Khasta e bolela "crispy" ka Sehindi. Khauta kachori e monate ke sesebelisoa se ratoang se India le Leboea. Ho loma e le 'ngoe' me u tla bona hore na ke hobane'ng ha!
Sebaka sena se tummeng sa North Indian se ka fumanoa libakeng tse ngata tsa lijo tsa India. Etsa betch mme u li boloke ka setsing se tiileng sa moea ho fihlela beke. E ba khutlisetsa ka tlung ea hau feela ha u se u itokiselitse ho noa lijo tse ling! Moong dal bakeng sa ho tlatsa ho hlokahala hore e be e kenngoa pele kahoo e boloke joalo ka kelellong bakeng sa nako ea prep. Ithute ho etsa Khasta Kachori ka mokhoa ona oa lihlahisoa tse 12 tse mahareng.
Seo U tla se Hloka
- Bakeng sa Paseka:
- 1 kopi ea phofo
- 1 isipuni e qhibiliha
- ghee
- 1 tablespoon oli ea limela
- 1/2 teaspoon letsoai
- 1/4 senoelo metsi a batang haholo
- Bakeng sa ho Tlatsa:
- 1/4 senoelo
- Moong Daal (e qeta lihora tse 'nè ho isa ho tse tšeletseng esale pele)
- 1 tablespoon oli ea limela
- 1 teaspoon peo ea komine
- 1/2 teaspoon coriander phofo
- 1/2 teaspoon ginger penta
- 1/2 teaspoon garlic paste
- 1 teaspoon e omeletseng e bofubelu e bofubelu
- 1 isipuni e omisitsoeng mango e tala ea powder (aamchoor)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Letsoai ho latsoa
- Oli ea meroho (kapa canola kapa soneblomo) bakeng sa ho cheka ho tebileng
Kamoo U ka e Etsang
- Qala ka ho etsa li-pastry. Kenya phofo, melted ghee , oli ea pheho ea meroho / canola / soneblomo le letsoai ka sekotlolo se tebileng sa ho kopanya. Bokella hammoho u sebelisa menoana ea hau.
- Joale butle-butle eketsa metsi a batang ka nakoana, u etse hlama. Knead ho fihlela u e-na le hlama e tiileng. Lula ka thōko ho phomola ha u ntse u lokisetsa ho tlatsa.
- E le hore u tle u tlatse, qala ho theha pan ho futhumala ka hare. Hona joale eketsa 1 tablespoon meroho / canola / oli ea pheho ea soneblomo le mocheso. Ha o chesa, eketsa dipeo tsa komine 'me u phunyeletse ho fihlela ho qhibiliha ha limela. Ha sena se etsahala, eketsa moong dal pele ho ts'oaetso , phofo ea coriander, penta ea ginger, pente ea konofolo, li-flakes tse bofubelu bo omileng, omisitsoeng mango e phofo / aamchoor le letsoai ho latsoa. Susumelletsa ho kopanya hantle.
- Sauté ho fihlela motsoako o qala ho fifala le ho nkhang hamonate. Ho tlatsa hona joale ho loketse. Ha u ntse u pheha ho tlatsa, tsosang hangata ho thibela ho chesa leha e le efe kapa ho khomarela. U se ke ua eketsa metsi. Hang ha ho tlatsoa ho se ho loketse, ipoloke ka thōko ho pholile bakeng sa ho sebelisa hamorao.
- Hang ha ho tlatsoa ho se ho loketse, ipoloke ka thōko ho pholile bakeng sa ho sebelisa hamorao.
- Hantle haholo phofo e hloekileng, e teteaneng 'me u khumse hlama eo ue entseng pejana, hape. Arola ka likarolo tse 12 tse lekanang.
- Nka karolo e le 'ngoe' me ue behe ka har'a lesakana le bolelele ba lisenthimithara tse 4 ho isa ho tse 4. Lithako li lokela ho ba tse kholo ho feta bohareng. Hona joale khaba e thispone e tletseng ho pholile ho tlatsa bohareng ba selikalikoe. Qala ho bokella metse ka thōko ea ho pata kapa ho pinching e le hore haufinyane o tla etsa mokotlana o monyenyane / mokotla o koaletsoeng ka hare, joaloka dumpling. Tlosa mokotla ona / mokotla 'me u lule u le ka thōko. Etsa se tšoanang ho likarolo tse setseng tsa hlama ho fihlela tsohle li sebelisoa. Lumella phomolo metsotso e meraro ho isa ho e mehlano ha oli e phehang ea meroho / canola / soneblomo bakeng sa ho chesa ka ho teba ho chesa.
- Ho chesa oli bakeng sa ho cheka ho tebileng , e behe ka holong e tebileng 'me u behe mocheso o mofuthu. Ua tseba hore oli e loketse ho chesa Kachoris e tebileng ha bolo e nyenyane ea hlama e theohela ho eona, e tla sizzle 'me e nyolohe butle holimo. Haeba bolo ha e phahame oli e ntse e bata. Haeba e phahama hang-hang, oli e chesa haholo. Mocheso oa oli ke oa bohlokoa ho hlahisa hantle, Khasta Kachoris oa 'nete, kahoo e shebe ka hloko!
- Ha oli e ntse e futhumatsa, tlosa Kachori ka nako e le 'ngoe' me u sebelise serethe sa palema ea hao ho pata selikalikoe ka bolelele ba lisenthimithara tse 3 ho isa ho tse 4 ka bophara ka holim'a metsi. Tlanya metseng e nyenyane ho feta bohareng e le hore e be e tsotehang. Etsa sena bakeng sa Kachoris eohle e tletse. Hona joale ba se ba itokiselitse ho kha metsi ha oli e chesa haholo.
- Ha oli e se e loketse, tlohela Kachoris ka nako e le 'ngoe ho ea ka monate. U se ke ua feta overkrowd ea wok. Sebelisa khaba e slotted le ha Kachori e fatile ka lehlakoreng le leng metsotso e peli ho isa ho e meraro e le hore e bone hore na e khauta. Haeba ho joalo, lehlakore lena le felile. Hona joale lumella lehlakoreng le leng ho fry ho fihlela khauta hape. Ha sena se etsahala, tlosa Khasta Kachoris ka khaba e slotted, tlosa le ho beha lithaole tsa kichine ho ts'ula pele.
- Ho sebeletsa, ha pholileng e nyenyane e phunya lesoba bohareng ba khasta Kachori ka letsoho la index mme u tšollele Tamarind Chutney le Mint-Coriander Chutney . Ho tsamaisana le senoelo se chesang sa Masala Chai Khutsa morao, phutholoha u be u thabele litholoana tsa mosebetsi oa hau!