Stinco di Maiale
Tony o ile a ngola, nako e telele haholo, ho botsa hore na ke na le leha e le efe ea nama ea kolobe ea hock. Ke etsa joalo, empa ke qala ho tsitsa: Litekete tse entsoeng ka nama tsa Amerika ke bone ho khetholla pakeng tsa nama ea kolobe, e leng likarolo tsa nama le ho khaola masapo ho tloha shank, le li-shanks tsa nama ea kolobe, e leng qetellong ea leoto la kolobe, pakeng tsa setsoe le letsoho ka foreleg kapa mangole le maqaqailaneng ka leoto le ka morao. Li-recipes tsa Setaliana ho e-na le hoo li letsetse eohle ea kolobe shank kapa stinco.
Ha ke fumane li-diresepe tsa Motaliana tse bitsang seo Amerika e ka 'nang ea se bitsa hock hock.
Ka mor'a moo, le hoja likolobe le nama ea kolobe li ratoa ka ho fetisisa Italy, ha ke fumane mefuta e mengata ea diresepe ea stinco joalokaha motho a ka lebella, hobane, ho phaella ho li pheha kaofela, Mataliana a phekola nama ho stinco. Ka lebaka leo, haeba moetlo oa sebaka seo o bolela hore se tsoang ho stinco se kena salami kapa sausage (kapa e lula e khomaretsoe ke prosciutto), sebaka seo se ke ke sa e-ba le tsela e ngata tseleng ea li-direse tsa stinco.
Ha a se a boletse sena, ho na le lintlha tse 'maloa tsa bohlokoa tseo u lokelang ho nahana ka tsona ha u reka li-shanks tsa nama ea kolobe. Ntlha ea pele, le hoja li-shanks li shebahala li le khōlō, li na le bone, tse ka tlatsetsang tatso ho itšetlehile ka hore na nama e pheha joang, empa e ke ke ea kenya letsoho tafoleng. Ka hona, palo ea hore stinco e tla sebetsa ho batho ba babeli ka ho fetisisa. Ntho ea bobeli eo ho lokelang ho nahanoa ka eona ke hore mesifa ea stinco e sebetsa nakong ea bophelo ba liphoofolo, ka hona, le hoja e le monate, e tla ba e thata ebile e loketse ho pheha nako e telele, e liehang ho pheha.
Ka mantsoe a mang, stinco e phethahetse bakeng sa mocheso o batang oa likhoeli tsa mariha.
Li-Recipes tsa Italy tse 'maloa:
Li-Italian tsa khale tsa likolobe tsa nama ea kolobe
Kaha li-shank tsa nama ea kolobe li pheha butle-butle, li khethiloe ka ho phethahetseng bakeng sa hore li behoa le meroho ea mariha, mohlala, Savoy k'habeche.
Tse ling tsa Pork Shank le Ham Hock Recipes:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
Li-hock li na le mabitso a mangata ka Sejeremane: Eisbein, Hachse, Haxe kapa Stelze.
Ba Bavaria, ba e bitsa Schweinshaxe mme ba pheha ka ontong, e leng se fetolelang letlalo ka mokhoa o hlollang.
Likolobe tsa Pork Ho na le Meroho
Lijo tsa tekanyetso ea lichelete tse nang le li-hock ho na le meroho e mecha, empa e ntle haholo.
Ba hlabeloa ke Pork Hocks
Ke mokhoa o babatsehang oa mefuta e tloaelehileng ea nama. Letlalo le hantle hape ha le hloke mongobo oa BBQ.