Litlhoko tsa Letlalo la Italy Linaheng tsa Iowa
Ha batho ba etsa qeto ea ho ja lijo tse ling tsa sebaka seo (kapa esita le ho ea sebakeng sa heno ha ho tluoa tabeng ea ho hlahisa le / kapa lijo), lefats'e la "lijo tse ntle" le ka bonahala empa e le toro. Ho thoe'ng ka lijoe tsa Fora, chokolete ea Switzerland, le salami ea Italy? Re thabile ho ba rona ba ratang ho fumana liphihlelo tsa lijo tsa sebakeng seo, bahlahisi ba bangata ba ntse ba hlahisa lijo tse ntlafetseng, tse phahameng tsa boleng bo phahameng ka hara matlo a rona a ka morao.
Mohlala o motle haholo ke La Queceria, mohlahisi oa lijo tse monate tse phekolang, ho akarelletsa le prosciutto, Iowa.
E, Iowa.
Sebaka sa Boholo-holo, Sebaka sa Iowa
Setlama sa Herb le Kathy Eckhouse se qalile La Quercia ho latela lintlha tse bonolo: Italy, prosciutto le lihlahisoa tse ling tse phekotsoeng tsa nama ea kolobe li entsoe hantle moo mapolasing kapa bonyane metseng e haufi le mapolasi ao likolobe li tsositsoeng ho tsona.
Ke hobane'ng ha ba nahana hore ho ke ke ha etsoa se tšoanang ho Iowa ?
Ba ne ba tseba hore Bohareng ba Bophirimela bo ka 'na ba se ke ba hlola bo e-na le botumo bo hlollang ba culinary ba Italy, empa hape ho hlakile hore Iowa e ne e le malapeng a mangata a tsohoang hantle . Ho feta moo, tlhahiso ea liphoofolo tse sa tloaelehang e ile ea ba bolella hore lihoai tse ling tse nyenyane li ne li bile li leka ho hōlisa likolobe tsa mefuta-futa, ho akarelletsa le tse ling tse entsoeng ka ho khetheha ho ba le tekanyo ea mafura a ho nkoa bakeng sa li-charcuterie tse sa tšoaneng kapa nama e phekotsoeng.
Happy pigs
Ho sebetsa le balemi ba likolobe sebakeng sena, La Quercia e fana ka mehloli ea nama ea kolobe e hōlisitsoeng ntle le tšebeliso ea lithibela-mafu (molemo bakeng sa mapolasi, ho molemo bakeng sa likolobe, e molemo ho rona kaofela). Joaloka nama eohle ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea likolobe e United States.
Tse ling tsa lihlahisoa tsa tsona li tsoa ho nama ea nama ea kolobe, 'me tse ngata li tsoa mefuteng ea 100% ea Berkshire kapa ea Berkshire, e tsejoang ka monate o monate.
Liphoofolo tseo ba sebetsang le tsona, le mekhoa eo ea mapolesa 'mekhoa ea liphoofolo, kaofela e behoa ho websaete ea k'hamphani.
Mefuta e Meholo e Bonolo
La Quercia e sebelisa feela nama ea kolobe, letsoai la leoatle, le maemong a mang linoko ho etsa lihlahisoa tsa tsona.
Ha ho litso tsa maiketsetso, ha ho na lactic acid, ebile ha ho na nitrate e sebelisoang.
Ka ho boloka metsoako e le bonolo haholo, La Quercia e boloka ho lebisa tlhokomelo ho tatso ea tlhaho ea nama ea nama ea kolobe le hore na e ka ba bonolo hakae, e kopantsoe ka mokhoa o monate ka litsela tse sa tšoaneng ka ho sebelisa ka hloko moea le nako.
Matšeliso a Mahae a Hlomphehang
Prosciutto e hlahisoang e na le leruo, le monate ebile le tletse. Prosciutto e tsoa ho seo Maamerika a se bitsang "ham" kapa leoto la kolobe. Ho fapana le ham e phehiloeng kapa e tsuba, prosciutto e letsoai ebile e omisitsoe moeeng ho e phekola 'me e e boloke e jeoa ka likhoeli le likhoeli ha e bolokiloe hantle.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (sefate se nang le lithethefatsi tse tsubang), le coppi e hlabosang li tlatsa molaetsa oa lihlahisoa tsa tsona.