U ka etsa pastrami ea hau lapeng
Pastrami ke e 'ngoe ea lijo tse ratoang ka ho fetisisa tse bolokiloeng. Pastrami e bolokiloe ka tsela eo nama e 'nileng ea e-ba teng ka lilemo tse likete: motsoako oa letsoai ho thibela baktheria hore e se ke ea hōla. Ntho e kholo ka pastrami ke hore, joalo ka ham, e boetse e rata ho tsuba haholo. Pastrami e qala ka nama ea khomo ea likhomo (letsoai la nama le linōko) ebe joale ea tsuba ho eketsa tatso le thuso ho boloka.
Fumana Setlolo se Nepahetseng sa Nama
Mokhoa o ka sehloohong oa ho etsa pastrami ho tloha qalong ke ho qala ka brisket ea nama ea nama ea khomo .
Haeba u reka brisket e entsoeng ka lebenkeleng lebenkeleng kapa sebakeng sa hau sa tlhapi, u ke ke ua ba le lera la mafura ho eona. Bakeng sa liphello tse molemo, ho molemo hore u be le lera le lekaneng haholo la mafura ka botriseng ea hau ho etsa pastrami-hoo e batlang e le limilimithara tse 4. Sena se bolela ho arola sephara le ntlha. Bakeng sa ba se nang phihlelo e ngata ea brisket, brisket eohle ke ha e le hantle likotoana tse peli tsa nama tse arohanngoeng ke mafura a maholo ao ho buuoang ka 'ona e le a sephara le ntlha.
Poone ea Khomo
Ho tloha mona, o lokela ho lema nama ea khomo. Sena se etsoa ka litsela tse sa tšoaneng. Ho bobebe le ho sireletseha, ka maikutlo a ka, ke ho sebelisa brine. Metsi a letsoai a letsoai a sireletsa nama ebe e fana ka mokhoa oo re ka o bitsang nama ea nama. Nako ea motheo ea brine e na le metsi, letsoai le lekaneng bakeng sa ho phapha lehe, le limela tse kang pepere e ntšo, coriander, monokotsoai oa juniper le konofolo, har'a ba bang. Batho ba iketsetsa setrami hangata ba qetella ba e-na le recipe e ikhethang ho bona.
Phofu ea nama ea likhomo e lokela ho lula ka har'a brine e bolokiloeng sebakeng se batang, se lefifi bakeng sa kae kapa kae ho tloha matsatsing a supileng ho isa ho libeke tse tharo. U hloka ho hlahloba kamehla nama le ho e fetola ho thibela ho senya.
Ha ho Smokehouse? Ha ho bothata
Hang ha u se u e-na le nama ea khomo u lokela ho hlatsoa nama. Haeba ue qeta nako e telele (beke kapa ho feta), u ka 'na ua batla ho e koahela bosiung bo bong ka metsing a hloekileng ho phahamisa letsoai le leng.
Hona joale, kenya sesepa ebe u se beha ka tsuba.
Tsela ea khale ea ho lokisetsa pastrami ke ho tsuba mosi. Sena se tla se fa mokhoa o mongata oa pastrami, empa eseng hore batho ba bangata ba na le smokehouse ho etsa sena. Ho tsuba hona joale, "ho chesa" ho tla etsa mano. Smoke brisket ea hao ka metsotso e ka bang 45 hora ka pound. Boloka karolo ena mohopolong ha u khetha brisket. Brisket ea boima ba lik'hilograma tse 10 e ka nka lihora tse 10 ho tsuba. Hang ha nama e fihlile mocheso o ka hare oa likhato tse 165 F / 75 degrees C, e phethoa. Ha ho hlokahale hore u tsube pastrami hafeela u ntse u tsuba. Nako e telele ea brining e tla etsa hore nama e be bonolo.
Litšireletso tsa tšireletso
Pastrami ea maiketsetso ke e 'ngoe ea lintho tseo u lokelang ho ba hlokolosi ka tsona. Kahobane u phekola nama ka nako e telele, kotsi ea ho senya e phahametse haholo le lijo tse ling tse tsuba. Etsa bonnete ba hore ntho e 'ngoe le e' ngoe e kopanang le nama-e akarelletsang matsoho le lisebelisoa tse ling-e hloekile haholo. Etsa tlhahiso e hlokomelehileng ea nama nakong ea ts'ebetso eohle, 'me u tiise hore nama e' ngoe le e 'ngoe ea nama e fihla ho likhato tse 165 F / 75 likhato C pele oe tlosa ho motho ea tsubang.
Pastrami ke mofuta oa ho itlosa bolutu, e le teko ea ho fumana hore na ke eng e sebetsang hantle ka ho fetisisa ho uena.
Re netefatsa hore hang ha u fumane mokhoa oa hau, u ke ke ua khutlela ho pastrami e rekiloeng ka boloka.