Hlalosa ho Tšoana le ho Fapana pakeng tsa tse peli tsa Cuisines
Ho tšoana ho teng pakeng tsa Creole le Cajun e bakoa ke lefa la Fora la litso tse peli, hammoho le lisebelisoa tse ncha tseo mokhoa oa ho pheha oa Fora o neng o sebelisoa ke Creoles le Cajuns. Mefuta e 'meli ea ho pheha e na le metso e meholo Fora, e e-na le maqhubu a etsoang Spain, Afrika le Native America,' me e nyenyane ho West Indies, Jeremane, Ireland le Italy. Litso tsena ka bobeli li nka lijo tsa bona ka botebo 'me li rata ho pheha, ho ja le ho li thabela.
Ho boleloa hore Secreole e fepa lelapa le le leng ka likhoho tse tharo 'me Cajun e fepa malapa a mararo ka khōho e le' ngoe. Phapang e 'ngoe e khōlō pakeng tsa Creole le lijo tsa Cajun ke mofuta oa roux e sebelisoang e le motheo oa li-sauces, li-stew, lipepa le lijana tse ling tse ngata. Tsela e tloaelehileng ea Creole e entsoe ka botoro le phofo (joalokaha e le Fora), ha nako e ntse e etsoa ka Cajun roux e nang le lard kapa oli le phofo. Sena se bakoa ke ho haelloa ha lihlahisoa tsa lebese libakeng tse ling tsa Acadiana (Acadia + Louisiana) ha lihlahisoa tsa Cajun li ntse li hahoa. Gumbo mohlomong ke sejana sa ho saena sa lijo tse peli. Creole gumbo e na le setulo sa langa le le lej 'me e na le sopho e ngata, ha Cajun gumbo e na le setsi sa roux ' me e le sejo se ngata.
Phapang ea setso pakeng tsa mekhoa e 'meli ea ho pheha e bua ka hore Creoles e na le monyetla oa ho fumana limmaraka tsa sebaka seo, mme bahlanka ba pheha lijo ha Cajuns a lula boholo ba naha, ba ne ba tlas'a maemo a linako tsa selemo,' me lijo tse phehiloeng hangata pitsa e kholo.
- Secreole: Secreole e bua ka batho ba pele ba Europe - haholo-holo Sefora le Sepanishe-bajaki ba New Orleans. Ba ne ba atisa ho tsoa malapeng a ruileng 'me ba tlisa kapa ba romeloa bakeng sa bafisi ba tsoang Madrid, Paris le lihlooho tse ling tsa Europe.
- Lisebelisoa: Lintho tse ngata tse etsoang ke lichelete tsa Europe tse sebelisoang ha li pheha li ne li se li fumaneha sebakeng sa heno. 'Musisi Bienville, a tšaba ho lahleheloa ke baahi ba bacha, o ile a botsa mohibi oa hae hore a rute batho ba Secreole le baeta-pele ba bona kamoo ba ka sebelisang metsoako ea tlhaho kateng le ho arolelana litsebo le litsebo tsa hae le bona.
Kahoo, Creole le ba phehileng ba ile ba fumana libaka tse ntle tsa shellfish, snapper, pompano, le mefuta e meng ea lijo tsa leoatleng tse fumanehang Louisiana. Liphoofolo tsa tlhaho le papali, mme lihlahisoa tse sa tloaelehang tse kenyelletsang mirlitons le mantlha, tsoekere le li-pecans, li ile tsa fetisetsoa ho mekhoa ea Europe cookery ea lichelete tsa Creole.
- Li-seasonings: Lisebelisoa le lisebelisoa tsa ho hlahisa lijo tse tsoang ho Maindia a matsoalloa, le baapehi ba Caribbean le ba Afrika ba thusitse ho tsoala Creole pheha. Maafrika a hlahisa okra; Sepanishe, linoko le pelepele tse khubelu; Majeremane, pepere e ntšo le mosetareta; li-litate tsa Ireland. Ho phaella moo, phofo ea faele e ne e tsoa ho Maindia a Choctaw; li-pepper le pepper tse tsoang Maindia a Bophirimela; le konofolo le litamati tse tsoang Italy.
