Semela ke lijo-thollo tsa lijo-thollo tse qalileng Afrika lilemo tse 5000 tse fetileng moo e ntseng e tsoela pele ho ba mohloli oa lijo kajeno. Ka linako tse ling e bitsoa milo le India, e tsejoa e le jowar .
Kajeno, United States ke mohlahisoa o moholo ka ho fetisisa oa libaka moo e sebelisoang ka ho khetheha ho fepa liphoofolo. Leha ho le joalo, maraka a ntseng a eketseha a gluten a fumane tšebeliso e ncha bakeng sa mabele a "monate", e leng sejo se tloaelehileng sa phofo ea gluten le mefuta e tsoakiloeng ea ho baka.
Mofuta oa mabele a sebelisitsoeng ka mefuta-futa ea gluten ke 'mala oa' mala oa 'mala, hangata o tšeloa phofo e phofo.
Liprotheine le Masimo
Joaloka poone, mabele ke mohloli o sa phethoang oa protheine. Ha e fane ka liseine tse lekaneng tsa lysine, ea bohlokoa ea amino acid (protheine). 'Mele o hloka lysine bakeng sa kholo, bone ea bophelo bo botle le ho fetola mafura matla.
Ho haelloa ke limatlafatsi tsena ho na le phephetso linaheng tse tsoetseng pele ho feta mefuta e mengata ea Bophirimela e nang le lihlahisoa tse ngata tsa liphoofolo le li-legume tse fanang ka lysine.
Ho ikamahanya ha limela
Litsebi tsa bo-rasaense li fumane hore protheine ea mabele e ka ba thata ho fuputsa ho bapisoa le lijo-thollo tse ling ka baka la ts'ebetso e bitsoang "cross-linking." Ho makatsang ke hore ho pheha ho ka etsa hore liprotheine li bolokehe.
Ho Sebelisa Mafura ka Li-Recipes tsa mahala tsa Gluten
Mefuta e fapaneng ea gluten ea kopantsoeng ea phofo e na le phofo ea sorghum e kopantsoe le litlolo tse ling tsa GF, tse nang le mafura le lihlahisoa tse lomosoang.
Ho sebelisoa mahlaku a le mong ho hlahisa thepa e ommeng, e nang le bohobe - e hloka ho sebelisoa ka motsoako oa phofo oa GF bakeng sa liphello tse ntle. Li kopantsoe le thepa ea tapioca starch e entsoeng ka bohobe e nang le boholo le boleng bo botle.
Ho phaella ka oli e seng kae kapa mafura le mahe ho diresepe e lokiselitsoeng le mabele a kopantsoeng a ka ntlafatsa mongobo le ho theha.
Aperekere ea cider kapa asor ascorbic e ka ntlafatsa boholo ba hlama e entsoeng ka phofo ea sorgho.
Li-direse tsa mahala tsa mefuta-futa li sebelisa limela
- Lekhalo le se nang maiketsetso le nang le maiketsetso le kopaneng
- High Protein Gluten, Lebese, Soy le Legume Free Flour Blend Recipe
- K'hafutso ea Pizza ea Lejoe la Gluten
Lijo tsa Sorghum Tse se Nang Letlalo
Afrika e na le setso se ruileng sa ho noa lino tse tahiloeng, tse kenyeletsang biri e entsoeng ka mabele. Libese tse se nang mariti tse hlahisitsoeng marakeng a mahala a gluten haufinyane li boetse li entsoe ka mabele, ao bapalami ba fumaneng hore ba na le tsoekere e tsoekere e tšoanang le ea harese.
- Borokho bo khubelu
- Beri ea biri
- New Grist ho tloha Lakefront Brewery
Lisebelisoa:
- Li-pseudocereals le tse fokolang lijo-thollo tse tloaelehileng: Matlotlo a lijo-thollo le Mokhoa o ka sebelisoang, P. Belton le J. Taylor, Springer, Berlin, 2002, maq. 25-81
- Lysine - Setsi sa Bongaka sa Bongaka sa Maryland