Homemade Italian Soppressata Recipe

Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea charcuterie e bitsoang soppressata (e bolelang "ho hatelloa") Italy. Tse ling ke salamis e omeletseng, e phekoloang, e atisang ho hatelloa ha ho phekoloa, kahoo lebitso le sebopeho se sephara, ha phetolelo ea Tuscan e le sesepa e kholo, e sa phekolehang, e phehiloeng.

Phetolelo e tsejoang ka ho fetisisa US e tsoa sebakeng sa Veneto 'me ha e sa hlola e hatelloa, kahoo ha e na sebopeho se pshatlehileng, empa se pota-potile, joaloka salamis e mengata. Kempe ena e haufi le phetolelo eo.

Nama e soppressata ha e na motheo o lekaneng joaloka salamis e meng. E lokela ho ba le lihlahisoa tse kholo, tse fapaneng tsa mafura le nama, kahoo sebelisa sesepa se nyenyane holim'a nama ea nama.

Seo U tla se Hloka

• Li-peppercorns tse ntšo
• Li-clove tsa fatše ho latsoa
• Lik'hilograma tse 3 tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe
• 1 lik'hilograma tse 500 (leqhoa la mafura)
• 1 lik'hilograma (500 dikgerama) lehlakoreng la nama ea kolobe (sehetso se sebelisetsoang ho etsa bakonone)
• Letsoai ho latsoa
• 1/2 senoelo sa grappa
• Ho pata boroso
• Oli ea veine

Kamoo U ka e Etsang

1. Hlapa li-peppercorns le li-clove hammoho ka seretse le pestle kapa spice grinder.
2. Ebe u hloekisa nama hantle, u hloekise litsela tsohle tsa gristle, 'me u li tšele ka lehlakoreng le lehlakoreng la nama ea kolobe.
3. Beha nama ka grinder ea nama ebe o fetisetsa nama fatše sekotlolo se seholo.
4. Kopanya linoko le letsoai 'me u sebetse hantle motsoako ho fana ka linoko ka tsela e ts'oanang, ebe u kopanya ka grappa.
5. Hlatsoa casing hantle ka asene, e omise ka botlalo, 'me ue tšele ka motsoako oa letsoai le pepere e fatše. Tlosa ho feteletseng.

1. Tlatsa casing, u hatelle fatše e le hore u ntše moea o mong le o mong, u suthise lipheletsong tsa casing e koaletsoeng, 'me u tlama salami ka mohala.
2. Etsa matsatsi a 2 ho isa ho a mararo sebakeng se mofuthu, ebe o qeta likhoeli tse 'maloa sebaka se pholileng, se omeletseng, se nang le sekhahla,' me soppressata e se e loketse.