Hokae kofi e tsoa hokae?
Ka tlhaho, kofi ke karolo e kholo ea histori ea Ethiopia le Yemenite. Tlhaloso ena ea setso e bile teng ka lilemo tse makholo a mabeli a fetileng, e leng nako eo ka eona khofi e neng e fumanoa Yemen (kapa Ethiopia) ho itšetlehile ka hore na u botsa mang.
Ho sa tsotellehe hore na kofi e ne e sebelisoa ka lekhetlo la pele Ethiopia kapa Yemen ke taba ea ho phehisana khang 'me naha ka' ngoe e na le litšōmo, litšōmo le lintlha tsa eona.
Ethiopia ea Tšimoloho ea Kofi Tšōmo
Ntho e tummeng ka ho fetisisa ea kofi Ethiopia e atisa ho etsa ntho e kang ena:
Kaldi, eo e neng e le pōli ea Abyssinian ea tsoang Kaffa, o ne a ntse a phelisa lipōli tsa hae ho ea sebakeng se lithaba haufi le ntlo ea baitlami. O ile a hlokomela hore ba ne ba itšoara ka mokhoa o tsotehang letsatsing leo, 'me ba qalile ho pota-pota ka tsela e thabisang, ba lla ka lentsoe le phahameng,' me ba tantša ka maoto a bona ba maoto.
O fumane hore mohloli oa thabo e ne e le shrub e nyenyane (kapa, litabeng tse ling, sehlopha se senyenyane sa lihlahla) tse nang le monokotsoai o mofubelu o khanyang. Thahasello e ile ea e-ba teng mme o ile a leka monokotšoai.
Joaloka lipōli tsa hae, Kaldi o ile a utloa liphello tse matlafatsang tsa cherries ea kofi. Ka mor'a hore a tlatse likoti tsa hae ka li-berries tse khubelu, o ile a potlakela hae ho mosali oa hae, 'me a mo eletsa hore a ee sebakeng se haufi sa baitlami e le hore a arolelane li "monate" tse monate le li-monks.
Ha ba fihla ntlong ea baitlami, linaoa tsa Kalfi ha lia ka tsa lumelloa ka thabo, empa ka ho nyelisa. Monko e mong o ile a re khadi ea Kaldi "mosebetsi oa Diabolose" 'me ae lahlela mollong.
Leha ho le joalo, ho latela litlaleho, monko oa linaoa tse halikiloeng o ne o lekane ho etsa hore baitlami ba fane ka monyetla ona oa bobeli. Ba ile ba tlosa kofi mollong, ba ba silakanya ho tima likhahla tse khanyang 'me ba li koahela ka metsi a chesang ka har'a ewer ho ba boloka.
Baitlami bohle ba ntlo ea baitlami ba ile ba utloa monko oa kofi 'me ba tla ho e leka.
Joaloka baitlami ba Bo - Buddha ba Chaena le Japane, baitlami bana ba fumane hore liphello tse matlafatsang tsa kofi li ne li le molemo ho ba boloka ba falimehile nakong ea lithapelo tsa bona tsa moea le lithapelo tse halalelang. Ba ile ba etsa boitlamo ba hore ho tloha ka nako eo ho ea pele ba tla noa seno sena se secha letsatsi le leng le le leng e le lithuso lithapelong tsa bona tsa bolumeli.
Leha ho le joalo, pale ena ha ea ka ea ngoloa ho fihlela ka AD 1671. Ka kakaretso ho nkoa e le karolo e sa nepahaleng ho e-na le histori ea 'nete ea kofi.
Litumela-khoela tsa Yemeng ea Kofi
Ka mokhoa o ts'oanang, ho na le tse peli tsa kofi e qalileng.
- E 'ngoe ea litšobotsi tsa ho fumanoa ha kofi ho Yemenite Sufi mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- E mong o bolela hore kofi e 'fumanoe' ke morutuoa oa Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, ea neng a lula sebakeng se seng sa Mocha, Yemen.
Tšōmo ea pele (eo e seng ea motheo ha e bapisoa le tšōmo ea Kaldi) e pheta tšimoloho ea kofi ka tsela e latelang:
Al-Shadhili o ne a tsamaea ka Ethiopia, mohlomong ka litaba tsa moea. O ile a kopana le linonyana tse matla haholo tse neng li ja litholoana tsa semela sa bunn (tse tsejoang libakeng tse ling e le semela sa kofi). A khathala ho tloha leetong la hae, o ile a etsa qeto ea ho leka mekotla ena 'me a fumana hore le eona e hlahisa boemo bo matla ho eena.
