01 ho ea ho 10
Lijoe tsa Mexico tse tiileng
Luis Ruiz Diaz / EyeEm / Getty Images Mehleng ena, monahano oa Mexican cuisine ntle le chisi o monate, empa ha ho joalo kamehla. Pele batho ba Europe ba fihla moo hona joale Mexico, likhomo le lipōli-le lihlahisoa tsa bona tsa lebese-li sa tsejoe moo. Liphoofolo tsena (le tse ling tse ngata tse tloaelehileng tsa liphoofolo tse ruuoang) li fihlile le Maspanishe.
Lentsoe la Sepanishe bakeng sa chisi ke queso , le bitsoa KEH-soh .
Ho na le lipotso tse ngata tse monate, tsa Mexico, tse nang le khahleho ea eona, kahoo u se ke ua rarolla sehlahisoa seo ho thoeng ke "Mexican cheese" kapa "motsoako oa Mexican" o atisang ho rekisoa United States. (U se ke ua qala ho qalisa ka sehlahisoa sa "cheese se entsoeng" sa makotiki kapa "cheese" ka nkho-e ka 'na ea e-ba tse makatsang maemong a itseng, empa ha se Mexico!) Ke nako ea bohlokoa ea ho batla batho ba Sepanishe lebenkeleng kapa mohoebi ea rekisang li-cheeses tsa Latin America tse nepahetseng e le hore o ka ja mefuta e mengata ea lihlahisoa tse teng moo.
Tlanya ka li-slides tsena ho bona lipotso tse ' maloa tsa Mexico tse ikhethang haholoanyane le litlhahiso bakeng sa tšebeliso ea mofuta o mong le o mong, ho itšetlehile ka hore na ke cheese e ncha , melting cheese kapa cheese e tsofetseng. Le ka mohla u se ke ua tsilatsila ho sebelisa leha e le efe ea lihlahisoa tsena ka tsela leha e le efe eo ue ratang.
02 ho ea ho 10
Queso Fresco le Queso Añejo
setšoantšo (c) Robin Grose Fresco ea Queso ("cheese e ncha") e entsoe ka lebese lohle 'me e bonolo' me e batla e le spongy. Ho na le mefuta e mengata ea letsoai le e sa letsoai. Linaheng tsa Mexico, potso ea fresco e atisa ho rekisoa ka banana kapa lekhasi la poone, e leng ho eketsang rustic charm. Kaha ho na le tlhaho ka tlhaho, potso ea lipo e atisa ho sebelisoa ka linaoa kapa li- antojitos .
Queso añejo "(cheese ea khale") ke phetoho e tsofetseng ea sehlahisoa sena. E soeufetse ebile e fokotseha, feela joaloka phetolelo ea eona e ncha, 'me hangata e sebelisoa ho fafatsa li- antojitos, linaoa le salate.
03 ho ea ho 10
Queso Manchego
setšoantšo (c) Robin Grose Manchego ea Mexico e na le lebitso le cheese e tummeng ea Sepanishe e etsoang ka lebese la poli. Leha ho le joalo, phetolelo ea Mexican e atisa ho etsoa ka lebese la khomo. Ho na le mosehla o moputsoa mme o sebetsa ka mokhoa o monate o hlakileng e le sebopeho kapa sa bohobebe. Manchego cheese e boetse e le bonolo ho senya le ho qhibiliha habonolo. Haeba u ka e fumana (ha ho bonolo ho e etsa United States), ena ke mochine o motle oa Mexican o nang le mefuta e mengata.
04 ho ea ho 10
Queso Panela
setšoantšo (c) Robin Grose Tse bonolo le tse mosoeu, li-panela li entsoe ka lebese le nang le mahlaseli 'me ka tsela eo li tsitsitse ebile li fetoha haholoanyane ho feta queso fresco . Panela e ka khaola habonolo, empa ha e phunyehe. Tlolo ea eona e nyenyane e etsa hore e "squeak" hanyenyane ha e otloa. Pese chisi ke letsoai hanyenyane 'me hangata e jeoa ka boeona kapa ka lintho tse ling e le sejo se monate kapa sebopeho, kapa se khaola ka salate. Hape ho atisa ho tšela sliced e lekaneng bakeng sa sandwich kapa ka ho etsa chisi e halikiloeng ho tloha ka panela e ke ke ea qhibiliha ha e halefile.
Mofuta o mong oa li-panela tsa cheese ke potso ea canasta kapa basketball, e bitsoang lebitso la basketball eo ka linako tse ling e jereng ka eona marakeng a Mexico.
05 ho ea ho 10
Queso Blanco
Dorling Kinderley / Getty Images Lebitso lena le fetoleloa e le "chisi e tšoeu," 'me ena ke e' ngoe e bonolo, e teteaneng. Ha e halefile, e fetoha e monate empa e sa qhibilihe ka ho feletseng, e etsang hore e be e phethahetseng bakeng sa ho fafatsa lijo tse chesang tse kang ho tlosoa linaoa kapa li-enchiladas. Leha ho le joalo, Queso Blanco e na le mefuta-futa e mengata, empa e monate ha e sala li salate kapa lijo tse ling tsa serame kapa tsa mocheso.
