Bajaki ba Fora ba Old Acadia ba Kopana le Lijo tse Ncha
E le hore re utloisise hantle metso ea lijo tsa Cajun kajeno , re tlameha ho sheba morao lekholong la bo16 le la bo17 la lilemo ha batho ba sa tsoa fihla ba tsoang Fora ba tsielehile ho tse ling tsa lijo tse sa tloaelehang tse nang le tsona.
Ba-Acadian ba ile ba tlisa tsebo ea bona e ikhethang ea litsebo ho tsoa Fora 'me ba sebelisa tsebo eo ho lijo tse neng li le teng naheng ea bona e ncha. Lijo tse ling li ne li tloaelehile, joalo ka likolobe, likhomo le likhoho, empa tse ling li ne li sa tloaeleha 'me ho hlokahala liphetoho tse ling ho kenyelletsa meadowlarks, groundhogs le likhoho lijong tsa bona.
Ka ho tšoanang, metso ea meroho, litapole, le spinach e ne e le metsoalle ea khale, ha makhasi a semela, samphire le limela tse nang le letsoai e ne e le lintho tse ncha.
Ha ke ntse ke etsa lipatlisiso ka lijo tsa matsatsing a khale a Acadia, ke maketse ho fumana lipepepe tse ngata haholo le mekhoa ea ho pheha e tšoanang le eo ke ithutileng eona ho beng ka Cajun ha ke ntse ke hōla. Ke ne ke sa hlokomele hore lijana tse 350 tse fetileng li ka tšoana le lirepepe tseo re li phehang kajeno, 'me phapang e kholo e le ka mabitso. Fricot ke sopho e nyenyane ho feta sopho e entsoeng empa e lokisitsoe ka tsela e ts'oanang, mme e e-na le sopho e tloaelehileng ea sopho ea likhoho, tlhapi kapa nama, meroho le litapole. Viande Fricassée e tšoana le Fogassée ea Nkhono ea Nkhono oa Olympe, le hoja Nkhono a ne a sebelisa roux ho thibela phofu ho e-na le litapole tse thibelang Viande. Mioche kapa Naveau e mpa e le li-turnips tse senyehileng le litapole, 'me Pâté a la Viande ke pina ea nama.
Lioaoa le nama ea kolobe e ne e le tse khethehileng ho Nkhono oa ka Pischoff, ea ileng a li kopanya hammoho le batho ba khale ba Acadia, le hoja Macaaa a ne a sebeletsa linaoa ka tsoekere le molasses. Litso tse peli li ne li itšetlehile haholo ka mafura a liphoofolo ha li pheha, 'me lijo tsa pitsa e le bohareng ba bobeli ba Acadian le Cajun cookery.
Phapang e khōlō ka ho fetisisa pakeng tsa Acadian ea khale le e ncha ea Cajun e fumanoa ka linako tsa selemo (sheba ka tlase). Hape, ha ho tsejoe hore Cajuns o pheha sopho sa meadowlark, bobolink, weasel kapa lehloa la lehloa. Ka tafole ea Acadian u ka fumana pie ea eel, porcupine e halikiloeng, meroho ea li-goose le meroho ea samphire, le mafura a kolobe le molasses pie. Lijana tsena li ile tsa ntlafatsoa hore li sebelise metsoako e fumanehang ho Acadians lilemong tsa bo-1600 - 1700.
Lijo tsa Motsoako oa Acadian lilemong tsa bo17 le tsa bo18
- Likolobe e ne e le ntho ea bohlokoa ka kichineng sa Acadian, kaha boholo ba nama e neng e jeoa ke nama ea kolobe. Lard e ne e sebelisetsoa ho chesa hammoho le li-soups le litapole tsa tatso, le bakeng sa ts'ebetso leha e le efe e hlokang mafura - le hoja libakeng tse ling ho na le mafura a sebelisetsoang ho frying.
- Likhomo li ne li sebelisetsoa lebese, tranelate le botoro, 'me likhomo e ne e le liphoofolo tsa mosebetsi; kapa ba bolaoa bakeng sa lijo ho fihlela ba se ba tsofetse hoo ba ke keng ba sebetsoa. Papali ea tlhaho e ne e le ngata ka mofuta oa mmutla, morung, likhama, nōka, squirrel, groundhog le beaver. Linku li ne li sebelisoa haholo-holo bakeng sa boea, kaha liphoofolo tse nyenyane ha lia ka tsa bolaoa ha li ntse li le molemo, nama ea khale e nkoa e le matla le e sa thabiseng ho ja. Liphoofolo le likhantsi e ne e le linonyana tse ratoang, hammoho le li-leeba, maeba, li-blackbirds, li-meadowlarks, joang le liphoofolo tsa leoatle.
- Meroho e tloaelehileng ka ho fetisisa e ne e le meroho, e kang hop le turnips. Meroho e ne e le liphoofolo tse hlaha ebile e akarelletsa litlama, spinach le meroho ea dandelion. Lipalesa tsa dandelions li ne li sebelisoa bakeng sa veine, 'me li ne li sebelisoa bakeng sa ho noa biri le lifate tsa spruce. Litlama le limela li ne li sebelisoa e le meriana; bao re ntseng re tloaetse ho bona kajeno ke koena, makhasi a plantain le sarsaparilla. Meroho ea lehlabula e ne e le poone, linaoa le litamati; lijo-thollo li ne li e-na le koro, li-oats le harese, le hoja lihlahisoa tsa bohobe li ne li entsoe haholo ho tsoa ho buckwheat. Lihlahisoa le liapole e ne e le litholoana tse khōlō, ha lifate tsa maple li fana ka sirapo le tsoekere. Litlhapi tse ngata li ne li kopanyelletsa li-herring, cod, smelt, gaspereaus, halibut, sekoti, li-clams, li-oyster le li-lobster.
Kahoo le hoja Macaaaa a sebelisa mekhoa ea ho itokisetsa lijo ka mekhoa e tloaelehileng naheng ea bona e ncha, ba ile ba boela ba sebelisa litalenta tsa bona tsa ho pheha tse sa tloaelehang 'me ba li sebelisa lijong tse ngata tse ncha tseo ba li pota-potileng.
Ka hona, moetlo o tsoela pele ka ho sebelisa mokhoa oa bona oa ho pheha oa bohobe le oa 'nete ka lijo tse ncha le tse tloaelehileng. Ha ho letho le kileng la senyeha ka kichineng sa Acadian.
Acadian le Cajun Recipes
Li-Beans tse Slow Baked le Molasses le Bacon
Recipe ea Keresemese ea Mefuta ea Mefuta ea Noe ea Noa ea Khale
Khoho e Nang le Li-Dumplings Tse Fluffy Lijo tsena li tšoana le fricot ea Acadian ea pric le pate (dumplings).