Ha u khetha pickling kapa u pheha konofolo , ka linako tse ling e fetoha 'mala oa talase kapa oa botala. U se ke ua tšoenyeha; sena se tloaelehile ka mokhoa o ts'oanang 'me ha se bolele hore ho na le ho phoso ka konofolo. Ebe hape, haeba u rata konofolo e tšoeu li-direkeleng kapa limpho tsa meroho e nang le makotikiti, u ka 'na ua nahana hore ho na le phoso ka eona. Setsebi se bakoang ke ts'ebetso ena se amana le lintho tse tšoanang tse fanang ka konofolo e nang le monko o monate le tatso.
'Me haeba u se ke ua hlanya ka' mala, ho na le lintho tseo u ka li lekang ho li thibela.
Garlic Chemistry
Konofolo e na le mohoho o se nang monko oa sulfur o bitsoang alliiun. E boetse e na le enzyme e bitsoang alliinase. Ha tleloubu kapa clove ea konofolo e le ea tlhaho, e le naha eohle, lik'hemik'hale tse peli ha li na ho sebelisana ho fokolang ('me konofolo e batla e le monko o monate). Empa ha o khaola kapa o pshatla konofolo, alliiun le alliinase li kopane, ho theha setopo se bitsoang allicin. Sena ke sona se fang konofolo monko oa eona o monate le monate o ikhethang. Ke ka baka leo garlic e leng matla haholo ha o e senya kapa o e sithabetsa.
Ha konofolo e kopantsoe le acid (e kang asene), allicin e arabela le li-amino acid ka konofolo ho hlahisa mehele ea carbon-nitrogen e bitsoang pyrroles. Mefuta e mengata e kopantsoeng hammoho e etsa li- polypyrroles, tse hlahisang mebala. Li-pyrrole tse 'nè li kopantsoe hammoho li baka botala (ke ka lebaka leo chlorophyll e tala).
Li-pyrrole tse tharo tse kopantsoeng hammoho li busa.
Ho etsa se tšoanang ho mebala ho ka etsahala ha konofolo e kopana le liminerale tse ling tsa tšepe, ho kopanyelletsa koporo, aluminium, tšepe le tene. Liminerale li ka tsoa lipitsa kapa lipane tse entsoeng ka litšepe, kapa li ka tsoa merafong ea metsi.
Na U ka ja Khafu e Tala kapa e Tala?
Konofolo e fetohileng e putsoa kapa e tala nakong ea pickling kapa ho pheha e sireletsehile ka ho phethahetseng ho ja, 'me ho ba teng ha' mala ha ho na phello tatso ea konofolo. Meetlo e meng e bile e le moputso oa konofolo e mebala-bala. Chaena, konofolo e khethiloe ka boomo ka tsela eo e fellang ka jade e tala 'me e timetsoa nakong ea Selemo se Secha sa Chaena, kapa Mokete oa Sehopotso. "Laba" garlic "e na le tatso e bolila, e nang le linokoana 'me e nkoa e le e ntle le e phelisang hantle.
U se ke Ua Batla Litlhaku Tsa Blue?
Haeba u batla ho qoba mmala o moputsoa kapa o motala ha u khetha konofolo, leka lisebelisoa tse latelang. Hopola hore konofolo e meng e atisa ho hlaha e mebala-bala, ka lebaka la maemo a mobu le a nosetso, mohlomong le lilemo tsa konofolo.
- Sebelisa metsi a silafetseng bakeng sa pickling; metsi a se nang metsi a na le litsela tse fumanoang metsing a mangata a pompong.
- Sebelisa letsoai la mahala la iodine; letsoai le leholo le letsoai la letsoai ha le na iodine.
- Sebelisa sesebelisoa sa khauta kapa sesebelisoa sa cookware le lisebelisoa; qoba koporo, aluminium, tšepe ea tšepe le tin.
- Blanch konofolo ka nakoana (metsotso e ka bang 10 kapa joalo); sena se ka 'na sa thibela mebala' me sa se thibela 'me se ka ama tatso, kahoo leka ka mokhoa ona ka bohlale.
- Boloka lijo tse ncha le tse khabisitsoeng ka ntle ho letsatsi, tse ka lebisang ho klorophyll ho thehoa.