Lijo, mokhoa oo li entsoeng kateng, mefuta e sa tšoaneng, le mokhoa oa ho boloka moriana oa soya.
Motsoako oa soya ke sootho, letsoai, metsi a sebelisoang e le mokhoa oa ho khothaletsa lijo kapa ho phomola lijong tse ngata tsa Asia. Sekoe sa Soy se entsoe ka soya e belitsoeng , letsoai, metsi le ka linako tse ling. Motsoako oa soy o na le tatso ea umami , e leng e etsang hore e be sepheo se setle ka ho fetisisa.
Sauce ea Soy e Etsoa Joang?
Mokhoa o tloaelehileng oa ho noa soya sauce o hloka mehato e mengata 'me e ka nka matsatsi ho isa ho likhoeli hore e phethe, ho itšetlehile ka recipe.
Ho etsa moriana oa soya, li-soya li pheha pele ho nolofatsa linaoa. Ka mor'a moo, litloaelo tsa baktheria le tsa fungal li kenngoa ho qala mokhoa oa ho belisa. Koro e halikiloeng kapa lijo-thollo tse ling li ka boela tsa kenngoa ho motsoako ona ho fana ka tatso e khethehileng.
Motsoako oa setso sa soya o kopantsoe le brine ea letsoai mme o lumelloa ho "brew" ka nako e itseng. Nakong ena, likokoana-hloko li senya liprotheine le tsoekere tseo ka tlhaho li fumanoang li-soya ka metsoako e mengata e etsang hore ho be le tatso e rarahaneng le 'mala oa soy sauce.
Kamor'a mokhoa oa ho belisa, motsoako o hatelloa hore o ntše metsi a sootho, a monate. Lihlahisoa tse bakoang hangata li sebelisoa e le ho fepa liphoofolo. Pele metsi a nkiloeng a kenngoa 'me a rekisoa e le mongobo oa soya, o phunyeletsoa ho felisa likokoana-hloko leha e le life tse kotsi le ho tlhotliloeng ho fokotsa likaroloana le lithōle tse ling.
Tsoelo-pele ea tlhahiso ea lijo e entse hore ho be le mokhoa o potlakileng le o theko e boima haholo oa ho hlahisa moriana oa soya, o sebelisang protheine ea limela tse nang le acid.
Mokhoa ona o hloka feela matsatsi a 'maloa' me o hlahisa sehlahisoa se tsitsitseng se nang le bophelo bo bolelele ba nakoana. Bahanyetsi ba hana mokhoa ona, kaha ha o bōpe botebo ba tatso e fumanoang ka mokhoa o tloaelehileng oa ho noa.
Mefuta e sa tsoaneng ea Sauce ea Soy
Ho na le mefuta e mengata ea soy sauce. Mefuta e sa tšoaneng e itšetlehile ka metsoako e sebelisitsoeng, mokhoa o sebelisoang ho etsa sauce le sebaka seo ho etsoang ho sona.
United States, ho na le mefuta e seng mekae e ka sehloohong e ka 'nang ea kopana le mabenkeleng kapa lirapepe: leseli, lefifi, sodium e tlase le tamari.
Sesebe sa Soy e Khanyang - Mokelikeli ona o mosesaane, o sootho ke seo Maamerika a mangata a se bolelang e le sauce e tloaelehileng ea soy. Ke morero o motle oa ho hloekisa le ho ba le boikemisetso.
Seroce sa Soy se Lefifi - Moea oa soy oa mofuta ona o na le molasses kapa caramel e kentse ka mor'a ts'ebetso ea ho noa, e leng e fokolang masiu hanyenyane 'me e hlahisa monate o monate, o rarahaneng haholoanyane.
Sauce ea Soy Low ea Sodium - Letsoai ke karolo ea bohlokoa ho hlahiseng moriana oa soya hobane e sebetsa joaloka moemeli oa likokoana-hloko. Manonyeletso a mangata haholo a sodium a soya a sebelisoa ka mokhoa oa protheine ea limela tse nang le acid-hydrolyzed, e sa sebeliseng metsoako ea baktheria le ea fungal, ka hona e hloka letsoai le tlaase.
Tamari - Lejoe lena la soya la Japane le entsoe ka soya feela mme ha ho na koro kapa lijo-thollo tse ling. Tamari o na le monate o hloekileng haholo mme o amoheloa ke ba batlang lijo tsa koro kapa tsa gluten.
Sauce ea Soy Nutrition
Moea oa moriri o tumme ka ho ba le sodium e ngata, empa o boetse o na le li-antioxidants, li-isoflavone, liprotheine tse ngata, esita le tse nyenyane tsa fiber. Setapo se le seng sa soy sauce se na le lik'hilojule tse 11, 2 dikgerama tsa protheine, 1 gram ea lik'habohaedreite le 1006 mg ya sodium.
Lintho tse nang le phepo e nepahetseng li tla fapana ho latela mefuta e sa tšoaneng ea soy sauce le metsoako e sebelisetsoang ho e etsa.
Kamoo U ka Bolokang Sauce ea Soy
Semela sa soya e sa phutholohang ke sethala se tsitsitseng 'me se ka bolokoa sebakeng se pholileng, se lefifi. Hang ha e buloa, moriana oa soya o lokela ho bolokoa ka sehatsetsing bakeng sa tatso e ntle. Manyolo a mangata a letsoai a mangata a soy a tla thibela likokoana-hloko tse kotsi ho ata ka mofuthu oa mocheso, empa litlolo tse tsitsitseng tse hlahisoang nakong ea ho belisa li sireletsoa ka ho fetisisa tlas'a maemo a fokolang. Li-soy sauces tse nang le boleng ba boleng ba boleng bo tlaase ha li khone ho ba le tšilafalo e bonahalang ha e le tatso ha e bolokiloe mocheso oa motsoako.