Ithute kamoo Kofi e hlahisoang kateng le mefuta e sa tšoaneng
Kofi ke seno se ratoang se entsoeng ka peō e halikiloeng kapa "linaoa" tsa semela sa kofi. Semela sa kofi ke sebaka se hlahisang libaka tse chesang libakeng tsa tropike tsa Afrika le Asia, le hoja semela sena se lengoa ho pholletsa le Amerika le Amerika Boroa.
Hang ha monokotsoai oa semela sa kofi o kotuloa, nama e tlosoa 'me e lahliloe, e siea peō feela. Pele ho chesa linaoa ho na le 'mala o mosoeu' me ho thoe ke kofi e tala.
Hobane linaoa li na le lithelefere tse tsitsitseng hona joale, li rekisoa li bile li romeloa li le tala.
Mefuta e sa tšoaneng ea Kofi le Mefuta
Lihlahisoa tsa kofi li fapana ka boholo ba tsona, sebōpeho, mmala le tatso ho itšetlehile ka sebaka le maemo ao ba hōlileng ho 'ona. Mefuta e mengata ea litlolo le libano tse ikhethang pakeng tsa mefuta e sa tšoaneng ea libaka ke tse ngata joaloka veine tse fapa-fapaneng tse fumanehang lirapeng tse fapaneng tsa morara. Ho molemo ho leka ka mefuta e fapa-fapaneng e fapaneng ho fumana bonyane e phethahetseng bakeng sa mahalapa a hau.
Likarolo tse ngata tsa libaka li tla oela likarolong tse peli tse kholo, Robusta kapa Arabica.
- Arabica: Kofi ea Arabia e nkoa e le ea bohlokoa ho Robusta ka lebaka la monate oa eona o tsitsitseng le o tlaase oa acidity. Lihlopha tse fapa-fapaneng li hōla libakeng tse phahameng 'me li ka ba thata le ho feta ho hōla. Limela tsena tse sebetsang ka thata, tse fokolang lihlahisoa li hlahisa linaoa tse ngata tse hlokahalang tse rekisang theko e phahameng.
- Robusta: Kofi ea Robusta e atisa ho ba le tatso e matla haholo le e bohale ho feta Arabica hammoho le maemo a phahameng a caffeine. Robusta e ka hōlisoa sebakeng se tlaase, sebakeng se chesang, mme ka mongobo o fokolang. Hobane Robusta e na le lithibelo tse nyenyane tse ntseng li eketseha 'me e na le tatso e lakatsehang ka kakaretso, e atisa ho rekisoa ka theko e tlaase ho feta linaoa tsa Arabica. Boholo ba linaoa tse ngata tsa maraka ke tsa Robusta tse fapa-fapaneng .
Lijo tsa Kofi
Ho lokisa linaoa tse tala tsa kofi bakeng sa ho noa, e tlameha ho qala ho haliloa. Lihlahisoa tsa kofi li halikiloe ka mocheso o omileng 'me li tsitsitse kamehla ho netefatsa hore esita le ho futhumatsa. Mefuta e mengata ea li-roast e fapana ho tloha moriri o motala oa khauta ho ea fihla ho lefifi, ponahalo e batšo. Ho qeta nako ea ho kotula ho na le phello e kholo tatso, monko le 'mala oa kofi e tsositsoeng.
Le hoja ho na le lihlopha tse 'maloa tsa ho chesa, li ka aroloa likarolong tse tharo tse kholo: tse khanyang, tse bohareng le tse lefifi.
- Leseli: Leseli le khanyang le fana ka litlolo tse bobebe ka ho fetisisa, tse sa tsitsang haholo 'me hangata li ka ba tse nang le matla. Hobane ho na le tatso e halikiloeng haholo, tatso ea pele ea linaoa e lumelloa ho khanya. Linaoa tsa boleng bo phahameng kapa tse fapa-fapaneng tse nang le litlolo tse fapaneng haholo hangata li halikiloe hore li lumelle tatso ea pele hore e lule e hlahelehile. Likhooa tsena li tla bonahala li omme, ha linaoa li sa halefile ho isa moo oli e ntšitsoeng teng. Leseli le khanyang le kenyeletsa: Cinnamone, Amerika, Half-City, le New England Roasts.
- Bohareng: linaoa tse halikiloeng ka hare li na le 'mala oa tsokolate, o omileng, le tatso e feletseng. Likhooa tsena li tla ba le acidity e nyane ho feta linaoa tse halikiloeng le monate o monate o monate. Ka lebaka la tatso e leka-lekaneng le acidity, ena ke sejo se ratoang ka ho fetisisa sepakapakeng se seholo sa khoebo ea kofi. Li-roast tse tloaelehileng li boetse li tsejoa e le Motse o Tletseng, Mohlankana oa Bohobe, kapa Kamehla.
