisisa likhopo tse pepenene le tse ling, le ho hula ka litsela tse fapaneng. Mefuta e mengata ea lipepe ebe u khaola makhasi a seng makae hore e be lihlopha.
Cavolo nero e boetse e senya hantle.
E le ho e qeta, tlosa likhopo, khaola makhasi ho ea pele u be o otla ka lik'hilograma tse peli, le blanch metsing a tukang a letsoai. Hlatsoa le ho hlatsoa metsing a batang; ebe o pata metsi ebe o hlatsoa makhasi ka mekotla ea li-quart-size, o li beha ka holimo ho 3/4 ka bolelele ba lisenthimithara 'me oe beha holim'a lekala la tšepe bakeng sa ho khutsufatsa ka potlako. Cvololo nero e nang le serame e ka sebelisoa habonolo ka ho slicing e butse mokotla. Sena se sebetsa ka ho phethahetseng ka li-sopho kapa se tsosolosa ka moro ebe se sebeletsa holim 'a bohobe bo totobetseng.
E bonolo Tuscan Kale Side Dish:
Ho sebeletsa 4:
Nka lik'hilograma tse 1 kare; Hlatsoa makhasi hantle 'me u tlose le ho lahla likhopo, ebe u qobella makhasi ebe ua kenya ka pitsa. Senya, u sebelise feela metsi a setseng makhasi ho fana ka mongobo 'me a phehe ka mocheso o mocheso ka metsotso e 20-25, e tsosang nako le nako.
(O ka boela oa ba chesa, o tla boloka limatlafatsi tse ngata.) Hlakola makhasi hantle le mocheso oa 1-2 cloves ea tranelate konofolo le likhaba tse 3-4 tsa oli ea mohloaare ka skillet e pharaletseng. Tlosa khale ka oli ka metsotso e 1-2, nako ea ho latsoa ka letsoai le pepere, 'me e se e loketse. Haeba u batla lijo tse fokolang hantle, sebakeng sa oli ea mohloaare sebelisa slice ea 1/4 cm (1/2 cm) ea pancetta, e tšeloe, 'me ue chese ka konofolo ka metsotso e seng mekae pele u eketsa khale.
Kale ho Bohobe bo Toasted -
Mehleng ea khale ho phomola ke ntho e ntle haholo - e batla e tšoana le ea mariha ea version ea bruschetta .
Ribollita
Li-tuscana li etsa sopho e monate ea mariha ka makhetlo a mabeli le lekhasi le letšo le li-bread tsa Tuscan.
Hearty Ham-Bone Soup -
E le ho etsa sopho ena, o tla hloka ho phutholoha ho mong'a senola kapa ea nang le monate ea nang le prosciutto bone; ha e le sieo, e nkeloa sebaka ke lesapo le tsoang ho letsoai le nang le mokokotlo le le phetseng hantle, le kang la Smithfield. Ke sopho e butsoitseng e pholileng e loketseng ho futhumala ntlo kaofela.
Tlhahiso:
Makhasi a khale a ka boela a sebelisoa e le wrappers: Blanch ka bokhutšoanyane ka metsing a letsoai le nang le letsoai, joale le sebelise ho koahela eng kapa efe eo le e tlatsitseng kelellong, ka mohlala, li-cubes tsa chisi (ebe le chesa meqolo), li-shrimp kapa li-prawn (bake) li-filets (cheka kapa braise), matsoele a kana (bake kapa braise), kapa ntho e kang risotto (braise).
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]