Mabapi le linaoa le sebaka sa tsona Lijong tsa Italy
Bolela linaoa le batho ba bangata ba nahanang ka lijana tsa mariha tse kang fagiuoli all'uccelletto (linaoa tse tšoeu tse phehiloeng ka konofolo, sage, oli ea mohloaare, tomate mongobo, 'me hangata li kopanya li-sausage), tse tla khomarela likhopo ebe li boloka serame Bay.
Leha ho le joalo, linaoa li kotuloa lehlabula 'me li ka khatholla ka mokhoa o sa tloaelehang nakong ea leholimo le chesang. Ho qala ka June u tla fumana liphaka tse nang le li-pods tse ncha tse nkiloeng linaheng tsa Italy.
Kapa, haeba u hatelloa ka nako, u ka reka linaoa tse sa tsoa khuoa ka chelete e phahameng haholo.
U tla fumana linaoa tsa mofuta ofe?
Mefuta e sa tšoaneng e fapana ho ea ka libaka 'me e mengata e lekanyelitsoe toropong kapa phula e itseng. Leha ho le joalo, u ka lebella ho fumana cannellini le borlotti hoo e batlang e le hohle.
Cannellini e nyenyane, e na le linaoa tse tšoeu tse monate, ha borlotti li le manaka a tlou ka melapo e khubelu, e ba sootho ka ho pheha, 'me li na le litlolo tse ngata tse hlalosang e le linate. Ke fumane li-cannellini US, tse ngotsoeng ka linaoa tse tšoeu tsa liphio. Borlotti e batla e tšoana haholo le linaoa tsa cranberry, 'me ka sebele boholo ba linaoa tsa cranberry tse omisitsoeng tsa Amerika li ngotsoe borlotti ebe li romeloa Italy. Liphio le linaoa tsa metsing li tšoana le borlotti ka tatso 'me li tla sebetsa e le li nkeloe sebaka.
Ka nako ena, u ka 'na ua ipotsa hore na sebaka sa linaoa se ja lijo tsa Italy.
Hona joale ke meroho e tloaelehileng le karolo ea bohlokoa mefuta e mengata ea sopho.
Leha ho le joalo, nakong e fetileng, karolo ea bona e ne e le ea bohlokoa haholo: "Pellegrino Artusi o ile a ngola tjena ka 1891 (" phetolelo "ea ka Art of Eating Well ), ka lebaka le utloahalang, linaoa tsena ke nama ea mofutsana. "Ha e le hantle, haeba a ikutloa a pota-potile ka mokotleng, mosebeletsi ea hlokomelang hore ha a na ho lekaneng ho reka sengoathoana sa nama e lekaneng ho etsa sopho bakeng sa lelapa la hae, o tla fumana linaoa phepo e nepahetseng, e nang le phepo e nepahetseng le e sa theko e tlaase .
'Me ho na le tse ling: linaoa li lula le nako e telele, li sitisa tlala ... "
Mesebetsi e meng, e ne e le e 'ngoe ea mehloli e ka sehloohong ea protheine bakeng sa karolo e kholo ea baahi. Li-tuscana ha lia ka tsa bitsoa mangiafagioli kapa linaoa tse sa jeng letho.
Ho reka le ho pheha linaoa
- Linaoa tse sa tsoa tsejoa li sa lekana le boiteko bo eketsehileng boo li bo hlokang, 'me bana ba rata ho li qeta. Bonyane ke ile ka etsa joalo, le bana ba ka. E shebe pele u li reka. Linaoa li lokela ho phunyeletsa ka li-pods, tse lokelang ho hloeka le ho se na sekoli mahala. Haeba linaoa li shebahala eka ke likhahla tse nyenyane, kapa haeba li-pods li shebahala li omme kapa li na le matheba a hlobo, li li fetise. Setšoantšo se ka etsang ligrama tse 500 ka motho; sena se tla fetolela hoo e ka bang halofo ea limilione tsa linaoa tse senyehileng ka motho ka mong. Likhooa li phomola hantle, kahoo u se ke ua khathatseha ka ho ba ngata haholo. Ha ho na tlhokahalo ea ho li koahela ha li le licha.
