Pozole (e bitsoa poh-SOH-leh), ka linako tse ling e bitsoa posole karolong e ka boroa-bophirimela ea United States, ke quintessential Mexico lijo tsa mokha: matsatsi a phomolo a naha, manyalo le bahalaleli ba matsatsi a atisa ho ketekoa ka sekotlolo se chesang sa sopho ena e nkhang hamonate le e tšelisang. Nakong e fetileng e ne e atisa ho pheha nama ea nama ea kolobe, e leng phetole de pollo e ntseng e tsebahala lilemong tsa morao tjena.
Kakaretso e latelang ea tharo-whammy e tla u bontša mokhoa oa ho etsa pozole "e tšoeu" kapa "e hlakileng," e ntan'o u lumella ho kenya lintho tse ling tse seng kae tse hlokahalang ho li fetolela ka mokhoa o khubelu kapa o motala. Mofuteng ofe kapa ofe oa oona, ho khahloa ha pozole le ho tšelisa boemo ba lijo ho itšetlehile ka ho tlatsana le ho khetholla likarolo tsa eona tse ka sehloohong: moro o chesang, o monate, poone e nyenyane le nama, le maruo a khanyang a hlollang.
Ho etsa pozole ea setso ho tloha qalong ho kenyelletsa ho tlosa likokoana -thollo tsa poone , ts'ebetso e matla ea ho sebetsa e nkang bonyane matsatsi a seng makae. Ho itokisetsa ka tsela e loketseng ho loketse ho etsa boiteko ha motho a ntse a etsa likarolo tse ngata tsa liketso bakeng sa ketsahalo e khethehileng. Leha ho le joalo, phetolelo ea rona, leha ho le joalo, e etsa sopho e nkhang hamonate e monate ka boiteko bo fokolang haholo, e fetola pozole ea hao hore e be mofuta o motle oa lijo tsa letsatsi le leng le le leng. U se ke ua tsilatsila ka motsotso hore u e fe mokete, leha ho le joalo-baeti ba hao ba tla leboha hore ebe u entse joalo!
Seo U tla se Hloka
- 1 e bohareng ba boima ho e kholo eiee, khaola ka halofo
- 1.5 lik'hilograma (lik'hilograma tse 700) lik'hilograma tsa sefuba sa khoho sa bonase le / kapa lirope
- Likotlolo tse 12 (hoo e ka bang lilithara tse 3) boleng bo monate ba moro
- 2 cloves ea konofolo e hloekileng
- 1/4 teaspoon ea komine ea fatše
- Ligrama tse 20, ligrama tse 550) li phehiloe, li lokiselitsoe
- hominy *
- 2 di-teaspoon letsoai
- ½ teaspoon e omisitsoe
- epazote (khetho)
- ¾ lik'hilograma tse ka bang 340) k'habete e tšoeu kapa e pherese
- 6 li-radishes tse mahareng
- 6-8
- Limes tse Mexico
- ¼ senoelo se omisitsoeng oregano
- 2 tablespoons ea pepere e entsoeng ka phofshoana e phofshoana kapa e sithabetseng (e kang piquín kapa
- ancho chile )
Kamoo U ka e Etsang
* Ho itokisetsa khoebo bakeng sa pozole ho ka fumanoa ka makotikoti kapa likotlolo sefubeng sa grocer kapa mekotla e tiisitsoeng e koahetsoeng ka sehatsetsing.
Khaola karolo e le 'ngoe ea onion likarolong tse tharo. Beha onion e khethiloeng, hammoho le khōho, ka har'a moro ebe o pheha ka bonolo metsotso e ka bang 30, ho fihlela khoho e phehoa. (Sheba 'me u lahle phofu leha e le efe e nyolohelang ka holim'a metsi a phehang.) Tlosa ntsu' me e lumelle hore e pholile ho sebetsa ka mokhoa o sireletsehileng. Tlosa likarolo tsa onion ho tloha moro 'me u li lahle.
Etsa kapa u khese khoho ka likotoana tsa boholo bo ka lumellanang le sopho khaba. Lahla masapo leha e le afe, mafura, kapa lefuba. Khutlela khoho ho moro.
