U ipotsa hore na cheese ke limela tsa meroho ? Mongolo oa baeti o tsoa ho batho ba nako e telele ba limela tsa meroho ba sa kang ba hlokomela karolo eo indasteri ea lebese e e bapang ho bakang mahlomola a liphoofolo. Mona ke seo a ithutileng sona ka ho ja chisi le polelo ea hae ea hore na cheese ke setlama kapa che. Ke utloisisa, ho nna le 'na, e ne e le mohlokomeli oa limela tsa nako e telele ea neng a sa hlokomele hore ke ne ke hlile ke hloka hore ke be le pheko ea ho fokotsa tšusumetso ea ka liphoofolong tse sehlōhō.
Na Vegetarian ea Cheese?
Ho na le pherekano e ngata, ka ho qaptjoa ha indasteri ea lebese, ho feta hore na ho ja kapa ho se je kapa ho ja lijo tsa meroho kapa che. Ke ne ke le e mong oa ba fapaneng ba fapaneng ba neng ba tloaetse ho thabela cheese hoo e ka bang letsatsi le leng le le leng ha ba ntse ba nahana hore ba entsoe ka lebese mme ba ntumella hore ke ipolele hore ke lactovegetarian.
Bona hape: Na lebese la limela ke lebese?
Ha ho joalo ho fihlela moetlisi oa ka, eo e leng vegan, a mpolelitseng ho Google "li-enzymes tsa Parmesan", na ke ithutile ntho e makatsang: Cheese e ngata e entsoe ka ho kopanya lebese ho hlahisa li-curd (mashala) le whey (metsi). Ho kopanya lebese ho finyelloa ka ho eketsoa ha rennet , motsoako o sebetsang oa eona ke chymosin ea enzyme (e tsejoang hape e le rennin). Mohloli oa rennet ke mpa ea manamane a sa tsoa tsoaloa a bolailoeng. Ho na le mekhoa e meng ea ho sebelisa rennet ea liphoofolo, ka ho sebelisa rennet e thehiloeng limela kapa ea GMO, empa mokhoa o tloaelehileng le oa setso ke ho sebelisa rennet ea liphoofolo. Enzyme e sebelisoang ka chisi ho bonahala eka e molemo ho namane e nyane, 'me lihlahisoa tse ling li ke ke tsa nahana ka ho sebelisa rennet ea limela, haholo-holo e se cheese ea Parmesan kapa Grana Padano kapa Gorgonzola .
Ka hona, lijoe tsena ha li mohla limela, hobane li lula li na le rennet ea namane.
Naha e le 'ngoe feela lefatšeng e hlokang hore lijoe tsa tsona li ngoloe le ho bonts'a mohloli oa rennet ke UK moo boholo ba li-cheesse li sebelisitsoeng ka rennet. Kahoo, United States le lefats'e ka bophara, lijo tse ngata ha li limela, ha u ntse u le UK, u ka hlahloba habonolo letšoao ho bona.
Na ho na le Lijo Tsa Vegetarian, Joale?
Paneer, e leng tlhapi ea Maindia, e etsoa ntle le mofuta ofe kapa ofe oa rennet, joaloka cheese ea ricotta . Ntho e makatsang ke hore, li-cheeses tse theko e tlaase le tse tlase li sebelisa limela tse ngata tse thehiloeng rennet hona joale, eseng ho ba motho oa botho empa ho boloka chelete. Ke ne ke tla ba tšehetsa haholo ho feta ba sebelisa rennet ea liphoofolo. Hase feela hore likhase tsa lebese tsa likhomo li sebelisa mala a masea empa hape li hlahisa lipōli le lipōli.
Kahoo Haeba ke ja Cheese, na ke sa ntse ke lema lijo tsa meroho?
