E 'ngoe ea litlhapi tse tummeng ka ho fetisisa le tse ratoang ka ho fetisisa tsa Mataliana, tiramisù (e bolelang ka ho toba: "nketse") ke setloholo sa moetlo oa Senyesemane sa setso. Sefate, e leng Italy e tsamaeang ka lebitso le sa rateheng la zuppa ("sopho ea Senyesemane"), ke karolo ea sherry- kaka e entsoeng ka sesepa , custard sauce le gelatin e nang le litholoana tse nang le litholoana, kaofela tse nang le tranelate.
Le hoja ho e-na le mefuta e mengata e fapaneng, tiramisù e tloaelehileng ke li - biscuits savoiardi (tse tsejoang hape e le li-ladyfingers kapa menoana ea seponche) li kenngoa ka espresso 'me li khabisitsoe ka mascarpone-le-k'hese ea li-cocaa le ho fafatsa ka letsoho la cocoa kapa chokoleti e mongobo. Le hoja ho na le litlolo tse rarahaneng, tse nang le mefuta e metle le e tletseng e rarahaneng, 'me e etsa phephetso e makatsang ho lijo leha e le life, ha e le hantle e le bonolo haholo ho e etsa-lijo tse sa phehoang, tse sa bakeng litoro tsa hau!
Hantle-ntle phetolelo ea li- zuppa e fetoletsoe ho tiramisù e sa tsejoe, le hoja e le pōpo e sa tsoa etsahala.
Taba e atileng ka ho fetisisa ke hore e qapiloe tafoleng ea Le Beccherie Treviso, sebakeng sa Northern Italy se Veneto. Carlo Campeol, mong'a Le Beccherie, o boletse hore 'mè oa hae, Alba Campeol, hammoho le mookameli oa liphallelo Loly Linguanotto, ba ile ba hlahisa lipepa tafoleng ea lijo ka 1971. Ho boleloa hore o bululetsoe ke hore, ka mor'a hore tsoalo ea mora oa hae a hlahe, mohoe oa Alba o ile a tlisa matla a matla a kang alabrione a zabaglione e nang le espresso.
Pale e 'ngoe e bolela hore tiramisù e ile ea etsoa ka lekhetlo la pele tafoleng ea Alfredo El Toulà, hape e Treviso, lilemong tsa bo-1960, empa e bululeloa ke ho khetha-me-up e entsoeng lilemong tsa bo-1950 ke basali ba neng ba sebetsa ka casa chiuso (aka bordello ) .
Leha ho le joalo, Carminantonio Iannaccone, o ile a bolela ka 2007 hore o qapile tiramisù 'me a qala ho e sebeletsa ka 1971 tafoleng ea hae ea Piedigrotta - hape le Treviso. Ho bonahala e le ntho e sa utloahaleng, haeba e ne e le moqapi oa sebele, hore o ka be a sa ka a bua letho ka eona kapa hore ho buuoe ka eona ka lijo tse hlahisang lijo ho fihlela lilemong tsa bo-2000, empa ke mang ea tsebang. Phetolelo ea hae e rarahaneng haholo, e amanang le ts'ebetso ea matsatsi a seng makae a ho etsa zabaglione le tranelate ea pastry.
Mang kapa mang eo u khethang ho lumela, ntho e le 'ngoe feela eo re ka e tsebang ke hore e qapiloe tafoleng ea Treviso ka nako e' ngoe ho elella bofelong ba bo-1960 kapa mathoasong a bo-1970; ha ho moo ho buuoang ka eona bukeng leha e le efe ea phepelo ea Italy ho fihlela lilemong tsa bo-1980. Ke ntho e sa tloaelehang bakeng sa risepe ea lijo tsa lijo tsa Mataliana, tseo bongata ba tsona li leng mehleng ea boholo-holo - kapa esita le pejana - mme li fanoe ka meloko ea malapa.
Seo U tla se Hloka
- 4 mahe a ntseng a lema masimong, a arohanngoa (HLOKA: ha u amehile ka mahe a tala a fumanehang ena, u ka 1) a ba kenya ka likotlolo tse 2 tse boima haholo, li shapuoa litlhōrō tse bonolo, 2) ho nkela mascarpone le mahe a nang le yogurt , kapa 3) kenya sebaka sa mahe ka
- zabaglione le kopanya zabaglione le mascarpone)
- 1/2 senoelo tsoekere (granulated)
- 1 kopi e ntle ea mascarpone cheese
- Likopi tse 2 tsa espresso e matla (mohatsela o mocheso)
- Li-biscuits tse peli (24) savoiardi kapa ladyfingers
Kamoo U ka e Etsang
Ka sekotlolo se kopane, otla yolks ka motsoako oa whisk kapa oa motlakase, butle-butle eketsa tsoekere, ho fihlela motsoako o le omeletseng, o phofo, o boreleli ebile o le lerootho.
Ka bonolo u pene mascarpone ka har'a mahlaku a nang le spatula mme u behe ka thōko.
Ka har'a sekotlolo se hloekileng, se omeletseng, otla mahe a makhooa hore a be thata (empa a se omme) litlhōrō.
Mamela ka mofuthu makhooa a otliloeng ka motsoako oa mascarpone-yolk, halofo ka nako, 'me u behelle ka thōko.
Tšela kofi ka sekotlolo se sephara, se sa tebang kapa sejana mme ka potlako u kenyetse savoiardi tse 'maloa ka kofi ka nako e telele ho lekaneng hore u li tšolise, empa eseng nako e telele hoo ba hōlang ba soggy le ho lahleheloa ke sebōpeho sa bona. Lokisetsa li-biscuits ka sekhahla se le seng holim'a sejana sa lijo kapa sejana sa ho baka.
Haha li-biscuits tse nang le lera la 'mala oa mascarpone, ebe lerōle le ts'oana le cocoa phofo.
Pheta likarolo ho fihlela lisebelisoa tsa hau li sebelisoa holimo, li qetelle ka lera la 'mala oa mascarpone o ts'oetsoeng ka cocoa.
Lihora tse 2-3 tsa refrigerate kapa ho fihlela ho pholile le ho tiea.
Sebeletsa ka ntle ho sehatsetsing; ha ho bolokehe ho lumella sejana sena ho lula nako e telele mocheso oa motsoako ka lebaka la mascarpone le mahe a tala.
Liphetoho le litlhaloso tse khethiloeng:
- E tlosa phoka ea cocoa ka chokoleti ea grated semisweet.
- Etsa li-biscuits savoiardi ka kaka ea seponche, kapa lilae tsa panettone kapa.
- Kenya teaspoon e 1 ea joala ho espresso pele u tsamaea ka bo-'mampoli. Litlhahiso: Veine ea Marsala, rum e lefifi, sekepe, madeira, cognac, brandy kapa liqueur tse khahlehang tse kang amaretto kapa nocino .
- Letsoho la zabaglione bakeng sa tranelate ea mascarpone.
- Bakeng sa phetolelo e khanyang (hape le khetho e ntle haeba u amehile ka ts'ireletso ea mahe a tala), kenya sebaka sa mascarpone le mahe a nang le linoelo tse 4 tsa yogurt e hlakileng.
- Kenya 1/4 - 1/2 teaspoon ea khase ea limon ho ea tranelpone tranelone.
- Top firamisù ea hao e feliloeng ka linaoa tse seng kae tsa kofi.