Chef, Sehlopha se Busang, Sous Chef, le More
Mosebetsi oa Chef le Tlhaloso ea Jobo ea Chef
Ha u e-ea reschorenteng, u tseba hore na ke mang ea etsang lijo tsa hao - ke motho ea apereng jekete e tšoeu le kofi e tšoeu e tšoeu. Empa mookameli ke eng?
Bakeng sa taba eo, mohlokomeli ke eng? Ho thoe'ng ka mookameli ea phahameng? Mona ke kakaretso ea motheo ea mesebetsi e tloaelehileng ka ho fetisisa ea chef le tlhaloso ea mosebetsi oa chef, le seo e mong le e mong a se bolelang.
Chef (Chef de Cuisine)
Ka French, lentsoe chef le bolela "mookameli." Sena se re bolella hore mookameli ke motho ea ikarabellang ho hong.
Empa eng? Moeta-pele oa hlooho, eo ka linako tse ling a bitsoang "chef de cuisine" kapa "mookameli oa batsamaisi," o okametse kichine eohle.
Karolo e 'ngoe le e' ngoe ea ts'ebetso ea lijo tsa lijo, ho kenyelletsa le ho hlophisa menyetla, ho reka, ho hira le ho sebetsa, ke karolo ea tlhaloso ea mosebetsi oa hlooho. Seo se bolela hore o boetse o na le boikarabello ka kakaretso bakeng sa lijo tsohle tse tsoang ka kichineng.
E ka 'na eaba u hlokometse mosebetsi o le mong o ka sehloohong o hlokomolohileng ho hlalosa tlhaloso ea mosebetsi oa hlooho: ho pheha . Ke hantle, mookameli oa hlooho ha a phehe.
U ka 'na ua mo bona a eme a pota-pota a ntse a hoeletsa ho bapala (kapa ho potlakisa ), empa hangata ke mochini oa sepheo ea etsang joalo. Ha u nahana hore moeta-pele ea okametseng, lentsoe la bohlokoa ke la bolaoli : Lisebelisoa tsa mosebetsi oa hae ke deske, fono le lebokose la lipalesa, eseng thipa, whisk kapa sauté pan.
Sous Chef (Chefu ea Bobeli)
Mohlokomeli (ea bolelang "mookameli oa SOO," ho tsoa puong ea Sefora bakeng sa tlase ) o laola ho pheha.
Li kichine tse ling, mosebetsing oa sous-chef ke ho hlokomela basebeletsi bohle ba kichine ka ho toba, ho akarelletsa le ba phehetsoeng ka linepe, ba-prép cooks le lihlahisoa tsa ho hlatsoa liaparo.
Ha mosebetsi oa hae o sa ntse o e-na le boikarabelo, mohlokomeli o ka boela a pheha, ka mohlala, ho kenella ho nka e mong oa lihlahisoa ha ho hlokahala.
Tlhaloso ea mosebetsi ea sous-chef e boetse e kenyeletsa ho potlakisa , kapa ho romella litaelo ho ba phehelang linepe le ho netefatsa hore sehlopha se sebetsa hammoho ho fumana litaelo tsohle 'me se li ntša kapele.
Chef de Partie (Moeta-pele oa Setsi)
Mookameli oa karolo ("chef duh-par-TEE") ke motho eo mosebetsi oa hae e leng ho sebetsa seteisheneng se chesang sa ho pheha. Hangata ba bitsoa " cook cook", ke bona ba etsang phepelo ea sebele. Le hoja kichine e 'ngoe le e' ngoe e hlophisitsoe ka tsela e fapaneng, ba bangata ba tla ba le bonyane moeli o latelang o phehang:
- Sauté Cook: Ea ikarabellang bakeng sa lintho tsohle tsa sautéed le sauces. Hangata o ikarabella bakeng sa ho pheha litlhapi, hape, le hoja ho ka 'na ha e-ba le ho pheha ka tlhapi ea litlhapi.
- Roast Cook: Ea ikarabellang bakeng sa lintho tse halikiloeng le tse khabisitsoeng . E ka 'na eaba u lokisetsa lintho tse entsoeng ka majoe le ho pata , le hoja ho ka' na ha e-ba le sebaka se arohaneng sa seteishene sa ho jela.
- Meroho ea Cook: Li -soups tse nang le boikarabelo, likhahla tse kang li-pastas le litapole le lintho tse ling tsa meroho.
Mesebetsi e meng ea Chef
Li kichine tse ling li tla ba le lihlahisoa tse ling tse sa tšoaneng, tse kang mohlokomeli oa li-pastry tse lokisang li-dessert le lintho tse ling tse besitsoeng, le mohlokomeli oa li-pantry kapa garde , ea ikarabellang bakeng sa lijo tse batang tse kang salate le ho apara, lijo tse phekotsoeng joaloka sausage, hammoho le pâtés marulelo.
Mesebetsi e meng e tla boela e sebelise mookameli ea ikemetseng eo mosebetsi oa hae o khethollang le ho pheha nama le likhoho.
Na u nahana ka ho ba mookameli? Sheba lintlha tsena tse hlano tsa ho khetha Sekolo se seholo sa Culinary .