Kaha ke ne ke le meroho, ke ile ka tšoha ha ke ithuta sena 'me ke tlameha ho tlohela hore ha ho joalo ha ke le setlama ha ke ntse ke ja chisi e nang le namane ea namane. Ke tloha ka ho feletseng ke feteletse ho ba vegan kaha ha ke batle ho tšehetsa eng kapa eng e hlahisang rennet. Ke arolelitse ntlha ena le batho ba bangata kamoo nka khonang kateng.
Na u ka inahanela hore na khomo e ikutloa joang ha e lopolla bana ba eona e le hore feela motho a mo amohele hore a bone hore na ho thoe'ng ka thobalano: haeba e motona-ho bolaea ka nako eo le moo, kapa ho boloka e le veal likhoeli tse 'maloa; haeba e le mosali: a sebelise bakeng sa tlhahiso ea lebese le eketsehileng le manane a mangata a ho bolaea bakeng sa rennet. Metsoalle ea ka ea cheese-oholic ea hanang ho amohela 'nete ena e tšabehang, e le ho latola, e re ha ho na tsela eo baetsi ba li-cheese ba sebetsang ka eona ba ka e etsang. Heck e, ba reka rennet polasing e khethehileng "tlhahiso" ena.
Mokhoa ona ha o ncha ka cheese o etsang, mme ba Europe ba bonahala ba tseba ka eona, athe Maamerika a sa tsebe. Ke mpa feela ke batla hore bohle ba tsebe seo u se jang kaha sena se ka 'na sa se seo u nahanang hore u se ja le ho tšehetsa tloaelo ea. Nka fana ka tlhahiso ea hore ho na le li- cheeses tse ngotsoeng haeba li sebelisa rennet ea liphoofolo kapa limela. UK ea dijo tsa meroho li na le "V" ho tsona le lihlahisoa tsa tsona tse boletsoeng. Haeba o bona "enzyme" o ka nahana hore ke phoofolo e thehiloeng le khoutu ea rennet. Mokhoa o tšoanang o lokela ho amoheloa ke United States ho sireletsa bareki le ho ba tsebisa hore na ba ja le ho tšehetsa eng.
Ho sebelisa li-enzyme tsa mali e sa tsoa tsoaloa ho bolaoa ha li hlahisoe ke limela.
Ka hona, Sejo sa Vegetarian ke Eng?
Ho na le mefuta e 'maloa ea mefuta e meng ea litlolo tse kang cheese e nang le phepo e nepahetseng le li-pegan tsa vegan tse parmesan tse entsoeng ka walnuts (Parma ke mofuta o le mong.
U se ke ua mpotsa hore na ba ka sebelisa lebitso leo joang ... kaha ke motse-moholo oa ho etsa cheese ea Parmesan Italy). Ha ke amoheloe ke khamphani leha e le efe, feela ho buella liphoofolo tse sa tsoa tsoaloa.
Sehlahisoa se ratoang ka ho fetisisa marakeng hona joale ke whey e tsitsitseng . Barekisi ba Whey ba lebisa tlhokomelo ho limela le baatlelete ha ba tsoma liprotheine. Ka kopo, whey ke sehlahisoa se hlahisoang ke lihlahisoa tsa li-cheese ka rennet. Whey ke lintho tse nang le metsi tse siiloeng ke lesela la chisi. Ba etsa phoso ea sena 'me ba buisana ka melemo ea eona ea bophelo bo botle, empa haeba u ntse u ja lijo tse jang limela, u ja phoofolo e phetseng hantle. Ke masoabi ho bua 'nete. Whey e boetse e fumanoa ka cookie, tsokolate le ka holimo le ka holimo ka kopo ka kōpo bala mangolo a lijo ka hloko, hona joale u tsebe hore na u lokela ho sheba eng.
Ka bokhutšoaane, tsela e ntle ka ho fetisisa, le e le 'ngoe feela, ho netefatsa hore ho ja ha hao ho sa tlatse letsoho liphoofolong tse sehlōhō ke ho ja lijo ka botlalo - ho se na lehe le mahala.