Li-garlic tse ntle. Kenya kono le komine ho moro oa kana.
Tlosa ntho e lokiselitsoeng ho tsoa ka eona, nkho, kapa mokotla oa eona ka har'a sesepa sa eona. E hlatsoe ka tlas'a metsi a mathe, ebe o tsoa.
Kenya homic, letsoai le epazote (haeba u sebelisa) ho moro. Joalokaha ho boletsoe ka holimo, epazote ke khethollo, empa e sebelise ha ho khoneha, kaha e phaella ka mokhoa o babatsehang oa sopho e entsoeng ka sopho.
Lumella moro hore o phehe hantle ka metsotso e 20 ho isa ho 30 ho fihlela melatsoana e ka khona ho senya. Khabareng, lokisa mekhabiso:
Khaola k'habeche ka mahlakoreng a seng a maholo ho feta lisenthimithara tse peli kapa tse tharo (pakeng tsa 5 le 7.5 cm) nako e telele ka lehlakoreng le leng. Senya chunk ka 'ngoe ka sesepa kapa khaola ka thipa e bohale ka likotoana tse tšesaane. "Tšoenya" k'habeche e phatlolohileng ka menoana ea hao e le hore lilae li arohane. Beha hop ka sekotlolo sa boleng.
Khaola kutu le mohatla ho tloha ho radish ka 'ngoe. Khaola li-radishes ka halves kapa ka bolulo, ebe u tšela ka thōko sengoathoana se seng le se seng. Fokotsa halofo e 'ngoe ea onion. Khaola li-lime ka halves kapa li-quarters. Beha li-radishes tse nang le sliced, eiee e entsoeng ka majoe, 'me u khaole li-lime holim'a pole kapa sejana.
Beha pepere e omisitsoeng le phofshoana e nang le phofshoana e nang le phofshoana e le sejana se seng sa tšebeletso-ebang ka lehlakoreng le leng ka sekotlolo se sa tebang, kapa ka lijana tse nyenyane tse nang le li-condiment, leha ho le joalo u khetha.
Pele u sebeletsa pozole ea hau, e latsoe 'me u kenye letsoai le eketsehileng, ha ho hlokahala. (Lijana tsa banna ba atisa ho hloka letsoai le eketsehileng ho feta kamoo u neng u tla nahana kateng qalong.)
Sebeletsa pozole e chesang haholo lijaneng tse tebileng; Hopola hore mocheso oa mocheso o tla kenngoa, o tla phomola sopho e ngata, kahoo o batla hore e se e phehile ho qala.
Feta likhaka e le hore mong le e mong oa lijo a ka itokisetsa ho sebeletsa ho latsoa. Mexico, matloana a atisa ho nkoa ka menoana ho kenya ka sekotlolo sa pozole, empa o ka fana ka likhaba kapa likhaba bakeng sa motsoako ka mong, haeba u khetha. Limela li lokela ho hatelloa ka matsoho kapa squeezer kalaka ka holimo ka sekotlolo sa sopho e le hore lero feela le hlahise moro; lahla likotoana tsa lime.
Ho etsa Pozole Rojo de Pollo kapa Pokole e Khubelu
Ho phaella litsong tse ka holimo, o tla hloka li- chile tse khubelu tse peli kapa tse 3 (chile guajillo kapa chile ancho, kapa tse ling tsa tse ling). Kenya mehato e latelang ka mor'a mohato oa 1 ka holimo: Khaola sekhahla se bulehileng 'me u tlose peo; lahla peō le stem. Lumella li-chiles ho kenella ka senoelo sa 1 sa metsi a chesang haholo ka metsotso e 15, ho fihlela ba fokolitse. Li-chiles, ho tšela metsi, konofolo, komine le nyane ea khōhō ho ea blender le mokhoa ho fihlela o boreleli. Qetella motsoako ona, haeba o lakatsa (batho ba bang ha ba hlokomele likaroloana tse nyenyane tsa pepere "letlalo," ba bang ha ba nahane), ebe u tšela moro. Tsoela pele kamoo u laetsoeng kateng ho qala mohato oa bobeli.
