Veine ea Madeira e bitsoa lihlekehlekeng tsa Madeira tse lebōpong la Leoatle la Atlantic lebōpong la Portugal, moo morara oa eona o seng o hōlile. Madeira e na le monate o monate, oa caramelly, empa ha o monate haholo. Ho boetse ho na le ts'ebetso e tsuba, e nang le nutty ho eona.
Demi-glace ea pele e entsoe ka veine ea Madeira. (Haeba u nahana hore li-half-glace li thata ho etsa hona joale , u lokela ho bona lipepepe tsa pele bakeng sa eona.)
Matsatsi ana ao re nahanang ka 'ona e le Madeira sauce ke moriana o motlakase o sebelisitsoeng ka veine ea Madeira. E bolelang hore karolo e kholo ka ho fetisisa ea mosebetsi ke ho etsa li-half-glace. Bona mokhoa ona oa motheo oa demi-glace bakeng sa maikutlo a hore na u ka e etsa joang ka tsela ea khale.
Ho bonolo, empa eseng ka potlako -e akarelletsa masapo a hlabang, ho lla, ho senya, joalo-joalo. Ho e-na le hoo, u ka leka recipe ea morao-rao ea metsotsoana eo u ka e etsang hoo e ka bang halofo ea nako eo e ntseng e nka ho e etsa kamehla.
Kakaretso ea mekhoa ea metsotso e sebelisa moro o rekiloeng ka lebenkele kapa thepa, 'me tse ling kaofela li tšoana. Haeba u tsamaea tseleng ena, joale ho etsa hore selika sena sa Madeira se be bonolo-ke feela taba ea ho susumelletsa veine e 'ngoe ea Madeira le botoro ho e-na le li-glace. Khetho e phethahetseng bakeng sa lijo tse khubelu, li-roasts le steaks, e boetse e le sebete ho lekana le venison.
Seo U tla se Hloka
- Likopi tse peli
- li-half-glace
- 1/4 senoelo Madeira veine
- 1 tbsp. botoro
Kamoo U ka e Etsang
- Ka sekotlolo se ka tlaase-tlaase, o futhumatsa li-half-glace ebe o fokotsa metsotso e ka bang 5.
- Susumelletsa veine ea Madeira 'me u kenelle ka botoro. Sebeletsa hang-hang.
Metsotso e khutšoanyane ea Stock le Demi-Glace
Ha e le hantle, e etsa hore setša seo e be karolo e qetang nako e ngata ea ho etsa li-half-glace. Ho sebelisa thepa e rekiloeng ho bolela hore thepa ea hau e ke ke ea e-ba le 'mele o le mong (ntho e le' ngoe, setša se ke ke sa hlajoa ha se ntse se bata), empa ka sebele ke khoebo e ntle.
Kapa ('me ha ho motho ea ka u fosang) u ka sebelisa e' ngoe ea metheo e sa tšoaneng ea sauce, eo ka nepo ho thoeng ke "lihlahisoa tse bonolo." Hona ke hobane'ng? Ke hantle hore lireschorente tse ngata, esita le tse ntle, li sebelisa ho etsa li-half-glace tsa tsona.
Feela metsi holim'a lisebelisoa tsena tsa mantle 'me u na le li-demi-glace hang-hang. Ha e le hantle ke khohlano e utloahalang bakeng sa batho ba sa batleng ho fumana bophelo ka kichineng sa bohareng-ba mpa ba batla ho etsa lijo tse monate.
Histori ea Wine ea Madiera
Ka nako e 'ngoe, lilemong tse 500 ho isa ho tse 600 tse fetileng ha likepe tsa Sepotoketsi li busa maoatle, basesisi ba likepe ba ile ba sibolla hore veine ea bona e' nile ea tsoela pele ho tsamaea maetong a malelele.
Motho e mong o ile a fana ka tlhahiso ea ho eketsa joala, e leng brandy, ho veine, 'me bonang, veine ha ea ka ea senya feela, empa e latsoa haholo, mme ho thoeng ke "veine e etselitsoeng liqhobosheane".
Li-wine tse matlafetseng tse kang port, sherry, Marsala le Madeira ke lefa le sa feleng la theknoloji ena e bohlale.
| Tataiso ea Lijo (ka nako e 'ngoe) | |
|---|---|
| Li-calories | 121 |
| Total Fat | 2 g |
| Fat Satated | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Li-carbohydrate | 22 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Liprotheine | 4 g |