Lean le Savory
Bresaola ke nama ea khomo ea letsoai e ommeng e ommeng e tsoang Valtellina, e leng phula e telele ea Alpine sebakeng sa Lombardy, Italy Leboea. Bresaola o na le letšoao la mohopolo oa IGP (Protected Geographical Indication) e fokotsang tlhahiso ea eona feela ho baetsi ba litsebi tse netefalitsoeng sebakeng sa Lombardia. E bitsoa breh-ZOW-lah.
Ha ho bapisoa le mefuta e meng e mengata ea nama e phekotsoeng, bresaola e ome haholo kaha e entsoe ka mesifa e le 'ngoe' me mafura leha e le afe a ka ntle a tlosoa pele a folisoa.
Bresaola e batla e tšoana le lehlakoreng le nang le pheko e entsoeng ka nama ea likhomo ho e-na le nama ea nama ea kolobe, le ho hopotsa ka mokhoa o fokolang oa pastrami ka tatso. Hape e batla e tšoana le Bündnerfleisch ea Switzerland le Viande ea grisons ea Fora , le hoja e le mongoli ebile e sa tiea ho feta e 'ngoe ea tsona, tseo hangata li sa hlajoang ka mokhoa o fokolang joaloka bresaola.
Kamoo Bresaola e Etsoang Kateng
E le ho etsa bresaola, nama ea khomo e nontšitsoeng ka joang e nkoa ka mafura 'me e ntšoa ka letsoai le linōko pele e e-ba le likhoeli tse' maloa; tsena linoko li ka fapana empa hangata li kenyelletsa pepere e ntšo, monokotsoai oa juniper, sinamone, cloves le konofolo. Sehlahisoa sa ho qetela se fokotseha haholo ho feta prosciutto, 'me e nyenyane, e nang le' mala o mofubelu o tebileng le tatso e monate, monate o nkhang hamonate.
Bresaola e ka boela ea etsoa ho tsoa lijong tsa nama kapa lipere. Ha ho buuoa le bresaola ea likhomo tse tloaelehileng haholo, li-horse orat bresaola li lefifi, hoo e batlang e le tsa botšo, 'me li monate haholo.
Ho fumaneha ha Bresaola
Bresaola ea 'nete ha ea ka ea kenngoa ho US ho fihlela ka selemo sa 2000, ka lekhetlo la pele ho tloha ka 1930, ka hona ha ho tsejoe ke Maamerika a mangata, ha e bapisoa le prosciutto.
Batla "Bresaola della Valtellina." Hona joale e fumaneha haholo ho US The brand Citterio e fumanehile ho Trader Joe's, Whole Foods, le mabenkeleng a li-grocery tsa Italy.
New York City e fumaneha Lijong tse ntle tsa DiPalo, le limmaraka tse ngata tse tloaelehileng.
Ho sebeletsa Bresaola
Bresaola e ka 'na ea u nka e le theko e boima,' me ke, empa e nyenyane e tsamaea haholo. E lokela ho fuoa pampiri e nang le liphaephe tse tšesaane, 'me e le' ngoe e tla koahela poleiti e 10-inch, e ka bang hantle bakeng sa tšebeletso e le 'ngoe.
Tsela e babatsehang ea ho e thabela (e kang e-antipasto kapa e khanyang, e sa phehe ea lijo tsa lehlabula, e tsamaeang le bohobe bo bongata) e tšoana le bresaola carpaccio. Qala ka ho hlophisa lilae tsa bresaola ka mokhoa o koahetsoeng ka poleiti. Ebe o khabisa ka oli ea mohloaare e sa tsoaloang ka boleng bo phahameng, ho penya lemon le lecha, 'me u etse pulu e nyenyane ea arugula bohareng. Ka holim'a tsohle ka litelu tse ntle tsa Parmigiano-Reggiano kapa Grana Padano, nako ea ho latsoa ka letsoai le pepere, le ho sebeletsa. Haeba u na le mahlohonolo a ho ba le tse ling, u ka boela ua eketsa truffle e tšoeu e tšesaane. Kapa, o ka eketsa li-mushroom tse nyenyane tse nkiloeng ka marinated.
Bresaola e boetse e hlaha ka pizzerie e ntle haholo, haholo-holo e le topping bakeng sa focaccia (e bolelang, tabeng ena, hlama ea pizza e phuthiloe 'me e ajoa e le-ke). Ha u tlosa focaccia ho tloha ka ontong, ue hutle ka lehlakoreng le tšesaane la bresaola, ue koahele ka radicchio e khabisitsoeng, 'me u sebetse ka oli ea mohloaare, letsoai le pepere.