06 ho ea ho 10
Queso Oaxaca
setšoantšo (c) Robin Grose Oaxaca chisi, mofuta oa khoele chisi, o boetse o tsejoa e le quesillo. E nka lebitso la eona ho 'Muso oa Oaxaca karolong e ka boroa ea Mexico. Cheese ena e tšoeu ebile e bonolo haholo. Ponahalo e sa tloaelehang ea Queso Oaxaca e iketsetsa ts'ebetsong ea eona ea tlhahiso: ha ho etsoa lichelete, ho na le likhoele tse ngata. Likhoele tsena li lemetsoe ka mokhoa o joalo oa ho theha bolo ea chisi.
Oaxaca chisi e ka sebelisoa ha ho khethoa likhoele tsa cheese, 'me e qhibiliha haholo ka mokhoa o bonolo le habonolo. Hangata e sebelisetsoa quesadillas, li-chiles tse pentiloeng, kapa lijana tse ling ha li qhibilihisoa-empa ha li hlokehe.
07 ho ea ho 10
Queso Chihuahua
Jorge Bueno / Flickr / CC ke 2.0 E bitsoa ka mor'a naha ea Mexico e ka leboea, cheese ena e boetse e tsejoa e le queso menonita hobane e simolohile metseng ea Mennonite sebakeng seo. (Ka linako tse ling o tla bona mohlankana e molelele, ea bofubelu, ea apereng liaparo tsa mokokotlo a rekisang cheese ena karolong e pakeng tsa Mexico.)
Queso Chihuahua ke sehlahla se tiileng, se bohlasoa se mosehla. E na le tatso e matla ho feta mefuta e mengata ea Mexican, e tšoanang le ea cheddar ea Amerika. Ho bonolo ho qhibiliha mme hangata ho sebelisetsoa ho etsa queso fundido (ho qhibiliha chisi e jeoa ke lichelete kapa tse ling tsa "dippers").
08 ho ea ho 10
Queso Cotija
setšoantšo (c) Robin Grose Ho nkoa hore Mexico e araba karabo ea parmesan ea khale, Cotija chisi e reha lebitso la toropo ea Cotija, motseng oa Michoacán. Ke cheese e nang le letsoai le monate haholo le e latsoang ka letsoai. Tsejoe Cotija e hlile e kena ka ho eona e le tatso-ho eketsa ho tlatsa li-salate, linaoa, pasta le li-antojitos.
09 ho ea ho 10
Reksón
Joel Kramer / Flickr / CC 2.0 Karabo ea Mexico ho lero la ricotta , requestón e bonolo haholo hoo e hlileng e ka jalang. E sebelisoa haholo bakeng sa ho tlatsa enchiladas le bakeng sa li-antojitos tse kang tlacoyos le gorditas. Libokeng, hangata borapeli bo atisa ho rekisoa ka lekhasi le lecha la poone.
10 ho ea ho 10
Lijo tse ling tsa Mexican
setšoantšo (c) Robin Grose Mefuta e 8 kapa 9 ea chisi e tšoantšetsoang setšoantšong sena sa slide e mpa e qaqea holim'a lihlopha tse ngata tsa lipos mexicanos . U se ke ua senya monyetla oa ho leka leha e le efe tse fapa-fapaneng tseo u ka li bonang, tse kenyelletsang tse latelang:
Queso asadero kapa queso quesadilla ke cheese e boreleli e boreleli, e boreleli, e bobebe e qhibilihisang hantle. Hangata ho sebelisetsoa ho etsa quesadillas, pizza, queso fundido (e qhibilihisitsoeng chisi e sebelisoa e le sejo se khabisang kapa sehlakoreng) kapa bakeng sa lijana tse besitsoeng.
Queso doble crema ("cheese e habeli ea tranelate") ke cheese e bosoeu haholo e entsoeng ka tranelate e eketsehileng ho e etsa, hantle, creamier. E boreleli ebile e ruile ebile e sebelisetsoa ho jala, 'me ke cheese e sebelisoang khafetsa ka ho etsa litlolo.
Queso de bola ("cheese ea bolo") ke phetolelo ea naha ea Cheese ea Dutch Edam, e leng e tsitsitseng ea cheese e tloaelehileng eo ka tloaelo e koahetsoeng ka moqhaka oa boka bo khanyang ba boka. Phetolelo ena ea Mexican e sebelisoa Yucatán State ho lokisetsa Queso Relleno, e monate e entsoeng ka ho hlahisa potso eohle ea queso de bola , ho e tlatsa ka motsoako o khethehileng oa picadillo, ebe oa e pheha kapa ho e chesa ho fihlela cheese e le bonolo.