- Cooking Style: Creole Cooking ke motse oa ho pheha: o hloekisitsoeng, o tsitsitseng le o majabajaba, o hlophisitsoeng mme o hlophisitsoe qalong ke bahlanka. Ho hatisoa haholo ka tranelate, botoro, lijoe tsa leoatle (le hoja e se shellfish), tamati, litlama le konofolo, le tšebeliso e fokolang ea pepere ea cayenne le phofshoana ea phofo ho feta Cajun cooking, e hlahisang li-sauces tse ruileng, li-bisque tse hloekileng, le nako e matla sopho, lijana tsa brunch le li-dessert.
- Naheng ea Cajun: Karolo e ka Boroa -bophirima ea Louisiana e ikhetha ho eona. Acadiana ke sebaka se nang le li-parishe tse mashome a mabeli a metso e 'meli (South) Louisiana. Sebaka sena se na le baahi ba bangata ba Cajun bao, ka litsebi, litloholo tsa Macaaaa ba lelekiloeng Acadia, eo hona joale e tsejoang e le Nova Scotia, ka 1755. Le hoja lehae la bona le lecha Acadiana le ne le tloaetse ho ba sebaka sa litoropo se seng sa baahi ba K'hatholike, Batho ba buang Sefora, Cajuns ba ne ba lokela ho ikamahanya le meru e sa tsejoeng, libaka tse nang le libaka tsa meru le meru tse neng li hlahisa mefuta e meng e sa tloaelehang ea nama, papali, litlhapi, lihlahisoa le lijo.
- Lijo: Li-Cajuns li sebelisitse mekhoa ea tsona ea ho pheha ea Fora lijong tsena tse ncha, ka lebaka la ho amoheloa le ho hlomphuoa e le tse ling tsa libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa Amerika, hammoho le e 'ngoe ea lijo tse ikhethang ka ho fetisisa lefatšeng. Ho na le liphetoho tsa lijana tsa Cajun mecheng ea lireschorente ho pholletsa le Naha, ho tloha holimo ho ea holimo ho ea holimo le ho tloaelehileng ho ea libakeng tsa lijo tse potlakileng. Ka bomalimabe, boholo ba libaka tsena tsa lireschorente li senya lijo tsa Cajun ka ho sebelisa lintho tsa bona tsa mefuta e sa tšoaneng le ho li hlakola ka mokhoa o sa tsotelleng, ho etsa hore lijo li chesehe ka ho sa feleng, ebe li li bitsa "Cajun."
- Li-seasonings: Lijo tsa Cajun le meetlo ha li amane haholo le li-media tse ngata tsa lilemo tse mashome a mabeli tse fetileng tse fanang ka Cajun cookery e le chesang e chesang, le batho ba Cajun joaloka pepere e chesang e jang, biri e tlatsang li-caricature tsa bona. Pepere le linoko ke ntho e le 'ngoe feela ea Cajun cookery mme eseng ea bohlokoa ka ho fetisisa ho eona.
- Style Cooking: Cajuns ka boroa-bophirimela Louisiana ba tiile ka tieo ho boloka mekhoa, litloaelo le litumelo tsa bona ka mokhoa oa bophelo, puo le ho pheha. Li ile tsa hlokomeloa ke sechaba nakong ea boomoro ba oli bohareng ba lilemo tsa bo-1900, e leng se ileng sa tlisa batho ba bangata ba tsoang linaheng tse ling (bao e seng Cajuns) sebakeng seo. Baahi bana ba bacha ba ile ba qala ho fumana batho ba nang le bokhoni ba Cajun ba nang le bokhoni ba ho ja lijo, bao bophelo ba bona le botsoalle ba bona bo leng boemong bo bongata ba ho lokisetsa, ho arolelana, le ho thabela lijo. Lentsoe le ile la qala ho hasana.
Ho Eketsehileng ka Li-Cajun le Lireole tsa Classic