01 ea 07
Ho etsa pastrami
Arnold Gatilao / Flickr Pastrami ke nama ea likhomo e koahetsoeng . Haeba u reka nama ea nama ea likhomo u ka etsa setrami ea hao. Ha e le hantle, o ka etsa nama ea likhomo e entsoeng ka letsoho haeba u e-na le libeke tse 3 ho e tlohela hore e phekole.
Ho noa nama ea likhomo ho ka ba bonolo joaloka pepere e ntšo le coriander ea fatše. Leha ho le joalo, ha u ntse u le ho eona, leka ho eketsa tatso e itseng ho pastrami. Hang ha o qala ho etsa pastrami ea hau, o ka fetola mokhoa oo u o ratang.
Seo u tla se hloka:
- Khomo e 'ngoe ea likhomo
- Letlapa le letle la pastrami
- Mokelikeli bakeng sa tsuba ea hau
- Bonolo tatso ea mapolanka
- Ntho e ntle ea thermometer ea nama
Sebelisa lehong le bonolo bakeng sa mosi. Ntho e 'ngoe le e' ngoe e matla e tla hatella tatso ea pastrami. Litholoana tsa litholoana joaloka apole kapa ciliegia kapa lifate tse ling tse bonolo joaloka maple kapa oike li sebetsa hantle.
02 ea 07
Ho hlahloba Khomo ea Khomo e Nkiloeng
Mabapi le BBQ, Inc. Sebelisa nama ea likhomo e nang le boima bo tsitsitseng le sebopeho. Sena se tla etsa hore esita le ho tsuba ka poho ea likhomo le ho hlahisa moruti ea ntle. Haeba ho na le likarolo tse hlephileng, ho molemo ho li khaola hona joale. Hape, hlahloba nama ea khomo ea mafura a feteletseng le lera la membrane. Tsena li boetse li lokela ho tlosoa. U se ke ua tlosa mafura 'ohle, empa ha u hloke mahlakoreng a mafura a pastrami.
Hang ha poho ea hau ea likhomo e lokiselitsoe ke nako ea ho e qeta.
03 ea 07
Ho kopa nama ea khomo ea khomo
Mabapi le BBQ, Inc. Nko ea khomo e entsoe ka ho folisa nama e kholo ea nama ea nama ea metsi ka letsoai ka libeke tse 'maloa. Nkhoka ena ea letsoai e letsoai haholo ho ja, kahoo u lokela ho e qeta lihora tse 'maloa ho e qeta pele u tsuba. Sena ke sa bohlokoa ka ho khetheha ha u etsa pastrami hobane nama e tla senyeha ha e ntse e tsuba, e eketsa monate oa letsoai.
Koahela nama ea likhomo bakeng sa bonyane lihora tse peli ka lik'hilograma ho fetola metsi metsotso e 'ngoe le e' ngoe. Sena se tla tlosa boholo ba letsoai ho tsoa khomo ea nama ea likhomo empa u siee ka ho lekaneng bakeng sa ho latsoa pastrami ka katleho.
04 ea 07
Pastrami Rub
Mabapi le BBQ, Inc. Pastrami e na le tatso e ikhethang 'me ho na le mefuta e fapaneng ea sekhahla sa spice se tsamaeang ho sona. Pelo ea boholo ba tsena li-seasoning ke pepere e ntšo le coriander ea fatše. Tsena ke linoko tse kholo tse tla fa pastrami oa hao tatso e ikhethang. The rub e lokela ho sebelisoa ka ho penta e teteaneng. Sena se tla bōpa sekhahla holim'a pastrami.
Haeba u batla ho itlosa ka tsela e bonolo ea pastrami, sila hammoho le litepisi tse 4 tsa peppercorns tse ntšo le likhaba tse 4 tsa peo ea coriander .
05 ea 07
Ho tsuba Pastrami
Mabapi le BBQ, Inc. Ka tloaelo, pastrami e bata haholo. Sena se bolela hore se tsuba mocheso o batang ka likhato tse 60 F. Re tla chesa moruti oa rona. Leha ho le joalo re tla boloka mocheso oa tsuba o le tlase, ho potoloha likhato tse 225 F, 'me u tsube pastrami hoo e ka bang hora e le' ngoe ka boima ba lik'hilograma.
Lokisetsa ho tsuba ho pheha ka likhato tse 225 F, hora e ka bang 1 hora ka pili ea nama ea hau ea likhomo. Ha ho hlokahale hore u khathatsehe ka ho omisa pastrami, hape ke nama e omileng. Sepheo ke ho pheha nama ebe o kenya tatso ea mosi ho eona.
Bakeng sa lehong, u batla ntho e bonolo. Ha tatso ea mosi e eketsa boleng ba pastrami, ha u batle ho hlōla tatso ka lehong le matla le kang hickory kapa mesquite. Patsi e tloaelehileng eo u lokelang ho e sebelisa ha u etsa mapolanka a maple. Ke boetse ke sebelisa lifate tse kang apole, ciliegia kapa morara.
Sebelisa tekanyo e tebileng ea mosi ha u qala ho hlatsoa nama ea likhomo e tletseng mokokotlo e le hore e ka kenella tatso ea mosi.
06 ea 07
Ho qeta mosi
UteHil / Getty Images Pastrami oa hau o fetile ha mocheso oa ka hare oa khomo ea likhomo o fihla ho likhato tse 165 tsa mafura. Ntle ho nama e tlameha ebe e batla e le lefifi 'me nama ea likhomo e lokela ho fokotseha ka karolo ea 10 ho isa ho 20 lekholong. Ho tloha nama ea likhomo e phekotsoeng, ha ho hlokahale hore e phehetsoe mocheso o itseng empa ha nako eo nama e fihla ho likhato tse 165 F, nama ea likhomo e tla be e amohetse mosi oo e hlokang 'me tatso e tla be e behoa.
07 ea 07
Slicing Pastrami
Mabapi le BBQ, Inc. Ha moruti a se a qetile, ke nako ea ho qala ho slicing. Haeba o se na slicer ea nama, joale o tla tlameha ho etsa sena ka thipa e bohale. Papali ea hau e ntle ka ho fetisisa ke ho lumella moruti hore a pholile ka ho o beha ka sehatsetsing ka lihora tse 'maloa. Hang ha nama e bata, e ka noloa habonolo. Senotlolo sa pastrami e ntle ke liphae tse tšesaane haholo.
Ho tsosolosa pastrami ho molemo ho e chesa. Sena se etsa hore litapole tse tšesaane tsa pastrami tse mongobo le tse bonolo. U ka etsa sena ka mouoane kapa ho koahela lilae tsa pastrami litlhapi tsa pampiri tse metsi ebe o li beha ka microwave.
Pastrami e ke ke ea tšoarella ka ho sa feleng. Haeba u ke ke ua e ja kaofela ka beke, joale tlosa sotho e setseng. Ho molemo ho betla pastrami tsohle pele le ho e qeta ka lipakete tse nyenyane e le hore u li sebelise ha ho hlokahala.
Joaloka ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u tsubang ka eona, etsa bonnete ba hore ngola seo u se entseng ho kopanyelletsa le seo li se sebelisitsoeng. Ebe u leka moruti hore a bone kamoo u ratang kateng. Na le peppery? Ha e na mosi o lekaneng? Tsena ke tsona lintho tseo u ka li fetola nakong e tlang.