Lijana tse ngata tsa Morocco li reha mabitso a tsona ho tloha ka tagine , letsopa kapa sejana sa ceramic tseo ka tloaelo li neng li phehoa. Le hoja Marocao a metseng a ka ba le tšekamelo ea ho sebelisa li-cookware tsa morao-rao tse kang bakhanni ba khatello ha ba etsa li-stew, ba ntse ba amoheloa ke batho ba ananelang tatso e ikhethang e phehiloeng butle eo letsopa le e fumanang ka eona. Ho phaella moo, li-tagine e ntse e le li-cookware tsa khetho libakeng tse ngata tsa mahaeng e le taba ea mekhoa ea setso.
Pele tepi e ncha e ka sebelisoa, u tlameha ho e qeta e le hore e matlafatsoe ho mamella mocheso o itekanetseng oa ho pheha. Hang ha tagine e hlahisoa, lifoto tsena ka mehato li tla u bontša kamoo ho leng bonolo kateng ho li sebelisa. Empa ho na le ho hongata ho tseba ho pheha ka tagine ho fapaneng le ho pheha ka pitseng e tloaelehileng ka litsela tse 'maloa.
Tlhahiso
Tagine e phaella joaloka sejana sa ho pheha le sejana sa ho sebeletsa se bolokang lijo li futhumetse. Ka tloaelo li jeoa hammoho; batho ba jang lijo ba pota-pota tagine 'me ba ja ka letsoho, ba sebelisa likotoana tsa bohobe ba Moroccane ho ja nama, meroho le sauce. Kaha u ke ke oa hlohlelletsa nakong ea ho pheha, hlokomela hore na u hlophisa kapa u kenya lisebelisoa joang bakeng sa pontšo e ntle ea tafole.
Ho pheha le Tagine
Li-Tagine li atisa ho sebelisoa ho stovetop empa hape li ka kenngoa ka ontong. Ha u pheha le tagine ho stovetop tšebeliso ea motlakase o theko e tlaase pakeng tsa tagine le mohloli oa mocheso ke oa bohlokoa.
Motsoako ke sephara se pshatlehileng se tšepe se lutseng pakeng tsa mollo le tagine mme, joalo ka lebitso, e fapanya mocheso kahoo sekontiri se se ke sa senya le ho senya.
Tagine e lokela ho sebelisoa feela ka tlase ho mocheso o tlaase-tlaase ho qoba ho senya tagine kapa ho chesa lijo; sebelisa mocheso o mongata feela ha ho hlokahala bakeng sa ho boloka sekontiri.
Li-Tagine li ka pheha hape ka mollo o monyenyane kapa ka li-braziers holim'a mashala. Haeba u leka e 'ngoe ea mekhoa ena e-ba hlokomele hore e ka ba ntho e makatsang ho boloka mocheso o lekaneng. Ho molemo ho sebelisa mashala a mangata kapa patsi ho theha mohloli oa mocheso, ebe ka nako le nako o fepa liatla tse nyane tsa oli e ncha ho boloka mollo kapa ho chesa. Ka tsela ena o tla qoba mocheso o phahameng haholo.
Qoba ho beha tekete ho fetola ho fetoloha ha mocheso o ka etsang hore tagine e fokotsehe. Ka mohlala, u se ke ua eketsa metsi a chesang haholo ho tagine e batang (le ka tsela e fapaneng), 'me u se ke ua beha tagine e chesang sebakeng se batang haholo. Haeba u sebelisa lebokose la letsopa kapa la ceramic ka ontong, kenya tagine e batang ka ontong e batang mohahong ebe u beha mocheso o ka bang 325 F (160 C) ho ea ho 350 F (180 C).
Li-diresepe tse ling li ka 'na tsa letsetsa hore nama e qale ho soeufala, empa ha e le hantle ha ho hlokahale ha u pheha ka tagine. U tla hlokomela hore marang-rang oa mekotla o letsetsa ho eketsa meroho le lijo ho sekepe qalong. Sena se fapane le ho pheha ha lipitsa tse tloaelehileng, moo meroho e kenngoa feela ka mor'a hore nama e se e le bonolo.
Tagine Liquids
Oli ke ea bohlokoa ho tšoaea ho pheha; u se ke ua ba hlokolosi haholo ha u e sebelisa kapa u tla qetella u e-na le moriri kapa metsi.
Lihlabeling tse ngata ho batho ba 4 ho isa ho ba 6, o tla hloka pakeng tsa 1/4 ho 1/3 senoelo sa oli (ka linako tse ling karolo ea botoro), e tla kopanya le ho pheha lino-metsi ho etsa moriana o lekaneng oa ho kopanya bohobe. Khetha oli ea mohloaare bakeng sa tatso e ntle (le melemo ea eona ea bophelo bo botle). Ba nang le mathata a ho ja kapa a bophelo bo botle ba ka qoba mongobo ha ba ja.
Ntle ho metsi ho hlokahala ha u pheha ka tagine hobane top top e nang le sebōpeho se koahela mouoane ebe o khutlisetsa sejana. Haeba u entse phoso ka ho eketsa metsi a mangata haholo, fokotsa lik'hemik'hale qetellong ea ho pheha ka mongobo o teteaneng, kaha setho sa metsi ha sea lakatseha.
Ho ka nka nako e itseng ho fokotsa palo e kholo ea metsi ka lebokoseng. Haeba sejana se sa etse joalo, o ka tšela metsi a mangata ka potlako karolong e nyenyane ea 'pan, ebe o khutlisetsa mongobo o teteaneng hape ho tagine.
Li-Tagines Nka Nako
Ha u sebelisa mamello ea mamati ho hlokahala; tlosa letšoao le fokotsehe butle 'me le tsebe hore likhoho li nka lihora tse ka bang 2 ho pheha ha nama ea khomo kapa konyana e ka nka lihora tse 4. Leka ho se sitise ho pheha ka ho atisa ho phahamisa sekoahelo ho hlahloba lijo; ho molemo haholo ho tloha qetellong ea ho pheha bakeng sa ho eketsa lisebelisoa kapa ho hlahloba boemo ba lisebelisoa.
Ho Hloekisa le ho Lokisa Tagine ea Hao
Metsi a chesang le soda (kapa letsoai) hangata le lekane ho hloekisa tagine ea hau. Haeba ho hlokahala, o ka sebelisa sesepa se bonolo haholo, empa senya ka ho eketsehileng ho tloha ha u sa batle letsopa le sa tšabehang hore le amohele tatso ea sesepa. Pat e omeletseng 'me u phunye marang-rang a tagine ka oli ea mohloaare pele u boloka.
Haeba o chesa ntho e itseng ka lebokoseng mme o sitoa ho senya masala a chesang ho tloha ka tlaase, leka mokhoa ona: Tlatsa tagine ea 1/3 e tletseng metsi 'me u behe holim'a mocheso o tlaase; eketsa supuni kapa tse peli tsa soda le ho tlisa sefahleho. Tlohela lik'hemik'hale hore li bososele ka halofo ea hora 'me u bone hore na tse setseng li lokolohile. Haeba ho se joalo, siea motsoako oa soda le ho feta motseng oa motšehare (bosiu, mohlomong); hangata soak e telele e tla etsa mano.
Haeba ka phoso u senya tagane , u ka khona ho e lokisa.