- Lefifi: Kofi e halikiloeng e lefifi e halikiloe ho fihlela tsoekere e qala ho phalla 'me oli e qala ho nyoloha holim'a linaoa. Ho itšetlehile ka lefifi la phofu, linaoa li ka 'na tsa e-ba le sheen e nyenyane kapa ponahalo ea mafura haholo. Tatso ea linaoa tse halikiloeng ka lefifi e matla, e tsuba ebile ka linako tse ling e monate. Tatso ea pele ea linaoa e hlōtsoe ke tatso e halikiloeng mme ka hona, linaoa tse tlase tsa boleng li atisa ho sebelisoa bakeng sa li-roast tse lefifi. Le hoja li-roast li na le acidide e tlaase haholo, hangata li hlalosoa li le bohloko. Lijo tse oelang ka har'a sehlopha se lefifi li akarelletsa Sefora, Viennese, Setaliana le Espresso.
- Litlhapi: Ho fumana litlaleho tse ikhethang tsa tatso, li-roasters tse ngata li tla etsa setso sa linaoa tse nang le mekhahlelo e 'meli kapa e mengata ea ho chesa. Sena se fana ka botebo ba tatso le mokhoa o rarahaneng o ke keng oa finyelloa ka sejo se le seng.
Caffeine le Decaffeination
Ho ka etsahala hore ebe kofi ke ea bohlokoa ka ho fetisisa ka lebaka la lijo tsa eona tsa caffeine. Lihlahisoa tsa caffeine ka senoelo sa kofi li fapana haholo ho ea ka mofuta oa linaoa tse sebelisoang le mokhoa oa ho noa. Le hoja karolo e ngata ea caffeine e tlosoa nakong ea ts'ebetso ea decaffeination, latela hore na chelete e ka 'na ea sala. Melao ea machaba bakeng sa decaffeinine e hloka hore karolo ea 97 lekholong ea caffeine e tlosoe kofi ea decaffeinated ha melao ea European Union e hloka hore karolo ea 99.9 lekholong e tlosoe.
Mekhoa e mengata ea decaffeination e latela molao-motheo o tšoanang: linaoa li kenngoa metsing, e leng se lumellang caffeine (le lik'hemik'hale tse nang le tatso) hore li tlohele linaoa.
Mokelikeli o nkiloeng o ka fetisoa ka sehlatsoa kapa o kopantsoe le solvent ho tlosa feela caffeine mme o tlohela metsoako e meng e molemo. Sekhahla se nang le tatso e nang le monate, sa caffeine se ka boela sa hlahisoa ho linaoa ho lumella tatso hore e khutlisetsoe hape.
The Swiss Water Method e fumaneha haholo lilemong tsa morao tjena hobane e sebelisa feela metsi ho tlosa caffeine empa ts'ebetso ena e telele le e thata. Mefuta e meng ea solvents e sebelisoang ka mokhoa oa decaffeinating e akarelletsa carbon dioxide, ethyl acetate, kapa triglycerides. Mokhoa o mong le o mong o na le melemo le melemo ea oona ho kopanyelletsa le litšenyehelo, nako, mosebetsi le phello tatso ea ho qetela.
Liphuputso li ntse li etsoa ho hlahisa limela tsa kofi tse se nang mokelikeli oa caffeine synthase mme ka hona ha li hlahise caffeine. Sena se ne se tla felisa tlhokahalo ea ho etsa li-decaffeination 'me se ke ke sa fokotsa litšenyehelo feela empa se tla boela se boloke tatso ea pele ea linaoa e tiile ka ho feletseng.
Ho boloka Kofi
Ho boloka kofi ka mokhoa o nepahetseng ho na le tšusumetso e khōlō tatso ea senoelo se besitsoeng. Lira tsa khofi ea kofi li kenyelletsa mocheso, oksijene, leseli le mongobo. Bongata ba kofi ea khoebo kajeno e rekisoa ka mekotla e koetsoeng ka mahlakoreng a nang le litsela tse lekaneng ho lumella likhase hore li balehe ha li ntse li boloka oksijene. Hang ha tiiso ea mokotla e robehile, ho lokela ho nkoa tlhokomelo e eketsehileng ho boloka linaoa li hloekile.
Lapeng, linaoa tse koahetsoeng ka kofi li lokela ho bolokoa ka setsing se se nang metsi sebakeng se pholileng, se lefifi le se omileng. Le hoja batho ba bang ba buella ho boloka linaoa tsa kofi ka sehatsetsing kapa sehatsetsing, sena se ka hlahisa mathata ka ho pepeseha ha moea o potoloha, ho tlosoa ha mongobo o feteletseng le ho kenngoa ha monate oa monate.
Kamora ho chesa kapa hang ha tiiso e robeha ka mokotleng o koetsoeng, ho molemo ho sebelisa linaoa ka mor'a libeke tse peli. Ka lebaka lena, reka boholo ba kofi e tla sebelisoa libeke tse peli ho boloka bocha le tatso.
Hona joale kaha u setsebi sa kofi, kamoo e entsoeng kateng, le hore na e lokela ho bolokoa joang, u itokiselitse ho brew.