Kofi 101
Hantle-ntle semela sa boselamose se kofi? E tsoa joang mobung ebe e fihla senoelo sa hau sa kofi? Joale, lula fatše 'me re buisane ka semela sena se ratoang le monokotšoai o hlahisang.
Kofi e tsoa ho e 'ngoe ea limela tse peli sebakeng sa mofuta oa Coffea ,' me ke Coffea arabica le Coffea robusta (kapa Coffea canephora , ho itšetlehile ka hore na ke setsebi sa mofuta ofe se botsa). Har'a tse peli, ke arabica eo e leng ea bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa tatso ea eona e tebileng le litlhōlisano, le hoja libaka tse ling tse kang Vietnam le likarolo tsa Afrika li khetha litlolo tse bohloko, tsa lefatše robusta .
Le hoja Arabica e etsa karolo ea 70 lekholong ea phepelo ea kofi, litso tse ling li qala ho fumana kananelo e ncha ea robusta 'me li kopanya mefuta e' meli ea linaoa bakeng sa monate o ikhethang.
Limela tsa kofi li hōla feela libakeng tsa tropike libakeng tse pakeng tsa tropike ea Cancer le Capricorn sebakeng se tsejoang ke bahalaleli ba kofi joaloka lebanta la linaoa.
Limela tsa kofi ke lihlahla tse lulang li le setlama tse ka omeletseng ho fihlela li le bolelele ba lisenthimithara tse mashome a mahlano. Makhasi a tsona a maholo, a khanyang ebile a shebahala feela, lipalesa tse tšoeu li tšoana le tsa lipalesa limela tse ngata tsa citrus ka ponahalo. Lipalesa qetellong li fane ka linaoa - hangata li bitsoa li-cherries tsa kofi - tse qalang limela, ebe li butsoitse ho ba mosehla, li-orange, ebe li khubelu pele li omella.
Pele kofi e qetella ka senoelo sa hau, e tlameha ho feta mekhoeng e mengata ea ho sebetsa. Ntlha ea pele, linaoa tse tala li khethoa ka letsoho. Kaha li ntse li hōla lihlopha tse nyenyane joalo le limela li le khōlō ebile li le limela, 'me hangata li lenngoe merung ea tropike, kotulo ea mekhoa e tloaelehileng ha e khetholle' me e atisa ho senya linaoa tsa kofi.
Hona joale linaoa li omisitsoe pele ho phethola.
Kofi e feta ka tsela e metsi kapa e omeletseng. Nakong ea metsi, metsi a mangata a sebelisoa ho arola linaoa tse ntle ho tse mpe ebe o tlosa mucilage e potolohileng linaoa. Leha ho le joalo, mokhoa ona o atisa ho nkoa e le oa tikoloho ha metsi a litšila a nkoa a silafetse.
Nakong e omeletseng, linaoa tsa kofi li omisitsoe ka samente e kholo letsatsing. Hona joale linaoa tse omisitsoeng li sisinyehile 'me li hulisoa. Mokhoa o omeletseng o ka hlahisa tse ling tsa litlolo tse nonneng ka linaoa empa ho na le nako e ngata ea ho tsitsa ha linaoa li ka fetoha ha li omme haholo le hlobo ha li omisitsoe ka ho lekaneng.
Kamora 'ho hloekisa, linaoa li kenyelloa ho tlosa litholoana tse ling kaofela tsa linaoa. Hona joale linaoa li hlophisoa, li kenngoa ka mebala le boholo, ebe li romeloa ho pota lefatše.
Nakong ena, linaoa tse koahetsoeng li koahetsoe e le hore li hlahise litlolo tsa tsona. Nako ea ho chesa e ama tatso haholo ka caramelizing tannin tse sa tšoaneng, tsoekere le liprotheine .