- Ha u sebelisa linaoa tse omisitsoeng, palo pakeng tsa kotara le karolo ea boraro ea limilione ho motho ka mong. Mona hape, linaoa li lokela ho ba tse feletseng le tse se nang sekoli. Haeba letlalo la bona le senyehile, ba tsofetse haholo. Ba nke hore ba tlose lejoe le senyehileng le ka kenang ka mokotleng, 'me le ba koetlise bosiu bo le bong ka metsi a mabeli pele ba ba pheha. U ka boela oa ba potlakisa ka ho ba isa phepong metsing, ho ba tlosa mocheso, le ho ba tlohela ho lula, ba koahetsoe, hoo e ka bang hora.
Ntho e le 'ngoe: Likhooa ke, mahlo, meroho e matla, ' me batho ba sebelisitse mekhoa e mengata ea ho luma. Artusi o fana ka maikutlo a hore motho o khetha linaoa tse lesesaane, empa hase kamehla ho ka khonehang. Tsela e 'ngoe ke ho fokotsa linaoa bosiu bo bong le bo bong metsing a nang le soda e nyane ho eona; sena se tla thusa ho fokotsa matla a bona. Etsa bonnete ba hore o tla li hlatsoa hantle hoseng ho hlahlamang pele o li pheha, leha ho le joalo - li li tšollele colander, 'me u li tšosise ha u ntse u li senya ka sprayer.
Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha linaoa, mokhoa oa tloaelehileng oa Italy ke oa ho li belisa ka metsi a lekaneng ho li koahela bonyane ka lisenthimithara, ha o ntse o boloka metsi a chesang a mangata ka letsoho haeba ho hlokahala hore ho be le tse ling tse hlokahalang. Li belise ka bonolo ho fihlela li fihla sethaleng se bonolo empa se tiile; nako e tobileng e tla itšetleha ka ho ncha ha linaoa: Ha ho na le linaoa tse hloekileng, e ka ba metsotso e 20 feela, athe linaoa tse omisitsoeng li ka ba hora kapa ho feta.
E nose letsoai feela ho ea qetellong ea ts'ebetso ea ho pheha hobane letsoai le kenyelitsoe kapele haholo lea li tšoara. U se ke ua ba lumella ho feta hore ba fetohe mushy 'me ba oele,' me u hopole, haeba u rera ntho eo linaoa tse phehiloeng li tla pheha tse ling (mohlala fagiuoli all'uccelletto kapa minestrone throne), ho fetola nako ea hao ea ho pheha hantle . Ha o ntse o ka pheha linaoa ka metsi a hlakileng, ho tloaelehile ho eketsa litlolo tse peli tsa garlic, peppercorns e le 'ngoe kapa tse peli, le makhasi a' maloa a sage a hloekileng, haholo-holo borlotti. Moriana oa linaoa o etsa phaello e babatsehang ho sopho e ntle ea meroho (mohlala, minestrone) 'me e boetse e phethahetse bakeng sa ho tsosolosa linaoa tse setseng. Kahoo u se ke ua li lahla kapele ha linaoa li pheha.
Ho sebeletsa linaoa tse phehiloeng e le sejana se lehlakoreng lehlabula, pheha ka konofolo, pepere le sage e boletsoeng ka holimo, ho li fa lijo tsa letsoai ho ea qetellong ea nako ea ho pheha . Ba lumelle hore ba pholile 'me ba li tlose pitseng ea linaoa ka khaba e slotted. Ba tšela ka oli e ncha ea mohloaare , letsoai le pepere ho latsoa, 'me u li fe li pholile; u tla ba fumana ba khatholla haholo. Haeba ho e-na le hoo u batla ho ja li-linaoa tsa hao, tšoaea ka mokhoa o fokolang li-onion tse nang le monate o motle (o fapane le acidi) ho tsona pele u li tšela ka oli, 'me u senye le linonyana tse nang le makoala ka har'a tsona (tšoana le li-ounces tse' maloa, 50 g, motho ka mong). Bohobe bo monate bo monate ho phalla li-dripping, salate e tala e teteaneng e nang le oli ea mohloaare le asene, veine e monate e monate e tšoeu ka lehlakoreng le leng la Vermentino dei Colli di Luni, 'me u khoebo!