Ho etsa Pozole Verde de Pollo kapa Green Chicken Pozole
Bakeng sa pozole ena e monate, o tla hloka (ho phaella ho metsoako e thathamisitsoeng ho risepe e ka sehloohong): ligrama tse 12 ( tomasllos ), 1 sehlopha sa cilantro, 1 sehlopha se senyenyane sa parsley, le 1 kapa 2 tse nyenyane tse ncha li-chiles tse tala (tse kang jalapeño kapa serrano).
Ho e-na le mohato oa bobeli, o thathamisitsoeng ho risepe e kholo, etsa se latelang:
Ka boikokobetso pheha tomatillos ka moro oa khoho o lekaneng ho koahela metsotso e ka bang 10 kapa ho fihlela ba fetotse mmala ho tloha botala bo khanyang ho ea mohlolong oa mohloaare.
Tlosa li-stems le lipeo ho tloha ho pepere (chile) ea chile. Khaola metso leha e le efe kapa e phunyeletsoeng ho tswa ho cilantro le parsley. Li-tomatillos, metsi a tsona a phehang, li-chile, cilantro le parsley (makhasi le limela tsa litlama tse peli), konofolo le komine ka har'a blender le ho sebetsa ho fihlela u fumana motsoako o batlang o boreleli.
Tšela motsoako ona ka moro mme u tsoele pele ka risepe ho qala mohatong oa 3.
Litlhahiso le mefuta e fapaneng ka White, Red, kapa Green Pozole
Haeba ho khoneha, etsa pozole letsatsi le le leng pele u rera ho e sebelisa, ebe u boloka sehatsetsing ho fihlela nako ea ho khutlisa; pozole ke e 'ngoe ea lijana tse ntle tseo esita le tastier letsatsing le hlahlamang.
Mexico pozole hangata e sebelisoa le tostadas (e batlang e le bohobe bo koahetsoeng kapa e entsoeng ka lijo-thollo tse halikiloeng) e nang le li-crema tsa Mexican (kapa tranelate e bolila) 'me li fafatsoa ka chisi e khabisitsoeng kapa e senyehileng . Ho sebeletsa li-tostadas e le lehlakoreng le leng ho na le ntho e 'ngoe e tsotehang le e khotsofatsang haholo ho mokete oa pozole. Sebelisa cheese ea 'nete ea Mexican bakeng sa tebello e ntle ea tatso; leka crumbled queso fresco kapa cotija e khanyang kapa añejo cheese.
Batho ba bang ba khetha ho sebelisa lettuce e khethiloeng (romaine kapa tse ling tse thata, tse ngata tse fapaneng) ho e-na le hop bakeng sa ho hloekisa. Lettuce e ke ke ea u fa mokhoa o ts'oanang o khotsofatsang oo k'habeche e etsang, empa e ka sebetsa hantle haeba u na le batho ba jang lijo tse sa jeng hopku e tala le / kapa batho ba nang le bothata ba ho senya meroho ea cruciferous.
Batho ba bangata ba Mexican ba rata ho eketsa mokelikeli oa metsi ho lihlopha ka mokhoa o entsoeng ka letsoho la Mexican sauce tafoleng le / kapa sauce e chesang e nang le botlolo . Salsa de chile de arbol e sebelisoang ke oli ke moetlo bakeng sa tšebeliso ena, empa sekoaelo leha e le sefe se entsoeng ka li-chiles tse khubelu se tla sebetsa, kapa ho bula botlolo ea sauce e chesang ea khoebo ea hau e ratoang (marang-rang joaloka Valentina, Búfalo, kapa Tapatío).
Ha e le hantle, u ka sebelisa mokhoa ona o tšoanang oa ho etsa pobe e monate ea kolobe . Sebelisa likotoana tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe moeeng oa 1 le ho e pheha butle-butle, e koahetsoeng ka likotlolo tse 12 tsa metsi hammoho le halofo ea onion ka hora kapa ho feta. Tlatsa moro oa khōhō 'me u sebelise metsi ho pheha nama bakeng sa kakaretso. Khetho e 'ngoe; sebelisa halofo ea kolobe le khoho ea halofo.