Tšōmo ena e thahasellisa ka hore e bolokiloe Yemen, empa e fana ka maikutlo a hore na ho tsoa hokae ho Ethiopia.
Ntho ea bobeli ea kofi e iqapetsoeng ke tšōmo ea Yemen e bolela hore kofi e simolohile Yemen. Pale ena e ea joaloka ena:
Sheikh Omar, ngaka-moprista le molateli oa Sheik Abou'l Hasan Schadheli ba tsoang Mocha, Yemen, ba ile ba isoa kholehong lefeelleng haufi le thaba ea Ousab.
Ho ea ka phetolelo e 'ngoe ea tšōmo, ho lelekoa hona ho ne ho e-na le tlōlo ea boitšoaro bo itseng. Ho ea ka phetolelo e 'ngoe, Omar o ile a isoa botlamuoeng hobane o ne a sebelisa meriana ho khosana ea hae ho e-na le mong'a hae (ea neng a le betheng ea hae ea lefu). Ka mor'a ho mo phekola, o ile a etsa qeto ea ho 'mo boloka' (ho hlalosa hore ha u ntse u lakatsa.). O ile a lelekoa ke morena e le kotlo.
Ka mor'a nako e itseng ea botlamuoeng le ha ho e-na le tlala, Omar o ile a fumana litholoana tse khubelu tsa semela sa kofi 'me a leka ho li ja.
Ho ea ka phetolelo e 'ngoe ea nonyana, nonyana e mo tlisetsa lekala le nang le likhaebele tsa kofi ka mor'a hore a hoeletse a nyahame ka tataiso ea mong'a hae, Schadheli.
Leha ho le joalo, o ile a ba fumana ba le bohale haholo hoo ba ke keng ba ja lijo tse tala, ka hona o ile a lahla monokotšoai mollong, a tšepile ho tlosa bohloko ba bona. Mokhoa ona oa motheo oa ho "roasting" o ile oa thatafatsa monokotšoai oa mollo. Li ne li sa tšoanelehe bakeng sa ho hlafuna, kahoo Omar a li belisa ho leka ho li nolofatsa.
Ha ba ntse ba pheha, o ile a bona monko o monate oa metsi a sootho 'me a etsa qeto ea ho noa decoction ena ho e -na le ho ja linaoa. O fumane seno sena se ts'oanela ho tsosolosa le ho arolelana taba ea hae le ba bang.
Ketsahalong e 'ngoe ea pale, Omar o fumane hore linaoa tse tala li monate' me li etsa qeto ea ho li etsa sopho. Ha li-cherries tse halikiloeng li tlosoa, 'sopho' e ile ea e-ba ntho e tšoanang le seno seo re se tsebang e le kofi.
Pale ea seno se matlafatsang sa Omar se ile sa fihla motseng oa habo oa Mocha. O ile a tlosoa kholehong 'me a laeloa hore a khutlele lapeng a e-na le monokotsoai oo a neng ao fumane. Ha a khutlela Mocha, o ile a arolelana linaoa tsa kofi le lino tsa kofi le ba bang, ba ileng ba fumana hore e 'phekola' maloetse a mangata.
Hase nako e telele pele ba thoholetsa kofi e le lithethefatsi tsa mohlolo le Omar e le mohalaleli. Ntlo ea baitlami e hahiloe Mocha ka Omar.
Histori ea Kofi ea Ethiopia ea Histori
Ho nahanoa hore Kaldi e ne e ka ba teng ho pota AD 850. Tlaleho ena e lumellana le tumelo e tloaelehileng ea hore temo ea kofi e qalile Ethiopia ho pota lekholong la bo9 la lilemo. Leha ho le joalo, ba bang ba lumela hore kofi e lengoa pele ho AD 575 Yemen.
Tšōmo ea Kaldi, lipōli tsa hae, le li-monks li fana ka maikutlo a hore kofi e fumanoe e le e tsosang maikutlo le e le seno ka letsatsi le le leng. Leha ho le joalo, ho na le monyetla o moholo oa hore linaoa tsa kofi li ne li hlahlojoa e le tse susumetsang lilemo tse makholo pele li etsoa seno.
