Hemo

Bohle ba qala ho tsuba ho tloha lekokong le ka morao. Sena se bitsoa ham e ncha. Pele e lokisoa ha e fapane ho feta leha e le efe e 'ngoe ea nama ea nama ea kolobe. Seo se fumanang ho ba ham ke ntho ea pale e thata.

Hams li lokiselitsoe ka litsela tse sa tšoaneng. Ba ka ba ba tsofetseng, ba phekoloa, ba tsuba kapa ba phehiloe. Ham eo u e fumanang lebenkeleng ka tloaelo e na le metsi kapa a phekoloa ka letsoai . Ts'ebetso ena e kenyelletsa ho kenya ham ka motsoako oa letsoai, tsoekere, nitrite ea sodium , nitrate ea sodium, erythorbate ea sodium, sodium phosphate, potassium chloride, metsi le / kapa flavorings.

Ham e pheha ho fihlela mocheso o ka hare oa likhato tse 150 F. Ho kopanya ha lik'hemik'hale le ho pheha ho tla bolaea libaktheria le ho etsa ham.

Kajeno, botsofali ke mokhoa o fapaneng 'me ha ho hlokahale hore o hloka brine kapa mosi. Hams a fanyehoa ka kamoreng e ikhethang e nang le matla a ho toba a mocheso le mongobo. Hams e ka qeta lilemo tse 5 tse tsofetseng 'me e tla tsoa e koahetsoe ke hlobo e thata. Ntle ho pelaelo, seo se tlositsoe ebe sea hlatsoa pele se e ja. E ka 'na ea se ke ea utloahala e khahleha haholo empa hangata li-hams li rekisa ka theko e phahameng. Botsofali bo etsoa ka likhato tse ka bang 75 ho ea ho tse 95 tsa Celsius (25 ho isa ho likhato tse 35 tsa Celsius), ka boemong ba mongobo ba 55% -65% ka matsatsi a 45. Ho tsamaisa moea o motle ho hlokahala ho boloka nama e omme ho fokotsa hlobo ea hlobo. Hams tsa tsena tse fapa-fapaneng li theko e boima ebile ha li lekane ho fumaneha.

Ho tsuba ho tsuba ke tsela e nepahetseng ea ho tsuba ham. Ho tsuba ho tsuba ho etsoa ka mocheso o ka tlase ho likhato tse 35 tsa Celsius (35 likhato tse C) empa ho ka etsahala hore e ka ba likhato tse 15 tsa Celsius (15 likhato tse C), 'me e ka tsoela pele ka matsatsi kapa libeke.

Hobane mocheso o tlase haholo, libaktheria li laoloa ke lik'hemik'hale tse mosi le ts'ebetso ea ho omisa butle. Ham e tsuba e tsuba e hloka letsoai ho folisa (ka tloaelo ho brine) ho boloka libaktheria li laoloa nakong eohle ea pheko.

Li-hams tse ngata li lokiselitsoe ka ho kopanya mekhoa ena.

Smithfield Ham, e ka rekisoang ka $ 7 ho ea ho $ 15 pili e sebelisa mekhoa ena e ka holimo ho boloka nama. Haeba u batla ho iketsetsa Smithfield Ham, qala ka leoto le lekhutšoanyane la khōlo e hlahisitsoeng ka ho feletseng ka ho ja lijo tse monate, tšela motsoako oa metsi a letsoai likhoeli tse 1 ho isa ho tse 2, tsuba ka beke, ebe u tlohela lilemo tse ling tse 6 . Bona hore na ke hobane'ng ha ba lefella haholo?

Kahoo u ke ke ua beha ham e ncha mosi oa hau 'me ua ba le lijo tsa motšehare bosiung boo? Ka sebele u ka khona, empa e ke ke ea e-ba ham ka tsela eo u nahanang ka ham ka eona. E ne e tla tšoana haholo le lehetla la nama ea kolobe kapa mokhoa o ka boroa o hula nama ea kolobe .

Le hoja e ka 'na ea utloahala e le thata, u ka lokisetsa ham ea hao ea phekoloang, ea holileng le ea tsuba, feela ka ho rera esale pele. Tse ling tsa li-link tse ka letsohong le letona li ka u fa litaelo ka mehato ea ho folisa ham. Haeba u khetha ho tsuba ham ea hao, sebelisa litaelo bakeng sa nama ea nama ea kolobe .

Kahoo, ho thoe'ng haeba u sa batle ho feta hohle ho see? Ho na le litsela tse 'maloa tsa ho apara ham e lokiselitsoeng e tla eketsa tatso le ho ntlafatsa boleng ba ham. Ka tloaelo, ha re e-ba le ham e phehiloeng pele ho mokete o hlophisitsoeng, re sutumelletsa ka makhetlo a leshome le metso e 'meli kapa e le' ngoe, ka holimo ka likhapha tsa phaenapole, ho qhibiliha ka mongobo o motle oa mosetareta ebe u chesa ka ontong ea hau ka likhato tse 175 tsa Celsius bakeng sa banyalani ea lihora, ho itšetlehile ka boholo.

Ha e le hantle, sena se tla chesa le ho eketsa tatso empa haeba u hlile u batla ho apara ham, e leke ho e ja kapa ho tsuba. Bakeng sa mehopolo e meng leka ka mahe a Honey Glazed Smoked Ham kapa Maple-Mustard Ham.