White Saikyo miso ozoni ke sopho ea Japane e simolohang sebakeng sa Kyoto Japane. E ikhethang ka hore motsoako oa sopho ea ozone mochi (raese kaka) e entsoe ka miso e monate e bosoeu ea miso (pente e entsoeng ka soya).
Ntle ho mochi (kaka ea raese) le miso e tšoeu, lisebelisoa tse ling li ka 'na tsa kenyelletsa meroho e mengata, hangata le lihoete le radish radish, empa haholo-holo itšetlehile ka sebaka sa Japane, meetlo ea lelapa ka bomong, le khetho ea eona. Mofuta o mong oa sopho ea ozone o ka kenyelletsa motsoako oa taro (sato imo), meroho ea mizuna, meroho ea mosetareta, sipinake, mahobe a sa tšoaneng a litlhapi, litapole, kana, lijo tsa leoatleng.
Ntho ea bohlokoa ea mokhoa oa ozone oa ozone ke o mosoeu oa Saikyo miso o tsoang Kyoto. Miso ke mmala o mosoeu haholo ha o bapisoa le miso ea setso e tloaelehileng ho tloha ho mosehla ho ea lefifi le e khubelu. Saikyo white miso e rata ho ba le sodium e tlaase ka lebaka la tsela eo e entsoeng ka eona, 'me kahoo e na le tatso e monate haholo.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa Dashi ea Maiketsetso :
- Likotlolo tse 4/2
- Dashi broth (bakeng sa Dashi e potlakileng, sebelisa Kopo ea ho iketsetsa kapa e potlakileng)
- Likotoana tse 4/2 metsi
- 2 "x 2" e omisitsoeng ka konashi konbu
- 1/2 teaspoon e omisitsoeng ka konbu dashi phofo
- Kenya-Ins:
- Karolo ea 2-inch ea Japanese daikon radish
- Rantipole ea 3-inch
- 1 meroho e seng kae ea Japanese e bitsoang mizuna (kapa e kenyelletsang meroho e meng e bonolo e hlahisitsoeng ka makhasi: komatsuna, spinach, joalo-joalo)
- 2 sato imo (metso ea taro)
- Lihlahisoa tse 4 tsa kamaboko e khubelu ('mala oa sebele ke o pinki)
- Tablespoons tse 3 ho isa ho tse 4 tsa Saikyo white miso ho latsoa
- Likotoana tse 4 tsa
- moki ka raese kaka (motho ka mong)
- Khabiso e khethollang: li-bonito shavings tse omisitsoeng (katsuo bushi)
Kamoo U ka e Etsang
- Khetha mokhoa oo u tla o sebelisa ho lokisa dashi. Bakeng sa dashi ho tloha qalong, latele risepe ho blog ea rona mona.
- Haeba o etsa dashi ka potlako, eketsa metsi ka pitsa ea pitsa ebe u koa konbu dashi (kelp e omisitsoeng) lihora tse 4 ho isa ho tse 8. Haeba ha u na nako ea ho etsa sena, soak konbu ka metsotso e 30 ho isa ho 1 hora. Tlohela konbu ea mokotla ka har'a pitsa ha sopho e pheha.
- Etsa lihoete ka mahlakoreng a makatsang, ebe o kenya daikon hore e be maqeba a mosesaane, ebe o khaola likarolo tse lekaneng ho e-na le li-halves kapa li-quarters, ho itšetlehile ka bophara ba daikon.
- Haeba u sebelisa metso e mecha ea taro kapa sato imo, hlakola letlalo le bobebe, ebe u tšela selikalikoe. Sato imo e boetse e fumaneha bakeng sa ho rekisoa pele ho peeled le ho etsoa libolo tse nyenyane karolong ea lekhalo ea mabenkele a mang a lijo tsa Majapane. Ikutloe u lokolohile ho kenya sebaka se secha le taro e nang le serame.
- Ho feta mocheso o phahameng o eketsa dashi, le lihoete, daikon le sato imo (motso oa taro) le ho tlisa pheha. Etsa litšila leha e le life tse tsoang holim'a setša. Ho feta mocheso o tlaase, pheha meroho ho fihlela ba fihlella maikutlo a bonolo.
- Tlosa sengoathoana sa konbu ho tsoa ka pitsa ebe u eketsa makhasi a mizuna.
- Qetellong, eketsa mochi pitsa 'me u phehele metsotso e 2 e eketsehileng ho fihlela ha u le bonolo. Ntle le moo, etsa mochi e entsoeng ka motsoako (kaka ea raese), u sebelise sopho ka lijana tse nyenyane, 'me u khabise sopho e entsoeng ka mochi o motle oa mochi. Thabela hang-hang.
Ozoni, ke sopho e kholo ea mochi (kaka ea raese), le bakeng sa sejo sena sa Saikyo miso ozone, kaka ea raese e ka pheha ka sopho, kapa e ka hlajoa.
Hlokomela:
Ho ka fanoa ka mekhoa e 'meli bakeng sa ho lokisa moriana oa dashi.
Ke likotlolo tse 4 feela tsa dashi tse hlokehang bakeng sa risepe, kahoo ka kōpo khetha mokhoa o le mong feela oa ho lokisa dashi ho tloha qalong kapa recipe bakeng sa dashi e potlakileng.
Ka kopo u se ke ua potlakela ho pheta recipe hape ka likopi tse 8 tsa dashi.