Ho etsa bakonone ho bonolo, ha ho theko e tlaase, 'me phello ea eona e bile e ntle ho feta ho reka thepa. Ntle ho moo, ho na le mabaka a 'maloa a ho etsa bakonone ea hau: U tlameha ho etsa qeto ea ho kena ho eona (nama e tsoang ho phofshoa, ho fepa liphoofolo) le se sa keneng ho sona (nitrites, tse kenngetsoang bongata ba khoebo).
Le hoja boholo ba libonko tsa khoebo United States bo tsuba, bacon le li-cousin tse ngata tse phekotsoeng linaheng tse ling li phekoloa empa ha li tsube.
Ka bacon, mohato oa ho tsuba o feta ho eketsa tatso ho feta ho boloka nama. Ho tsuba kapa ho sa ts'oanehe? Ho joalo ho uena.
Mona ke mokhoa oa motheo oa ho folisa bacon, ka litaelo qetellong ea ho fumana tatso eo e tsuba haeba u etsa qeto ea hore ue batla.
Seo U tla se Hloka
- Lik'hilograma tse peli ho isa ho tse 1,3.) Mpa ea nama ea kolobe
- 1/2 senoelo (113 g) tsoekere e sootho
- 3 tablespoons (45 g.) Kosher kapa letsoai le leng, le se nang iodized
- 1 1/4 diaspuni tlase pepere e ntšo
- 1/2 teaspoon ka ho khetheha phekola letsoai (bona ka Nitrate ka tlase)
Kamoo U ka e Etsang
Phekola Bacon
- Hlatsoa nama ea nama ea kolobe tlas'a metsi a batang. E-ba le lithapo tsa pampiri.
- Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya tsoekere e sootho, letsoai, pepere, le ho ikhethela ho phekola letsoai ka sekotlolo se senyenyane.
- Tlosa motsoako oa bohobe ka mahlakoreng 'ohle a mpa ea nama ea nama ea kolobe, u sebelisa matsoho a hau a hloekileng. Qetella metsotso e seng mekae ho silila motsoako / ho folisa motsoako ka nama.
- Beha mpa ea nama ea kolobe , hammoho le se seng se setseng se folisang motsoako, ka mokotleng oa polasetiki 'me u se tiise. E boloke ka nako e telele ka sehatsetsing ka matsatsi a 10 ho isa ho a 14, ho fetola mokotla ka linako tse ling. Bacon e lokela ho phekoloa ka botlalo hona joale, ka ho tiisoa ka mokhoa o tiileng le ho se na matheba a bonolo.
- Hlatsoa bacon le hape u e patise ka ho feletseng e omme ka lithaole tsa pampiri .
Ho pheha Bacon e sa ts'oaroang le e phekoloang ka setoong
- Tlatsoa bacon e phekotsoeng ka ontong ea 200 F (93 C) ho fihlela mocheso o ka hare o fihla ho F (66 C). Sena se lokela ho nka lihora tse ka bang 2.
- Boloka bacon ka setsing se tiisitsoeng ka thata-thata kapa mokotla sehatsetsing ho fihlela khoeling e le 1 kapa ka lehare ho fihlela ho 1 selemo.
Ho tsuba Bacon e Phekoang
Haeba o rata tatso e tsubang, sebelisa e 'ngoe ea mekhoa ena e' meli ho sebelisa mofuta oa phepo e sa phehoang.
Ho Sebelisa Mosi oa Sebele
- Haeba u tsuba kapa u batla ho tsuba , u ka sebelisa hoo ho tsuba bacon ea hau. Sebelisa litšiea tsa lehong la majoe kapa liapole bakeng sa tatso e ntle ka ho fetisisa.
- Tlosa ho chesa ho hlalositsoeng ka holimo.
- Kamora ho hlatsoa pheko, kenya sebaka sa bakonte ebe u e tlohela ka nako e etsang lihora tse 1 ho isa ho tse 2 ho theha leqhoa (ho na le litebelisoa tse ngata tse nang le liprotheine tse holimo holim'a nama: mosi o tla khomarela ho etsa hore ho be le ho feta Bacon e monate ).
- Mosi o phekolehileng, e nang le moea o omisitsoeng moeeng hoo e ka bang 200 F ho fihlela o fihla mocheso o ka hare oa 150 F (66 C), o lokelang ho nka pakeng tsa lihora tse 1 le tse peli.
Ho Sebelisa Mosi oa Metsi
- Ntle le moo, o ka "qhekella" ka ho tsuba mosi. Haeba u khetha phetolelo ena, etsa bonnete ba hore u reka mosi o ts'ebetsoang o tsoang mohlolong oa tlhaho (hangata oa hickory), 'me ha ho o mong oa liphetoho tse hlabang haholo.
- Ho chesa bacon e phekotsoeng ka ontong ea 200 F (93 C) ho fihlela mocheso o ka hare o fihla ho F 150 (66 C. Sena se lokela ho nka lihora tse ka bang 2.
- Setsi sa beton e folisitsoeng le e halikiloeng le mosi oa mokelikeli. Sebelisa brush ea pastry ho apara ka tsela e tšoanang le mahlakoreng ohle.
- Beha bacon ka mokoloko holim'a pan (ho tšoara mokelikeli ofe kapa ofe oa mosi) le moea o omileng metsotso e 30. E fetisetsa setsing se tiisitsoeng ka thata-thata kapa mokotla le refrigerate ho fihlela khoeling e le 1, kapa ho qeta ho fihlela ho 1 selemo.
Tlhokomeliso: Khaola bacon likotoana tse ngata ebe u hloma batho ka bomong e le hore ba sebelise hamolemo hamorao.
Mabapi le Nitrate
Boholo ba bakonte ba khoebo bo na le nitrate, tse rekisetsoang ho pheha ntlo ka mekhahlelo e bitsoang "ho folisa letsoai" kapa " phofo ea Prague ." Li-nitrate li boloka mmala o khanyang oa pinki oa linama ka bacon le liphoofolo tse ling tse bolokiloeng, hammoho le thuso ea ho felisa libaktheria.
Ka chelete e fokolang haholo e nkoa e sireletsehile ho ja, empa ke kotsi e ka 'nang ea e-ba teng bophelong, batho ba bangata ba khetha ho ba tlohela.
Moo re ka rekang Pork Belly Raw
Mehleng ea kajeno, ke batho ba fokolang feela ba phekolang bakonni kapa nama ea nama ea nama ea kolobe ha bahoebi ba bangata ba sa jere nama ea nama ea nama ea nama ea nama .
Laela ea hau polasing ea sebaka seo kapa u botse setopo sa hau seteraketeng sa hau sa moo haeba ho ka khoneha hore ba u laele. Hangata nama ea nama ea kolobe e khaola haholo.