"Ke pelo e hloekileng feela e ka etsang sopho e ntle." Beethoven
Ka lebaka la bohlale ba baapehi ba Sechaena, ha hoa lokela ho makatsa hore ebe ho na le sopho e sa tšoaneng ea Senyesemane e arohanngoa ka likarolo tse peli tse kholo-tse tšesaane le tse teteaneng.
Thin Soups
Li-sopho tse entsoeng li etsoa ka moro o hlakileng, 'me li pheha ka potlako, ka nama le / kapa meroho e kenngoe haufi le mekhahlelo ea ho qetela ea ho pheha, ho itšetlehile ka linako tsa tsona tsa ho pheha.
Feela joalokaha tabeng ea dash, morobo o hlakileng oa Japane, ke habohlokoa hore u se ke ua tšela moro bakeng sa lijo tsa Machaena tse tšesaane.
Ha u batle ho tlōla meroho e meng. Mehopolo ke ho ba pheha e lekaneng e le hore tatso ea bona e khethollang e bolokehe.
Ka Ken Hom ea "Chinese Cookery," mongoli o bontša hore sopho ea khōhō le sopinake ke mohlala o babatsehang oa sopho e nyenyane. Meroho (tabeng ena, spinach) e tšeloa pele, e fokotsa nako eo e tlang ho pheha ka sopho. Ka ho ts'oanang, khōho e boetse e tšeloa pele ho nako.
Thick Soups
Ka lehlakoreng le leng, metsoako ea li-sopho e teteaneng kaofela e kenyelletsoa hang-hang. Sopho e pheha butle butle, e fa metsoako nako ea ho kopanya hammoho. Cornstarch kapa tapioca starch hangata e eketsoa ho elella bofelong ba pheho ea ho pheha.
Sopho e chesang le e bolila ke mohlala oa sopho e teteaneng. Mefuta e 'maloa e kang ea nama ea kolobe le li -mushroom tse omisitsoeng tsa Chaena (karolong e ka leboea ea Chaena e tloaelehileng ka mali a ts'ebetso ea khōhō) li kopantsoe hammoho ho etsa moro o teteaneng, o phethehileng mantsiboeeng a mariha a mariha a Mongolia.
Mohlala o mong ke sopho e phethehileng ea shark. Li-recipe bakeng sa sejo se tummeng sa mokete se hloka hore se etsoe ka lebenkeleng le teteaneng kapa "gourmet" (bona ka tlase).
Kaofela li ka Stock
Joalo ka lijo tsa Fora, sephiri sa sopho e ntle ea Sechaena e teng ka har'a setša. Letšoao ke eng? Ha e le hantle, ke moro oa metsi oo nama, masapo, le ka linako tse ling meroho li 'nileng tsa e-ba simmered ka nako e telele, li fa tatso ea tsona mofuthu o futhumetseng.
Khoho ke nama ea boikhethelo bakeng sa ho lokisetsa thepa ea Machaena , le hoja nama ea kolobe le eona e sebelisoa, haholo-holo ho phaella ho likhoho. (Nko ea khomo e nahanoa hore e eketsa tatso e matla haholo).
Sebaka sa Sechaena se bohlokoa haholo ho li-stock tsa bona hoo li nang le mekhahlelo e 'meli. Koko e kholo ea pele kapa ea pele ea tlhaho e entsoe ka ho emisa khōho eohle, ha setoro sa bobeli se sebelisa masapo feela. Hape ho na le monoana o motle, moro o phahameng o entsoeng ka likhoho, likhopo tsa nama ea kolobe le tse ling tsa nama ea kolobe, ham le ka linako tse ling letata. E sebelisetsoa ho etsa lijana tsa mokete tse kang sopho ea shark.
Ntle le ho se sebelise nama ea likhomo, thepa ea Sechaena e boetse e fapana le setša sa Fora (se tsejoang e le fonds de cuisine ) ka ho hloka linoko. Le hoja recipe ea khoho ea French e ka 'na ea e-ba le thyme ea pinki kapa tse seng kae tsa li-clove, Machaena a lumela hore mask a hlahisang tatso ea kana ea nama ea kolobe. Li-seasonings li kenngoa hamorao, ho itšetlehile ka seo motho e mong le e mong a se batlang.
Ke mpho efe eo ke lokelang ho e sebeletsa?
Ha ho na melao e thata le e potlakileng, empa tataiso e latelang e ka u thusa ho etsa qeto ea hore na sopho e nyane kapa e teteaneng e bitsoa:
- Sebeletsa sopho e tšesaane e le phetoho ea seno. Ho fapana le tumelo e tloaelehileng, Ma-Chinese ha a tloaele ho noa tee nakong ea lijo. Hoa latsoa tea hamorao sebakeng sa boikhathollo. Ntle le ho khothatsa moqoqo, ho thusa ho khothalletsa ho tsuba. Metsi kapa lino tse monate ha li sebetsane, kaha Machaena a lumela hore ha ho phoso ho noa lino tse batang ka lijo. Sopho e entsoeng ka letsoho e etsa hore e be sebaka se ipiletsang.
- Sebeletsa sopho e teteaneng ea lijo tsa motšehare kapa lijo tsa mantsiboea Li-sopho tse ngata li etsa lijo tse ngata tsa lijo, haholo-holo lijo tsa motšehare. Ba bangata ba tletse ho tlatsa, ba batla ho tšela moeli ho tloha sopho ho ea ho sejoe. Lijo tse ngata tse ka tšoaroang lijong tsa lijo tsa mantsiboea. Joalokaha ho boletsoe ka holimo, sopho ea shark e phethehileng ke sejo se tloaelehileng sa mokete, 'me sopho e chesang le e bolila e tsamaea hantle le ka sung ea kolobe . Leha ho le joalo, ka tloaelo u ke ke ua sebeletsa sopho e teteaneng nakong ea lijo tse nang le lijana tse ling tse ngata.
- Nakong ea mokete, sebeletsa sopho e nyane pakeng tsa lithuto. Ho tšoana le sorbet, liphahla tse tšesaane li ka hloekisa mahalapa 'me li itokiselitse tsela e latelang.
U ka 'na ua rata ho bala ka sopho ea Chinese Chinese joaloka meriana .