Tseba Sofrito, Adobo le Puerto Cooking Cooking
Sejo se seholo sa ho pheha Puerto Rico se bitsoa cocina criolla , e leng se boleloang ke "ho pheha Secreole."
Batho ba bangata ba Maamerika ba tla kopanela ho pheha Kreole le lijo tsa Louisiana, empa ha ho joalo tabeng ena. Lihlekehlekeng tse buang Sepanishe, criollo e bua ka batho ba Spain ba Amerika ba tsoang Europe.
Kahoo, cocina criolla ke lijo tse entsoeng ke bo-ralikolone ba Europe (haholo-holo ba Sepanishe) ba sebelisa mekhoa ea bona ea setso e entsoeng ka lijo tsa matsoalloa a Caribbean le mekhoa ea ho pheha.
Ke kahoo o tla fumana tšusumetso ea matsoalloa le ea Sepanishe , mekhoa ea ho pheha, le lisebelisoa tsa lijo tsa Puerto Rico.
E Tsohle e Qala ka Sofrito
Ho pheha Puerto Rico ho itšetlehile ka sofrito , e leng motheo oa hoo e batlang e le sopho e 'ngoe le e' ngoe ea Puerto Rican, stew, kapa sauce. Ho pheha ka Cuban le Dominican ho boetse ho sebelisa sofrito lijong tsa bona. E ka sebelisoa qalong ea sejana e le ntho ea pele ka pitseng e phehang, kapa e le ho roala liphoofolo tse halikiloeng le tlhapi.
Sofrito ke purone e nang le monate, e nkhang hamonate ea tomate, pelepele, cilantro, eiee le konofolo. Ho na le mefuta e sa tšoaneng ea kakaretso ena, empa sesebelisoa sa motheo sa sofrito se entsoe ka lisebelisoa tseo ho leng bonolo ho li fumana lijong. Ke pente e teteaneng (joaloka pesto) ho fapana le ho itšoara hantle ho kang salsa. E ka etsoa e hloekileng kapa o ka etsa betch mme ea e qeta bakeng sa tšebeliso ea nakong e tlang, joalo ka batho ba bangata ba etsang pesto.
Adobo ke Bobeli ba Bobeli
Adobo ke motsoako o mong oa bohlokoa ka ho fetisisa oa ho pheha Puerto Rico o sebelisetsoang nako ea nama, likhoho le tlhapi.
E ka 'na ea e-ba sesepa se omeletseng sa nakoana kapa letlalo la metsi. U ka etsa kemiso ka mokhoa o tloaelehileng ka ho fetola metsoako e thehiloeng ho linoko tseo u li ratang.
Lintho tsa motheo tse monate ke letsoai, pepere, oregano, phofo ea garlic, phofo ea onion le turmeric. Nama e monate ka ho fetisisa e koahetsoe ka adobo 'me e siea sehatsetsi ka letsatsi, empa e sebelisa tlhahiso ea lijo pele ho pheha mesebetsi, hape.
Hangata u tla bona li- adobado ka menus, e bolelang "ho sesoa maring le ho phehoa ka sauce." Matsatsing a pele ho sehatsetsing, motsoako o ne o sebelisoa e le ho sireletsa nama. Kajeno, ke setlhopho sa motheo bakeng sa linaoa, li-stews, sauces, li-stocks le meroho.
Lijo Tsa 'Nete ha lia Hlōleha
Le hoja lijo tsa Puerto Rico li susumelitsoe haholo ke mekhoa ea Amerika le lijo tse potlakileng lilemong tsa morao tjena, cocina criolla e sa ntse e le letlotlo le fumanoang hangata sehlekehlekeng sena. Ho sa tsotellehe hore na u etela sehlekehlekeng kapa reschorenteng e khethehileng ea lijo kapa u batla ho iketsetsa lijo, lijana tsa Puerto Rican tsa sebele tseo u ka ratang ho li etsa ke tsena:
- Li-pasteles , tse ntle ka ho fetisisa tse hlalositsoeng e le lijana tse entsoeng ka majoe tse phuthetsoeng ka monate oa banana, li sebelisoa ka tloaelo nakong ea Keresemese Puerto Rico.
- Arroz con gandules (raese le lierekisi tsa maeba) ke sejana se nang le ham ea sofrito le lekiloeng 'me se nkoa sejana sa naha sa Puerto Rico.
- Alcapurrias ke fritters e tletseng nama ea nama ea mahe a tsoang Caribbean e entsoeng ka motsoako oa grated wautia (root root) le banana ba tala.