Haeba u rera ho ea Turkey, u tlameha ho beha li-dumplings tse tletseng nama tse nang le yogurt, kapa 'mantı' (mahn-TUH '), moo u lokelang ho ja lethathamo. Haeba u se u kile ua ea Turkey, u ka 'na ua leka sejana sena sa khale se ratoang ke batho ba baholo le bana ba tšoanang.
Ho na le litsela tse ngata tsa ho lokisetsa 'mantı.' Sejana sena sa boholo-holo se na le histori e ngata ka mor'a eona. Na u ne u tseba hore liphetolelo tsa "mantı" li fumaneha ho pholletsa le Asia bohareng?
Eo e neng e thabela haholo Turkey ke 'Kayseri mantısı,' ke hore, 'mantı' e tsoang motseng oa Anatolia oa Kayseri. E tsejoa ka boholo ba li-dumplings le moriana oa tamati o tangy o teteaneng holim'a yogurt ea konofolo.
Leka mokhoa ona oa 'Kayseri mantısı' lapeng bakeng sa ho latsoa lijo tsa libaka tsa Turkey le mokhoa o mocha oa ho sebelisa li- ravioli tsa Setaliana. Sohle seo u se hlokang ke mochine oa pasta le pin. Kapa, tsamaea tseleng e bonolo 'me u reke wrappers ea wontppers e entsoeng pele.
Bakeng sa hlama:
- Sephutheloana se le seng sa wrappers e ncha
kapa
- Likopi tse 4 tsa phofo
- 1 tsp. letsoai
- Mahe a 2
Bakeng sa ho tlatsa:
- 1/2 lik'hilograma fatše, kapa ho kopanya mohoho oa nama le konyana
- 1 onion, grated
- 2 tbsp. parsley, e khaoletsoeng hantle
- 1 tsp. letsoai
- ½ tsp. pepere e ntšo
- ½ tsp. oli ea komine (khetho)
- ½ tsp. semela se omisitsoeng (ho ikhethela)
- ½ tsp. papa e monate kapa poli ea cayenne fatše (ka khetho)
Bakeng sa moro:
- Likopi tse 4 metsi hammoho le 1 tsp. letsoai, kapa bouillon ea khomo ea nama
- 1 tbsp. pente ea langa le le lej (ka khetho)
- 1 tbsp. pente e monate ea pepere (ho ikhethela)
Bakeng sa li-sauces:
- 2 - 3 cloves garlic
- Likotoana tse 3 tsa yogurt e hlakileng
- 2 tbsp. botoro
- 2 tbsp. pente ea tamati
- 1/3 senoelo metsi
Litokisetso:
- Ho etsa hlama ka boeona, butle-butle kopanya hammoho phofo, mahe le letsoai ka fereko. Butle-butle khumama ka metsi a lekaneng ho etsa hlama e tiileng. E fetisetsa ka maqepheng a tšesaane ka pinana e phunyeletsoeng, kapa u sebelise mochine oa pasta ho etsa mahlaseli a hlama. Haeba u sebelisa wonton wrappers, li ntše ka sehatsetsing ebe u li beha ka holim'a metsi a hloekileng ho fihlela li fihla mocheso oa kamore 'me li nolofatsa.
- E-onion ka grate hantle ebe o pata metsi a mangata ka mochini o motle. Beha fatše nama le linōko hammoho le onion ka sekotlolo se seholo ebe o se kopa ka metsotso e seng mekae. Classic 'mantı' e hloka pepere ea letsoai le e ntšo, 'me ka linako tse ling e le parsley, empa u ka eketsa lisebelisoa tse ling hape. Hlahloba 'me u fumane seo u se ratang ka ho fetisisa.
- U sebelisa lesoba la thipa e bohale, khaola maqephe a lasagna kapa wrappers ea wonton ho ea libakeng tse nyenyane. O ka qala ka likarolo ka boholo ba litempe tsa postage. Beha karolo ea ho tlatsa ka boholo ba chickpea bohareng ba koroko ka 'ngoe.
- Ho qala ka sekoere sa pele, sebelisa menoana ea hau ho pata hammoho likarolo tse peli tse fapaneng bohareng ba ho tlatsa. Ebe, kopanya likhutlo tse ling tse peli bohareng. Dumpling ea hao e phethiloe e lokela ho ba le sebopeho sa linaleli 'me likarolo tsohle li kopane hammoho bohareng. Pheta sena e tla ba likarolo tsohle.
- Ka sekotlolo se seholo, kopanya likotlolo tse 'nè tsa metsi le 1 teaspoon letsoai' me u tlise pheha. Haeba u sebelisa moro oa nama ea khomo, e-ba hlokolosi ho hlahloba lintlha tsa letsoai pele. U ka 'na ua hloka letsoai le eketsehileng. U ka boela ua eketsa khaba ea 1 e 'ngoe le e' ngoe ea lekhae la tamati le pepere e monate ho pata moro ha u lakatsa.
- Eketsa dumplings ho moro 'me u ba lumelle hore ba phehe metsotso e mengata. Ho pheha 'mantı' hangata ho phaphamala holimo, empa leka pele u etsa qeto. Li-dumplings li lokela ho ba bonolo empa li ntse li tšoara hammoho ha li phehiloe.
- Ha li-dumplings li pheha, lokisetsa li-sauces. Bakeng sa moriana oa yogurt, qhaqha konofolo ea garlic 'me u li phunyeletse ka yogurt ka whisk ea mohala ho fihlela e le monate. Bakeng sa leqhoa la langa le le lej, qhibiliha botoro ka lero le lenyenyane, eketsa lekhasi la langa le le lej, letsoai le metsi 'me le lumelle motsoako hore o tsoe ka metsotsoana e seng mekae.
- Tlosa li-dumplings tse phehiloeng ho tloha moro o nang le nako e telele e sebetsanoang, mme u li kenye ho sebeletsa likotlolo. Kenya likhaba tse 'maloa tsa moro ho sekotlolo se seng le se seng. Ntlha ea pele, holim 'a sekotlolo se seng le se seng se nang le kabelo e ngata ea konofolo. Qetellong, tšela sekotlolo se seng le se seng ka likotlolo tse 'maloa tsa moriana oa langa le le lej.Kana u lakatsa, khabisa ka koena, oregano, sumac le pepere e chesang ea pepere.