Ho hloekisa - ka linako tse ling ho bitsoa blanching-ho na le lijo tse kenang ka metsing a belang ho li pheha. Li-diresepe tse ngata li letsetsa meroho e meholo, e mengata hore e be blanched, haholo-holo pele e tsuba. Ho na le mabaka a mangata a ho etsa sena:
- E thusa ho tiisoa ka 'mala, tatso le limatlafatsi tsa meroho. (Meroho e mebala e tala e hlahisa botala bo botle bo botle ha bo hlatsoa).
- Ho hloekisa moriri o pholileng, meroho e teteaneng (joaloka broccoli le cauliflower) e fokotsa nako eo ba e hlokang ho tsosoa. Hona ho bolela hore ba ka kenngoa mofuteng oa li-mushroom ka meroho e seng mekae le ntho e 'ngoe le e' ngoe e tla pheha ka nako e le 'ngoe.
- Nako e khutšoanyane ea ho tsuba e bolela hore meroho ea blanche e noa oli e nyenyane. (Hase ntho e kholo eo u ka e nahanang empa e na le ntho eo u ka nahanang ka eona ha u ja).
- Meroho e nang le metsi a mangata a ka fana ka metsi a lekaneng nakong ea ho pheha ho ama tatso ea mongobo: blanching e tlosa tse ling tsa metsi a feteletseng pele meroho e fihla ho ea holimo kapa ea ho chesa.
- Ke tsela e ntle ea ho lokolla matlalo a meroho e bonolo, e kang litamati, e leng ho etsang hore ho be bonolo ho e tlosa.
Joang ho Blanch Meroho
- Tlisa phepo e kholo ea metsi.
- Ha u ntse u emetse hore metsi a phehe, khaola meroho ho ea ka litaelo tsa risepe.
- Beha meroho metsing a belang. Mefuta e mengata ea phepo e phehisang meroho e hloka hore meroho e be blanched ho fihlela e le bonolo empa e sa ntse e hlaba.
- Tlosa meroho metsing a belang. Hang-hang tlosa meroho ka metsing a batang a batang, kapa u phalle ka ho itlhatsoa ka leqhoa. Hlatsoa ka botlalo. Sepheo sa sena ke ho emisa ts'ebetso ea ho pheha.
U Lokela ho Hlahisa Meroho Halelele Hakae?
E itšetlehile ka hore na ke hobane'ng ha u ba tšela blanching - ho koala kapele ho tiisa ka mmala ho tla hloka nako e fokolang ho feta ha u ntse u pheha meroho (blanching meroho bakeng sa nako e telele ho lekaneng ho e pheha ka linako tse ling e bitsoa ho pata). Hape, meroho e teteaneng, e kang lihoete le broccoli, e hloka nako e telele ea blanching.
Tlhahiso e potlakileng - Eketsa mobala o monyenyane!
Re ile ra nka ntlha e ntle ho The Chinese Kitchen, ka Eileen Yin-Fei Lo: ho hlahisa mmala o khanyang oa meroho e meroho le ho feta, leka ho eketsa soda e bakang soda ho metsi a blanching. Yin Fei Lo e khothalletsa 1/4 teaspoon ea soda ho baka likopi tse 3 ho isa ho tse 4 tsa metsi.
Li-recipe
Nkhomo e Nang le Lierekisi tsa Snow - ho koahela li-peas tsa lehloa ho ba fa mmala o motala oa limela le likhetho ka tatso ea bona e monate.
Nkhomo le Tomate - ho belisa tomate ka metsotsoana e seng mekae ho etsa hore ho be bonolo ho hlakola letlalo.
Broccoli le Sauce ea Oyster - sejana se potlakileng le se bonolo, moo blanched broccoli e koahetsoeng ka mongobo o monate.
Egg Foo Yung - blanching meroho pele o kopanya le eona lehe le fana ka tatso e eketsehileng.
Se-indonesia-Meroho e bululetsoeng Saladi-semela ea meroho e silafetseng e na le mongobo oa lero la mongobo ka salate ea meroho e bululetsoeng ke sejo se tummeng sa Indonesian.
Li-Pea tse sa tloaelehang tsa lehloa E-ba le sejana se bonolo ha u se u rata li-fries.