Peposo ke mochine o saenneng oa Impruneta, toropo e ka boroa ho Florence e tummeng ka litša tsa eona. Ha e le hantle, e ne e entsoe ke baetsi ba litšepe, ba neng ba tla phunyeletsa sekoti ha ba ntse ba qhibiliha butle ha ba qeta ho thunngoa, 'me ba qete lihora tse ngata ba li ja.
Joalokaha u ka lebella, recipe e tsamaea haholo - Imprunetani e qalile ho etsa terracotta lilemo tse makholo pele Brunelleschi a tla a batla mathala a marulelo a Florence Cathedral lilemong tsa 1400 - le hoja ho na le liphetolelo tse ngata tse phatlalalitsoeng, batho ba hloekileng ba potlakela ho bontša hore Peposo ea 'nete e etsoa ntle le oli ea mohloaare,' me ka lebaka leo ha e na le soffritto (motsoako oa litlama tse tlokotsing) tseo hangata li kopanang le li-stews tsa Italy.
Tamati? "Pele ho sibolloa ha Amerika Peposo ho etsoa ntle," Chef Cristoforo o ile a mpolella nakong ea pontšo ea ho pheha e neng e tšoaretsoe Impruneta ea Albergo Ristorante Bellavista. Imprunetani e sebelisa tamati hona joale, empa eseng haholo ba phehiloeng ba tsoang likarolong tse ling tsa Tuscany ba qalileng ho etsisa risepe.
Veini? E, empa e phaella qetellong.
Albergo Ristorante Bellavista's Peposo e hlōtse bobeli ba Impruneta Restaurant Peposo Cookoffs ho fihlela joale. Ho etsa kemiso ea bona ea 10-12 u tla hloka:
Lik'hilograma tse 2 lik'hilograma tse peli li jang nama ea likhomo, ho akarelletsa le gristle
Li-clove tse tsoang hloohong ea konofolo, li qhibililoe 'me li siuoa li le teng
1/2 senoelo (125 ml) kapa ho feta, ho latsoa, pepere e ncha
1 quart (litara e le 'ngoe) e teteaneng ea tomate
Letsoai la leoatle le leholo ho latsoa
Botlolo e le 1 (750 ml) Chianti kapa veine e khubelu e tšoanang
02 ea 09
Qala ka konofolo
Kenya konofolo. Qala ka ho hasanya makhapetla a konofolo ka tlas'a setulo se seholo sa stewpot. Chef Cristoforo e sebelisa tšepe, empa haeba u na le setopo sa terracotta ho ka ba monate mona.
03 ea 09
Cube khomo ea hao ea nama
Qoba nama. Hlatsoa nama ka likotoana tse ngata, bolelele ba lisenthimithara tse 2,5 ho ea holimo, ebe o li kenya pitseng. U ka tlosa monokotšoao haeba u batla, empa Chef Cristoforo ha ea ka ea e-ba teng, 'me e tlatsetsa tabeng ea hore na ho na le mofuta ofe oa phofo. Hlokomela hore ha ho na oli ka pitseng.
04 ea 09
Kenya Pepper
Ho Phella Mofuthu oa Pepper ka Bolokolohi ... Ka mor'a moo, eketsa pepere. Chef Cristoforo o ile a ea ka leihlo, 'me ke re o ekelitse senoelo se fetang halofo sa pepere ea fatše. Sena se hlahisa ntlha: Haeba u etsa Peposo ka pepere e mongobo fatše e tla jara linna tse ngata tsa mollo. Haeba ho e-na le hoo u sebelise peppercorns e feletseng (eketsa molumo ka hoo e ka bang karolo ea boraro ho lefella moea pakeng tsa li-peppercorns) Peposo e tla ba e tsitsitseng haholoanyane, e nang le monko o monate oa litlhapi, empa o tlise pente e nyane. Khetho e ho uena.
05 ea 09
'Me joale letsoai
'Me ka mor'a moo ho na le Letsoai. Pepere e lateloa ke letsoai le fanang ka lerōle.
06 ea 09
E lateloa ke Sauce ea tamati
'Me ka mor'a moo, Sauce ea tamati. Ka mor'a moo, eketsa sauce ea langa le le lej, e lokelang ho ba e teteaneng. Hape, Chef Cristoforo o ile a ea ka mahlong, 'me ke re o ekelitse ka karolo ea boraro.
07 ea 09
Hlohlelletsa ...
Hlohlelletsa ... 'Me u behe pitsa setofo, holim' a mollo o lekanang. Hang ha pitsa e qala ho phatloha, e koahele, e chese mocheso, 'me u bosose ka bonolo ka lihora tse 3-4.Khethetso e' ngoe ke ho pheha Peposo ka butle-butle (250 F kapa 125 C) ontong bakeng sa lihora tse 4-5.
08 ea 09
Hoo e batlang e etsoa!
Le ho omisa; pitsa e ka morao e simmered lihora tse 3, 'me e felile.
Ha Peposo e e-na le simmered, fetola mocheso ebe o hlohlelletsa botlolo ea veine e khubelu e omeletseng. Pheha, e tsosang ka linako tse ling, ka metsotso e 20-25, 'me mohope o felile. Bona mona Chef Cristoforo pitsa e ne e sa tsoa beha setofo, 'me, ka morao, pitsa e kholo (e lokiselitsoeng hoseng) hore re latsoe. Hona ho hlahisa ntlha ea bohlokoa: Peposo e ntlafatsa ka nako, kahoo haeba u khona, e etse letsatsi le hlahlamang 'me ue phete hape nako ea ho sebeletsa.
09 ea 09
Peposo: Sebeletsa ka Eona?
Sejana se Tsitsang sa Peposo.
Sejana sa Peposo tafoleng.
Ke eng eo u lokelang ho e sebeletsa? Lijo tse tloaelehileng tsa Tuscan li phehoa ka li- cannellini , linaoa tse tšoeu tse phehiloeng ka clove ea konofolo, li-peppercorns tse peli, makhasi a seng makae a sage le letsoai le nang le letsoai (le eketsoa haufi le bofelo), le lijong tafoleng ka oli e nyenyane ea mohloaare kapa spinaci rifatti , spinach e tlosoa ka oli ea mohloaare le konofolo. Le hoja e se Tuscan, ke nahana hore Peposo e boetse e tsamaea hantle le polenta .
Seo u lokelang ho se noa ka poposo? Nakong ea pontšo re ile ra latsoa veine e 'maloa, ho kenyeletsa le makhooa a mabeli a nang le' mele a neng a tetehile ka ho feletseng. Bothata bo botle ka ho fetisisa, ke nahana, ke veine e khubelu e nang le litholoana tse nang le litholoana tse nang le litholoana tse nang le litholoana, tse tsamaeang le Chianti D'Annata, Dolcetto, kapa mohlomong Valpolicella. Khetho e 'ngoe ke biri e ruileng ea mofuta o entsoeng ke microbrewery (ho fapana le seaparo sa indasteri). Nka fana ka tlhahiso ea Pale Ale ea India, kapa, haeba u batla ntho e 'ngoe e fokolang, e leng Weissbier.