Radicchio ke meroho e sa utloisisoeng haholo. Hase lettuce, eseng k'habeche (ka linako tse ling e ferekanngoa le k'habete e khubelu), empa ho e-na le hoo e le mofuta oa chicory o hanyenyane-o utloisang bohloko, o amanang le Belgian endive.
Radicchio e 'nile ea e-ba teng ka nako e telele: Setsebi sa tlhaho sa tlhaho sa Plin ea Moholo se bua ka litlhoko tse babatsehang tse khubelu tsa sebaka sa Veneto bukeng ea hae ea Naturalis Historia, e ka bang ka 79 AD, e bontšang hore ho phaella ho ba monate, ba loketse ho hlobaela ho hloekisa mali; o boetse o re e ne e le Baegepeta ba ileng ba hlasela radicchio ho tloha moholo-holo oa lona, chicory.
Mehleng e Bohareng, e ne e tsebahala haholo har'a baitlami, ba amohetseng ntho leha e le efe e neng e tla eketsa monate le tatso ho tse bonolo, haholo-holo lijo tsa meroho li tlosoa ke litaelo tsa tsona. Eseng hore semela se ne se lekanyelitsoe likhitseng tsa monastic; e ile ea boela ea hlahella litulong tsa bahlomphehi, tse peli tse phehiloeng le tse tala: Ka 1537, mongoli oa Motaliana ea bitsoang Pietro Aretino o ile a eletsa motsoalle hore a le leme serapeng sa hae, a re o rata haholo hore e be "lettua le se nang monate le monate."
Le hoja radicchio e ne e le monate, e ne e sa tšoane le radicchio rosso eo re e tsebang kajeno: radicchio ea morao-rao, e nang le makhasi a eona a ruileng a nkiloeng ka veine e khubelu le e mosoeu, e ile ea hlahisoa lilemong tsa bo-1860 ke Francesco Van Den Borre, setsebi sa litsebi sa bongaka sa Belgium. mekhoa e sebelisoang ho hloekisa Belgian edive ho limela tse hōlileng haufi le Treviso. Mokhoa ona, o bitsoang imbianchimento, oa ameha haholo: limela li kotuloa hoetla ha nako e khutšoanyane, makhasi a tsona a ka ntle a hloekisoa a lahloa, a tletse ka libaskete tsa terata, 'me a eme matsatsi a' maloa a le mongoli o lefifi le metso ea bona e hlatsoitsoe e potoloha ka potlako metsi a selemo a tsoang fatše ka mocheso oa hoo e ka bang ka 15 C (60 F).
Ha ba ntse ba itlhatsoa, makhasi a lipelo tsa radicchio limela li nka ho boleloa ka veine e khubelu e khethollang (e tebileng ka bofubelu, e leng sehlabelo se monate haholo). Nakong ena mohomi o hlokomoloha likarolo, o hlobolisa makhasi a ka ntle, o chesa motso (karolo e bonolo e ka tlase ho fatše e monate), mme o romela radicchio ho rekisa.
Ho na le mefuta e fapaneng ea radicchio; Mona ke tsa bohlokoa ka ho fetisisa:
- Radicchio Rosso di Treviso. E ntle ka ho fetisisa, e hlaha ka mefuta e 'meli: Pele , e nang le makhasi a khubelu a masoeu a nang le likhopo tse tšoeu tse thetsang sehlopha sa compact, le Tardivo , e nang le likhopo tse ngata haholo le makhasi a phatlolohileng. Nako ea pele e fihla ka nako ea pele, 'me le hoja e le ntle ho sheba, tardivo e monate haholo, e nang le lipolelo tse matla tse matla. Bobeli ba Precoce le Tardivo ba thabela boemo ba IGP ( Indicazione Geografica Protetta , Protected Geographical Indication), e leng se bolelang hore ba ka rekisoa joalo ha ba hlahisoa haufi le Treviso, tlas'a tsamaiso ea Consorzio Radicchio di Treviso.
- Radicchio Variegato di Castelfranco le eona e thabela boemo ba IGP; e shebahala e le hlooho ea setho sa lettuce empa e na le methapo e bofubelu ea veine, hape e tsejoa e le Flower e jeoang. Ke sefapano pakeng tsa radicchio le endive e nang le lihlooho tse pota-potileng.
- Radicchio Rosso di Chioggia e ne e tsoa ho Variegato; e na le makhasi a khubelu a khubelu a nang le likhopo tse tšoeu, empa e le metseng ho feta Radicchio di Treviso; e boetse e na le lik'hamphani, 'me ka lebaka leo e tšoana le hlooho ea k'habeche ka sebōpeho. Hona joale ke radicchio rosso e tloaelehileng ka ho fetisisa Italy, 'me ke (bohloko) bo rekisoang e le radicchio di Treviso likarolong tse ling tsa Europe. Ke boetse ke e bone libukeng tsa li-catalogs tsa peō tsa US.
- Radicchio Rosso di Verona e hlahile ho tloha rosso di Treviso lilemong tsa bo-1950, 'me e batla e le telele ho feta moholo-holo oa eona.
Radicchio, joaloka hoo e batlang e le ntho e 'ngoe le e' ngoe Italy, ke nako ea selemo, e hlaha limmarakong ho elella bofelong ba November le ho sala ho pholletsa le mariha; e hlokometse ka mor'a hore serame se qale, 'me kahoo ke habohlokoa ho leta ha mariha a le bonolo. E boetse e tsebisitsoe Napa Valley ea California 'me e ntse e tsebahala Amerika. Ntle ho makatse; ho molemo haholo. Hape ho molemo ho uena; Bohloko ba radicchio bo bakoa ke intybin, e leng ho susumetsang takatso ea lijo le mokhoa oa ho ja, 'me e sebetsa e le tonic bakeng sa mali le sebete.
Hona joale kaha u rekile radicchio, u lokela ho etsa'ng ka eona?
Ha u e fumana lapeng, e behe karolong e khabisitsoeng ea sehatsetsing sa hau. E tla boloka matsatsi a 'maloa,' me haeba e shebahala e le wilted hanyane, e eme ka khalase ea metsi - motso oa tapane ha o teng feela bakeng sa pontšo; e boetse e na le limatlafatsi tse fepa makhasi 'me li ka fumana metsi.
Ha o qeta motso pele o sebelisa radicchio, u se ke ua e lahla, empa ue sebelise joalokaha u ne u tla radish kapa e meng ea meroho.
Tsela eo ke e ratang ka ho fetisisa ea ho e lokisetsa ke e bonolo haholo, e khabisitsoeng ebile e na le metsi a nang le oli e ngata ea mohloaare le letsoai leoatleng. E bonolo haholo, leha ho le joalo e 'ngoe ea lintho tse molemo ka ho fetisisa tseo nkileng ka li latsoa.
Ba bang ba Radicchio Recipes:
- Treviso Radicchio e khabisitsoeng - Motho a ka 'na a nahana ho makatsa ho ja meroho e makhasi, empa ka kōpo e leke-liphello li hlolla.
- Sauteed Radicchio
[E hlophisitsoeng ke Danette St. Onge]