"Li-Meatball" tse ling tseo ke li ratang haholo ho tloha nakong eo ke neng ke lula Shanghai. E 'ngoe ea lireschorente tsa lelapa la ka le' na re etela hangata Shanghai ho ne ho e-na le sejana sena. Ke rata sejana sena empa ke atisa ho utloa hore se nepahetseng sa Shanghainese sa sejana sena ke se monate haholo bakeng sa li-buds tsa batho ba bangata. Kahoo ka risepe ea ka ke fokotsa palo ea tsoekere e sebelisitsoeng empa ka sebele u ka fetola sena ho lumellana le tatso ea hau.
Litlhapi tsa setso bakeng sa li-clams tsa meatball li sebelisoa eseng li-cockles. Leha ho le joalo ke ne ke loanela ho fumana clams lekhetlong lena kahoo ke sebelisa li-cockle tse ncha ho e-na le hoo. U ka sebelisa li-cockle kapa li-clams empa u tsebe feela hore li-cockles ke letsoai le lenyenyane e le hore nka sebelisa letsoai le tlaase kapa soy sauce motsoako oa nama ha u etsa qeto ea ho sebelisa li-cockle ho e-na le ho hlakola. Ntho e 'ngoe eo ke neng nke ke ka e nka sebaka sa li-cockles kapa ho hlajoa ke li-mussels ha sebopeho le tatso ea li-mussels li ke ke tsa bapala hantle le nama ea nama.
Ke tloaetse ho soak clams, mussels, cockles le shellfish ka kakaretso metsing a batang a hloekileng bonyane lihora tse 3-4 ha likhetla tsa shellfish tsena hangata li tletse lehlabathe. Ke tla ja lijo tsa leoatle kapele kamoo ho ka khonehang empa haeba u lokela ho li boloka u hopole sefrikaneng ka sekotlolo se tlas'a lesela le metsi kapa tee ea tee le tšebeliso ea lihora tse 24.
U ka hlatsoa meroho e mengata e tala e kang bok choy, kare, Kai lan le lehloa le lehloa le le monate 'me u beha meroho e tala ea limela tse tala lebaleng la lijo. Sena se tla etsa hore sejana se shebahale se le motle empa se tla boela se tletse lijo tse nang le phepo e nepahetseng hape e etse hore latsoa lijo tse se nang tlaase le tse boima haholo.
Kakaretso ena e ka etsa hore ho be le linonyana tse 14 tsa cockle. Ha kea ka ka etsa hore nama ea meatball e kholo haholo joaloka li-meatball tsa Italy kapa Liphoofolo tsa nama tsa Lion Head ka li- mink tse 250 tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama. Sepheo se seng sa ho pheha ke ho reka karolo ea 30% ea nama ea nama ea kolobe kapa ea khomo ea nama ea likhomo haeba u nahana ho etsa mofuta ofe kapa ofe oa li-meatball tsa Chaena kapa esita le li-dumpling fillings kapa lijana tse tšoanang. Mafura a mafura a mangata a rata haholo 'me a ntlafatsa haholo litlhoko tsa lijana tsena. Nakong e fetileng ke sebelisitse mefuta e 5%, 10% le 20% ea nama ea nama ea nama ea kolobe ho etsa lijana tsena le li-dumplings 'me li ne li le thata haholo, li chesa ebile li se na tatso e ngata.
Seo U tla se Hloka
- Lijo:
- Li-cockles tse 14 (tlosa empa boloka sekhetla ha re ntse re hloka ho kenya li-meatball ho tsona)
- 250 g ea nama ea nama ea nama ea kolobe (o ka boela oa sebelisa mefuta ea lijo-thollo)
- 1 ginger ea teaspoon (e khaotsoeng ka khauta)
- 1 tablespoon selemo onion (chopped khabeloa)
- 1 e le 'mala o mosoeu
- Li-seasonings:
- 1 teaspoon tamati ea litapole (kapa phofo ea poone)
- 1 teaspoon tsoekere (demerara kapa caster)
- 1/4 teaspoon pepere e tšoeu (fatše)
- 1/4 teaspoon oli ea sesame
- 1/4 teaspoon letsoai
- Lisebelisoa tsa Sauce:
- 1 tablespoon tsoekere
- 150 di ml (lihlahisoa tsa meroho kapa khoho ea khoho)
- 1 tablespoon oyster sauce (kapa soy sauce e teteaneng)
- 1 tablespoon litapole starch
- 2 tablespoons ea metsi (e kopantsoeng le starch ea litapole, ena ke starch ea metsi a litapole, hangata re sebelisa sena ho ntša mongobo kapa sopho ka lijo tsa Sechaena kapa tsa Taiwan.)
Kamoo U ka e Etsang
Litsela:
- Tlohela li-cockle hore li kene metsing a batang a batang bakeng sa lihora tse 3-4 ho tlosa litšila leha e le life.
- Khetha nama ea nama. Boloka nama le likhetla.
- Kopanya le mince, ginger, eiee ea selemo, e tsoeu le maqeba ohle ka sekotlolo se seholo. Sebelisa letsoho la hau ho kopanya soly ka tsela e ts'oanang le metsotso e 3-5.
- Qetella li-cockles mme u kopanye le mohato oa 3.
- Tlosa motsoako ka libolo tse nyane ebe o khutlisetsa likhethong tsa mapolanka
- Fula li-meatball bakeng sa metsotso e 7-9 ho fihlela nama e pheha.
- Tšela sauce ea oyster kapa motsoako o motenya oa soya, tsoekere le ho kenya sekoahelo se senyenyane 'me u phehe ka lekhetlo la pele ebe u fokotsa metsi ho isa halofo ea chelete ea pele. Ka boikokobetso u hlohlelletsa metsi a litapole metsi ka har'a mongobo 'me u boloke setofo mocheso o tlaase. Tsoela pele o pheha ha u pheha 'me u tima mollo ka mor'a hore setho se qalile ho pheha.
- Beha nama ea nama e tala holim'a poleiti 'me u tšollele mongobo ho eona. Sejana se loketse ho sebeletsa.