Linaoa li ka 'na tsa e-ba tse ferekaneng le tse kopantsoeng le ghee (e hlalositsoeng botoro) kapa ka mafura a phoofolo e le hore e thehe letsoho le teteaneng. Sena se ne se tla kenngoa ka libolo tse nyane ebe li jeoa ha ho hlokahala bakeng sa matla maetong a malelele.
Bo-rahistori ba bang ba lumela hore tloaelo ena ea ho hlafuna linaoa tsa kofi e ne e tlisoa (ho ea ka kofi ka boeona) ho tloha Kaffa ho ea Harrar le Arabia ke makhoba a Sudan a neng a batla kofi e le hore a pholohe leetong le boima la litsela tsa khoebo tsa Mamosleme. Ho thoe, makhoba a Sudan a ile a nka tloaelo ena ea ho hlafuna kofi e tsoang molokong oa Galla oa Ethiopia.
Kajeno, tloaelo ea ho ja kofi ea fatše ka ghee e lula libakeng tse ling tsa Kaffa le Sidamo. Ka ho tšoanang, ka Kaffa, batho ba bang ba eketsa kofi ea bona e qhibilihisitsoeng e ntseng e qhibilihisitsoe ho etsa hore e be e nang le phepo e nepahetseng haholoanyane le ho eketsa tatso (e kang ea butter pu - erh tea ea Tibet).
Ho ea ka mehloli e meng, ho ne ho boetse ho e-na le mokhoa oa ho ja kofi e le pariki. Mokhoa ona oa ho ja kofi o ne o ka bonoa har'a meloko e mengata e mengata ea Ethiopia ho pholletsa le lekholo la bo10 la lilemo.
Butle-butle, kofi e ile ea tsejoa e le seno se leng Ethiopia le ho feta. Melokong e meng, cherries ea kofi e ile ea silafatsoa 'me ea fetotsoa hore e be mofuta oa veine. Ho tse ling, linaoa tsa kofi li ne li halikiloe, li le fatše, ebe li phehiloe ka ho hlajoa.
Butle-butle, tloaelo ea ho noa kofi e ile ea nka 'me ea hasana sebakeng se seng. Hoo e ka bang lekholong la bo13 la lilemo, kofi e ile ea hasana lefatšeng la Boislamo, moo e neng e hlomphuoa e le meriana e matla le thuso e matla ea thapelo. E ne e phehiloe haholo joaloka li-decoctions tsa moriana o phehiloeng - ka matla le matla.
U ntse u ka fumana lineano tsa kofi e phehiloeng Ethiopia, Turkey le boholo ba Mediterranean. Li tsejoa e le kofi ea Ethiopia , kofi ea Turkish , kofi ea Greek , joalo-joalo.
Histori ea Coffee ea Yemen
Le hoja ho na le litlaleho tse ngata tsa tlaleho ea kofi ho tloha lekholong la bo9 la lilemo le pele ho moo, bopaki ba khale ka ho fetisisa ba batho ba sebelisanang le semela sa kofi bo tsoa bohareng ba lekholo la bo15 la lilemo, ha bo ne bo chesoa ho baitlami ba Sufi ba Yemen. Sufis o ile a sebelisa kofi hore a lule a falimehile a bile a falimehile nakong ea lipelo tsa bona tsa bosiu le lihora tse ngata tsa thapelo.
Leha ho le joalo, ka kakaretso ho lumeloa hore linaoa tsa kofi li romeloa pele ho tloha Ethiopia ho ea Yemen le hore barekisi ba Yemen hamorao ba ile ba tlisa limela tsa kofi malapeng a bona 'me ba qala ho li lema moo.
Yemen le eona e simolohile ka lentsoe 'mocha,' leo hangata le sebelisetsoang ho bolela linofi tsa kofi e ts'oaretsoeng (joaloka mocha latte ) kajeno.
- Qalong, lentsoe 'mocha' le ne le bua ka motse oa Mocha, oo e neng e le setsi se seholo sa khoebo bakeng sa mokhoa oa mocha oa khoho ea kofi - mofuta oa kofi e amohelehang ka lebaka la tatso ea eona e ikhethang.
- Ba bang ba lumela hore Marco Polo o rekile linaoa tsa kofi Mocha nakong ea maeto a hae.
- Ho fihlela lekholong la boshome la bo17 la lilemo, tsebo ea kofi (le 'mongoli oa' mocha ') e hasana Europe.